煎肉片的家常做法

发布网友发布时间：2022-04-24 02:31

我来回答

共5个回答

懂视网时间：2022-12-08 03:46

1、食材猪肉400克、生菜2片、辣椒粉2克、姜汁少许、料酒1茶匙、蚝油1茶匙、鸡粉2克、生抽2茶匙、糊椒粉1克、葱1根、食用油3茶匙。

2、猪肉洗净，切成片。

3、猪肉放入姜汁、料酒、葱末、辣椒粉、糊椒粉、生抽、鸡粉、蚝油调味。

4、调味料拌均匀，腌制1小时。

5、热油锅，放入猪肉片，煎至金黄色。

6、第一面煎好后，再煎第二面至金黄色至熟透。

7、再面煎熟的猪肉片。

8、盘中放上洗净的生菜，将煎好的猪肉片放上即可。

懂视网时间：2023-01-22 22:45

1、用料：猪肉200克、食用油适量、盐适量、老抽适量、生抽适量、白糖适量、生粉适量、五香粉适量、白胡椒粉适量。

2、把猪肉切成两指宽长的薄肉片。

3、往肉片加入适量的食用油，盐，白糖，生抽，老抽，生粉，五香粉。

4、拌匀腌制三十分钟。

5、烧干平底锅的水珠后倒入食用油。

6、把猪肉片一块块摊进锅里小火煎制。

7、煎到两面金黄撒入些许白胡椒粉再煎片刻即可。

热心网友时间：2024-05-16 10:18

瘦肉平时都是切成肉丝或肉丁来配搭着蔬菜炒来吃的比较多，今天，为了满足孩子大块吃肉的愿望，于是就做了这个煎肉片，如何让煎出来的肉片口感不柴又鲜嫩多汁呢？总结一下我的一点经验哦！
主料2人份
梅头肉300克
辅料
烤肉酱适量
色拉油适量
姜适量
步骤1
煎肉片的做法大全
材料集合图：
步骤2
猪梅肉切成薄片装进大碗，倒入烤肉酱
步骤3
生姜切丝放入肉片中，翻拌均匀，腌30分钟
步骤4
热油锅，把肉片夹*底锅，排好，中火煎
步骤5
煎肉片的做法图解
肉片变色，边缘翘起的时候翻面，同样中火煎，翻面2~3次，把腌肉的酱汁倒进锅里，转大火翻拌几下，让肉片均匀裹上酱汁即可
煎肉片成品图
space

烹饪技巧
瘦肉平时都是切成肉丝或肉丁来配搭着蔬菜炒来吃的比较多，今天，为了满足孩子大块吃肉的愿望，于是就做了这个煎肉片，如何让煎出来的肉片口感不柴又鲜嫩多汁呢？总结一下我的一点经验哦：
首先要买对肉。我首选梅肉，因为梅肉没有一点肥肉，而且肉质不会柴。如果家里人可以接受有点肥肉的话，猪颈肉也是一个很好的选择
然后是切片腌制。尽量把肉切得不要太厚，太厚的话要煎的时间比较长，会让肉质变老。买回来的肉如果不太好切，可以放进冰箱冷冻一下，等肉有点硬度的时候再切，就比较容易切薄片了。选择含梨汁成分比较多的烤肉酱来腌制，如果家里没有烤肉酱的话，也可以自己把一个雪梨削皮后切丁，用搅拌机搅烂后混合生抽或其他自己喜欢的酱料来腌制
煎的火候和时间。下锅的时候要把油锅烧得比较热，煎的时候用中火来煎，火大了容易糊锅，火小了，肉会出水，多翻面几次，让肉片受热均匀。因为肉切得薄，所以，煎的时间不用太长，煎至肉片变色，微带焦黄即可，时间长了肉质就会变老

热心网友时间：2024-05-16 10:18

盐煎肉，作为川菜家常风味菜肴里的代表作，与回锅肉共称为“姐妹菜”，这道菜非常受大众青睐，也是四川人家家户户都能做出来的家常菜。盐煎肉是以猪肉为原料制作而成的，成菜的肉片鲜嫩，颜色深红，干香酥嫩，味道鲜美，口感咸辣适口，做法简单，特别下饭，具有浓厚的地方风味。这道菜虽然叫做盐煎肉，但其实它是炒出来的，是一道和回锅肉做法类似的家常川菜。

