小炒肉的配料!

发布网友 发布时间：2022-04-24 02:31

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热心网友 时间：2022-05-13 02:46

小炒肉的做法很多种的，配料也不同，今天我给大家介绍的小炒肉配料：青线椒、干红椒、小米辣、姜、蒜、干豆豉、白芝麻、鸡精、白糖、食盐、老抽；主料是五花肉做的是一道家常美食，一起跟我来学学吧：

做法步骤：

1.首先准备五花肉二两左右，切成薄片，放入盆中。

2.青线椒一把去掉根部，切成滚刀片，这样更容易入味，小米椒几个同样切成斜片，一起放入盆中用来配色。

3.蒜子几粒切成蒜片，生姜切成姜片，红干椒一把剪成段，干豆豉一把切碎，一起放入碗中备用。

4.我们把炒锅烧热添入一勺食用油滑锅，再放入肉片快速翻炒，炒出五花肉里面多余的油脂。把肉片炒香放入葱姜，红干椒和干豆豉，加入料酒翻炒均匀炒出香味。

5.加入白糖1克，食盐3克，老抽2克上底色，继续翻炒。放入青红辣椒，开大火爆炒30秒，直到把辣椒炒至断生。

6.加入少许鸡精翻炒均匀即可关火起锅，盛入盘中，最后再撒上少许白芝麻，用来点缀。好啦，一道小炒肉就做好了。

总结：做法是不是很简单呢！感兴趣的朋友动手试一下，这叫菜的特点就是香辣可口，很适合吃辣的朋友。

热心网友 时间：2022-05-13 04:04

热心网友 时间：2022-05-13 05:39

调料：螺丝椒、小米辣、姜、蒜、花椒、蚝油、酱油、老抽、豆豉、盐、料酒、味精、鸡汁

制作步骤：

1.首先这道菜要想好吃，肥肉是必不可少的，把买回的猪肉肥瘦部分分别切片装碗。

2.肥肉碗里加点酱油、料酒和花椒抓匀。瘦肉碗里加点酱油、料酒，再来点老抽上色抓匀。

3.接下来准备点配料，螺丝椒滚刀切片，现在的辣椒都不辣，可以来点小米辣切个小滚刀，增加一下层次感。大蒜把它拍烂，再切点姜片。

4.准备一个料汁，空碗中加点鸡汁调的高汤、盐、酱油、一点老抽、蚝油和味精调匀就好了。

5.接下来把锅烧热，倒入螺丝椒和小米辣进行煸炒，加入少量的盐，可以让辣椒更好地入味，同时也有助于辣椒中水分的释放。保持中火大概煸炒四分钟左右，看到辣椒已经脱水，但还保持翠绿的时候就盛出备用。

6.说到肉香，其实最灵魂的香味并不是用猪油或者是五花肉，而是用腌制过的肥肉不加油，直接下冷锅，最小火慢慢将肥肉本身的油脂激发出来。这个味道是加猪油或直接用五花肉下油锅所远远达不到的效果。这里要强调一下，肥肉一定要按照灵魂三宝来腌制（酱油、料酒和花椒）否则还是没有灵魂的。

7.把肉片煸炒得焦黄出色，满屋飘香的时候倒入姜、蒜和豆豉，炒出姜蒜豉香味儿来。然后把瘦肉倒进去，转大火快速翻炒，炒到肉片变色后倒入辣椒快速翻炒两下，最后淋入料汁快速翻炒均匀就可以出锅了。这样做出来的小炒肉，肉香浓郁，辣爽过瘾，完全超越了传统做法。最大程度上把猪肉的本香激发得淋漓尽致，除了满嘴飘香，根本感觉不到一丝的油腻感。这个简单的做法，你完全值得一试。

需注意：

1.猪肉肥瘦分开切，肥肉片用酱油、料酒、花椒腌制够再用无油冷锅最小火煸炒，香味十足，肥而不腻。

2.青椒煸炒的时候要随时翻动，不要煸炒时间过久，脱水后保持翠绿为宜。

3.不喜欢吃辣的可以不加小米辣。

热心网友 时间：2022-05-13 07:30

材料

五花肉：适量;红尖椒: 适量;  尖椒: 适量;葱：适量;  食盐：适量;  白糖：适量;  酱油：适量;  色拉油：适量;  醋：适量;  香油：少许;  料酒：少许;

小炒肉的做法

1五花肉切片；青红美人椒切斜段；大葱切片

2锅中少放油，五花肉片不用上浆，直接入锅，中小火，要有耐心的炒，先炒到肉片发微黄

3这时要下狠心，继续炒，直到炒的肉片呈焦焦的状况，盛出备用

4利用锅中的剩油，倒入青红美人椒，也要把它们炒的焦焦状，锅中没有一点水分

5辣椒炒焦状后，倒入肉片；大葱片，开大火翻炒均匀后，加入3勺酱油；1勺糖；料酒；盐，炒匀后，淋入香油，沿锅边烹入少许的锅边醋，即可出锅

热心网友 时间：2022-05-13 09:38