大米和小米哪个营养高

发布网友发布时间：2023-05-18 19:32

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热心网友时间：2023-10-07 18:56

从营养角度分析，小米和大米比较，小米的营养价值更高。两种米类均属于粮食类食物，日常生活中常作为主食食用，虽然成分相似，但是营养成分含量方面有所差别。而且小米的热量较低，饱腹感较强，减肥人群更建议选择小米。

从营养成分来说，小米中含有的蛋白质、膳食纤维、维生素，以及钾、镁、铁等矿物质，均高于大米，更有利于机体补充营养。而且丰富的膳食纤维更有利于促进胃肠蠕动，预防和缓解便秘症状。而大米中的碳水化合物含量较高，糖尿病人群选择小米更佳，以避免大量吃大米后引起血糖异常升高。

但从中医角度来说，适当吃小米和大米，均有利于补益中气、健脾养胃、滋阴润肺、清热除湿、健胃安眠等。所以对于正常人来说，两种米均可以适当食用，而且长期只吃某一种米，也不利于食物的合理搭配。

此外，日常饮食中要保证食物多样性，注意营养均衡，做到不偏食、不挑食，除了小米和大米外，也可以适当摄入其他谷物，比如黑米、糙米等，同时应搭配蔬菜、肉类等，才有助于丰富口味、补充营养、增强体质。

热心网友时间：2023-10-07 18:56

大米营养高。

大米，含碳水化合物75%左右，蛋白质7%至8%，脂肪1.3%至1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%至83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。

大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。

脂肪含量约1.3至1.8%，其脂肪中所含的亚油酸含量较高，一般占全部脂肪的34%。

小米，含蛋白质、脂肪、淀粉、糖类、维生素B、维生素B2、胡萝卜素；其中蛋白质有谷蛋白、醇溶蛋白、球蛋白等多种，蛋白质中含多量谷氨酸、脯氨酸、丙氨酸、蛋氨酸和少量赖氨酸，糖类有蔗糖、棉子糖、葡萄糖、果糖和半乳糖；从种子中还分得α-粟素、β-粟素、甘油单葡萄糖酯、甘油二葡萄糖酯、非淀粉多糖；种子中还含无机元素钼。