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甜醅子和米露生产原理

发布网友 发布时间:2023-05-18 05:40

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热心网友 时间:2023-09-24 09:39

甜醅子和米露生产原理:
1、甜醅子的制作原理和醪糟相似,原料却是小麦。用酒曲将蒸过的小麦发酵后,配以凉开水,就有了可口的甜醅,它保持了小麦的原样,味道是既酸又甜。
2、米酒的制备方法是先用破碎的谷物为原料来富集微生物制成酒曲,再用酒曲促使更多的谷物糖化、发酵酿成酒,酒曲中微生物除占优势的酵母菌及甜酒药菌外还含有大量杂菌,做出来的米酒酒味过浓而甜味不足、甜而由余酒味不足,甚至发酸发臭,并且米酒养生的功效不突出。
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