发布网友 发布时间:2023-05-18 00:11
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热心网友 时间:2023-09-18 17:48
腌渍是指用食盐、糖等腌制材料处理食品原料,使其渗入食品组织内,以提高其渗透压,降低其水分活度,并有选择性地抑制微生物的活动,促进有益微生物的活动,从而防止食品的*、改善食品食用品质的加工方法。腌制是食品保藏的主要方法之一,同时也是一种加工方法。腌制所使用的腌制材料统称为腌制剂。经过腌制加工的食品统称为腌制品。