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什么叫基酒?

发布网友 发布时间:2023-05-17 09:41

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热心网友 时间:2023-09-13 13:23

基酒是指基础酒,也可称为“半成品酒或原浆酒”。指的就是没有进行过任何勾兑的原始酒液,需要进行贮存的基础酒,主要用于成品酒的勾兑,是成品酒的重要环节。

基酒是由3-5种粮食酿造的60度左右的白酒,通过过滤去除杂质,通过提纯把有害的化学元素降到符号国家标准,在窖储一年以上,就是优质的基酒了。

基酒也是瓶装白酒的主要用酒。基酒为瓶装白酒的骨架是勾兑调制的首要工作,不同质量、不同口感和不同风格的酒需要选用不同的基酒。选好基酒后,还要用调香酒、调味酒进行微调使酒体丰满协调。

中国传统白酒均以酒调酒。酒精勾兑酒的基酒是食用酒精,加水降度后掺入香精香料而已。

在调制鸡尾酒的时候,的鸡尾酒绝不是基酒的独角戏,需要基酒有广阔的胸怀,能容纳各种加香、呈味、调色的材料,与各种成分充分地混合达到色、香、味、形俱佳的效果。所以选择基酒首要的标准是酒的品质、风格、特性,其次是价格。

理想的酒是用品质优良、价格适中的酒做基酒,既能保证利润空间,又能调出令人满意的酒。如何选择什么样的酒来作基酒,是需要有一定的技巧。

基酒和老酒的区别:

基酒和老酒的区别在于,基酒是用来勾兑酒的高度原酒,又名酒基、底料、主料,老酒是搁置年数较多的、勾兑好的酒,泛指所有经过陈年的佳酿,所用基酒酒龄5年以上的成品酒。此外,基酒因度数高,味道辣苦,不适合直接饮用,而老酒可直接饮用。

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