【食材】

猪的二刀肉（肥瘦3：7） 1斤、蒜苗 3两

甜面酱适量、豆豉适量、料酒适量

糖少许、豆瓣酱适量、盐少许

【制作步骤】

1、将肥瘦相连的肉去皮，切成薄片。蒜苗洗干净，切盛3厘米长的节。

2、准备一勺甜面酱，用水稀释后备用，豆瓣酱剁碎备用，入味更佳。

3、在锅里倒入少许油（肉片本身会出油，油量选择少许），待油锅热至6、7成时，倒入切好的肉片，待锅里冒白烟时，加入一勺料酒。

4、待锅中肉开始慢慢收缩时，加入少许盐去腥、再加入半勺豆豉增加酱香味，翻炒。

5、在锅中加入稀释好的甜面酱，豆瓣酱均匀翻炒变色，紧接着在锅里加入切好的蒜苗，翻炒至断生。

6、在起锅前加入少许白糖，使味道更加柔和，待香气四溢时起锅装盘，盐煎肉即成。

【温馨提示】

1、烹制盐煎肉使用的烹饪技法是生炒，也就是不需要提前加热。

2、盐煎肉是将生的食材直接放入油锅里炒。这种方法炒肉，肉在油锅里会迅速脱水，口感就会特别干香。

盐煎肉在四川、重庆地区家喻户晓，是下酒佐餐的佳肴。盐煎肉又名生爆盐煎肉，此菜系用去皮五花肉加豆鼓等佐料爆炒而成，因为是生爆所以必须是去皮的五花肉，如果带皮生爆，肉皮容易干硬。作为回锅肉的“姐妹”，盐煎肉比回锅肉口感更加的干香，对肥肉避而远之的食客，轻尝一口，也会褪去矜持，大口吃肉。作为炒肉界的三大将军之一，不管是下饭还是下酒，盐煎肉的干香滋润口感迷晕了一大波爱肉的吃货们。

热心网友时间：2024-05-16 10:19

煎肉片片这道菜可是我的拿手菜，我非常喜欢做煎肉片，选一块上好的里脊肉，颜色鲜红，正好，然后嗯把肉片洗干净，给它切成大概有嗯，半厘米厚的薄薄的肉片，然后再把肉片用盐，鸡精，胡椒粉，五香粉料酒味极鲜，老抽蚝油，用这些料汁，整个把肉给她裹起来，用手把肉抓一抓，用手抓肉的目的就是让每一片肉都均匀地裹上酱汁，然后在最后打上一个鸡蛋，还用手抓抓匀，以后最后再给他撒上一点生粉淀粉也行，实在没有淀粉，稍微撒一点点面粉也行，然后再用手把这些东西全部都裹在每一片肉上，最后在肉的表面淋上一点香油，就这样你就放着去吧，用每一滴酱汁渗透到每一片肉丝的时光里，你就可以把你的小手洗干净，稍微做一个小动作，跳个小舞，听一首小歌，让肉在那里慢慢的养上20多分钟，他的每一片肉的都会入味儿了，然后起锅在锅里稍微放一点就可以把每一片肉都平平地放在油上面，去煎煎到每片肉的正面反面稍微焦黄即可，熟了以后把肉片放在小盆里，最后撒上一点，孜然粉辣椒面，一点小芝麻美味的煎肉片完成了

热心网友时间：2024-05-16 10:20

主料
瘦肉
300g
辅料
油
适量
生抽
适量
白糖
适量
生粉
适量
步骤
1.准备瘦肉。
2.将瘦肉切片然后用生粉，生抽和白糖拌均匀。
3.将拌均匀的肉片腌制一小时。
4.不粘锅热油然后将腌制好肉片放入煎至金黄。
5.煎好一面翻过来煎第二面。
6.煎好的“香煎肉片”香甜美味，有吃叉烧的味道。很不错。
小贴士
做这款菜最好用一点儿肥的猪肉来做口感更好。

热心网友时间：2024-05-16 10:20

煎肉片怎么做？五花肉切片，生抽一勺料酒两勺，烤肉料两勺，搅拌均匀后下油锅双面煎好，卷着生菜吃。