孜然肉怎么做
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发布时间：2022-04-24 02:31
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热心网友
时间：2022-07-12 07:24
用料:猪肉200g、孜然10g
调料：食盐适量、蒜2g、调和油适量
孜然肉的做法
1.肉切片
2.锅中热油，放蒜炝锅
3.放入肉片快速翻炒
4.炒至肉变色，撒入孜然粉
5.快速翻炒，撒少许盐
6.装盘。。
热心网友
时间：2022-07-12 07:24
1、材料准备：猪肉（切成肉片，根据个人喜好备份，我通常准备3两猪肉2人吃）、孜然粒、干辣椒粉、青椒2个、大葱（如较粗大可只用一根大葱的葱白部分）、生粉（淀粉）、盐、酱油、油
2、做法：
1）将肉片盛入小碗中，加入生粉1勺半（平时盛佐料的小勺，不是茶勺或汤勺哦！），酱油1平勺，油1勺，盐半勺腌制；
2）在腌制肉片的同时，将青椒破开切成丁（如不想太辣，可以将辣椒籽取出），将大葱白切成1cm长的葱段；将切好的青椒丁与葱段装盘备好；
3）在锅里倒油加七成热后离火，在热油中加入干辣椒粉（根据个人接受辣的程度加入，我一般加五勺左右），均匀晃动两下后放回火上，将腌制好的肉片加入并翻炒十几下，然后加入孜然粒（根据个人对孜然的喜好程度加入，我通常加2茶勺半孜然），翻炒几下，加入盐（如按照我上述的材料分量，则加入2小勺盐）；再翻炒几下；然后加入青椒丁和葱段一起翻炒，加入少许酱油（约1小勺左右），加入鸡精，翻炒十下左右，一盘香喷喷的孜然肉片就出锅了。
3、备注：材料的用量可以根据自己的喜好而增减；前面加入生粉主要是让肉在经过翻炒后依然能够比较柔嫩；青椒丁和葱段加入后可以不必加盐，酱油加一点点借个颜色就可以了，这两样青菜容易进滋味，而且很容易炒熟，所有最好翻烧几下就可以了，一样很有滋味。
热心网友
时间：2022-07-12 07:25
1.首先，我们准备一块五花肉去掉肉皮，把五花肉切成均匀薄片，大家切的时候可以把五花肉放在冰箱中冻硬一点，这样切的时候不会打滑，薄厚更加均匀，切好以后放入清水中多抓洗两遍，洗干净是上面的血水，然后挤干水分腌一下。
2.盆中放入食盐2克，胡椒粉2克，白糖少许提鲜，倒入一些料酒去腥，蚝油5克，生抽5克，大葱破开切成葱花，生姜拍散切成末，和肉片放在一起，用手抓匀腌制10分钟，让肉片吸收料汁入味。
把小葱和香菜洗干净、切成段，放在同一个盆中，再放入两勺白芝麻备用。
3.根据自己的口味，准备适量的孜然粉和辣椒面，大葱可以适当多切一点成菜更香，再准备淀粉50克放入盘中，蛋黄一个打入碗中，用筷子搅散备用。
4.这个时候肉片也腌好，把蛋黄倒进去，抓拌均匀给肉片上一下底色，然后把肉片挑出来，去除里面的葱姜备用。
5.下面，我们把肉片炸一下，锅内烧油，油温五成热时转小火，把肉片沾一层干淀粉放入锅中进行炸制，肉片炸定型、漂浮在油面上，呈微*时捞出来。
6.然后把油温升高至六成热 ，转为小火把肉片放入锅中再炸一遍大约炸30秒钟，肉片炸焦、炸酥、炸成金*时捞出来控油。
7.锅内留少许底油，放入葱片爆香，倒入炸好的肉片，边颠锅边撒入孜然粉和辣椒面，让肉片均匀裹上调料，再倒入香菜、小葱和白芝麻，颠锅翻匀，美味即成。
