羊肉白菜粉条煲的做法
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发布时间：2023-05-18 21:44
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时间：2023-10-10 01:34
羊肉白菜粉条煲的做法
羊肉白菜粉条煲的做法，很多人都喜欢吃羊肉汤锅，但是在冬天的时候，其实羊肉白菜粉条包也是很好吃的。味道十分不错，非常鲜美，而且不腥。那么到底要如何做呢？来跟我一起看看吧。羊肉白菜粉条煲的做法
羊肉白菜粉条煲的做法1
1.羊肉用清水冲洗干净，再放入沸水中氽烫至羊肉变色，捞出后用清水洗去血沫
2.胡萝卜洗净切成两截，用叉子或牙签将其扎上一些小洞；姜切片，葱的葱白部分切成约5厘米长的段，葱叶部分切成花；香菜洗净切段；干红椒剪成两截，去除辣椒籽，洗净；桔子皮、八角、桂皮、香叶、红枣、草果洗净待用；粉条用温水泡软，白菜洗净撕成小片待用
3.起油锅，放入八角、桂皮、干红椒煸出香味，下入处理好的羊肉，翻炒几下后加入少许料酒炒匀 4.放入胡萝卜、生姜、葱白、红枣、桔子皮、草果，一次性加入足够多的水（水要没过所有的材料并高出一些），大火烧开,用汤勺舀去浮沫后倒入砂煲中小火煲一个半小时左右
5.将胡萝卜与八角等其它配料捞出不要，加入适量的郫县豆瓣酱（如不喜欢吃辣可不加）
6.放入粉条，加入适量的盐，煮至粉条无硬芯后加入白菜煮一分钟左右，放入葱花与香菜、撒入少许胡椒粉即可
烹饪技巧
1、羊肉汤在第一次煮开时上面会飘浮着一些浮沫,要将这些浮沫舀出。
2、煲汤时水最好一次性加足，如果中途需要加水，一定要加热水，我这次实在是太贪心了，羊肉太多而砂锅太小，以至于中途加了好几次水呐！
3、在胡萝卜上面扎上一些小洞是为了让其更好地吸收羊肉的'膻味，所以煲好之后要将其捞出不要。
4、将煮沸的羊肉汤倒进砂锅的时候,最好事先在砂锅中放入少许的冷水，以防砂锅破裂;用砂锅煲东西时一定不能心急，不可用大火，最好用小火慢煮，火大太了是很容易发生危险的呐！
5、将白菜放进去之后,可用筷子将其压到汤里面即可关火,利用砂锅的余温即可将白菜烫熟，吃的时候可将砂锅端上桌，这样比较容易保温。
羊肉白菜粉条煲的做法2
白菜粉丝羊肉煲的做法步骤
1
用料：粉丝100克，大白菜200克，带皮羊腿肉550克，生姜3片，盐适量，白胡椒粉少许。
2
羊肉洗净，切成大片。
3
将羊肉和姜片一起放入锅中，加入清水，置火上，大火煮沸。
4
随着水渐渐沸腾，血沫也渐渐浮出水面。再继续煮沸数分钟。
5
待血沫出尽后，捞出羊肉。
6
在砂锅中倒入适量清水，放入焯水后的羊肉和姜片。
7
煮沸后转小火，煮约2-3小时，直至羊肉软熟。
8
煮羊肉的时候，将粉丝剪断，放入清水中浸泡至软。
9
羊肉快煮好时，将大白菜洗净，切成丝。
10
羊肉煮到酥软的时候，放入白菜，煮至断生。
11
加入粉丝，煮熟。
12
熄火，加盐调味。
13
盛入碗中，撒少许胡椒粉
