粘豆包的做法

发布网友发布时间：2022-04-24 02:10

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热心网友时间：2022-05-13 04:48

准备用料：大黄米面2000g、玉米面500g、花芸豆1000g、绵白糖适量

1、把大黄米面和玉米面混合。

2、烫一小部分。

3、再加适量凉水和成面团。

4、放到温暖处发酵。

5、提前泡了一天的花芸豆，放到高压锅，煮豆键。

6、压好的豆子拌入白糖。

7、搋成豆馅。

8、团成小球。

9、自然发酵的面团发好后，面团有点甜，轻揉一会。

10、再扣上盆发一会。

11、取一块面团。

12、按成碗状。

13、包上豆馅。

14、虎口收口。

15、码至蒸笼上。

16、上汽后15分即可。

17、蘸上白糖开吃。

热心网友时间：2022-05-13 06:06

1、淘米：粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。

待发出酸味，开始用手揉面。这一步关系着整个粘豆包制作的成功与否，也关系到口味和色泽，所以对发面人的要求较高。一般传统发面的人应该是家里相貌较好，性格温和，善良的人，据说这样发出来的面就如其人一般，入口细滑，带有丝丝甜意，色泽金黄。

2、制馅。将红小豆或大芸豆煮熟（不可煮破皮），捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要，如果干了或者稀了，都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些，防止口味不同。

3、用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有玉米叶或苏子叶的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。也可不放苏子叶或改垫其他东西，只要能捡起来豆包即可。

由于粘豆包的制作过程比较繁琐。所以在东北，传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。

热心网友时间：2022-05-13 07:41

付费内容限时免费查看回答主料：面粉150g糯米粉150g辅料：酵母4g红豆沙200g牛奶160ml粘豆包的做法具体步骤：1.面粉、糯米粉、酵母。2.加温牛奶和成面团，饧10分钟。3.放到面板上揉匀，切成均匀的剂子。4.把剂子按扁。5.把豆沙馅搓成长条。6.切开，用手揉成圆形状。7.把剂子擀成中间稍厚的圆皮。8.放入豆沙馅包起来。9.包起来收口向下即可，放入蒸锅，大火烧开蒸20分钟。焖3分钟出锅。10.放入盘中，即可享用。

热心网友时间：2022-05-13 09:32

粘豆包的制作方法：

1、粘豆包的做法是先把大黄米泡上半日，然后淘净沙子，叫“淘米”，之后晾大半干，磨成面，将玉米面和黄米按一定比例混合，再用冷水和面，像做白面馒头那样进行“发酵”。

2、将红小豆或大芸豆煮熟(不可煮破皮)，捣成豆沙酱，放入细沙糖，攥成核头大的馅团，备用。这一步掌握煮豆的水分和火候至关重要，如果干了或者稀了，都意味着馅料的失败。需要费时调好。糖量最好少一些，防止口味不同。

3、用揉好的黄米面将豆馅团包入里面，团成豆包状，放入铺有波罗叶或梨树叶（苏子叶）的屉中大火蒸二十分钟，即可出锅。（也可不放苏子叶或梨树叶，改垫其他东西，只要能捡起来豆包即可）由于粘豆包的制作过程比较繁琐。

所以在东北，传统的做法是一般在初冬时把过冬的粘豆包包好，蒸出锅后放在盖帘上在外面室温冻上一个夜晚。蒸熟冻完后的粘豆包成型不散，再吃时在锅里热透了就可以了。

热心网友时间：2022-05-13 11:40

【红豆糯米粘豆包】
食材：红豆一碗、红枣10颗、糯米粉1小碗、2勺红糖。
做法：
1、红豆提前用水浸泡5个小时，也可以晚上浸泡，红枣，糯米粉准备好。
2、把泡好的红豆倒入锅中，水要没过小豆，盖上盖子煮熟。
3、大概煮30分钟左右，用手轻轻能捏散，水分蒸发干即可。
4、红枣提前洗净，去掉枣核，枣肉切丁。
5、煮好的红豆倒入碗中，趁热加入2勺红糖或者白糖拌匀。
6、稍微温度降下来，加入糯米粉，少量分次加入，可以团成团就行。
7、再加入红枣丁，用手抓捏均匀。
8、用手抓一块，使劲的攥成团小圆球。
9、表面再裹上一层干糯米粉，装盘。
10、放入蒸锅中，上气蒸20分钟，就可以出锅了。
11、咬一口非常的香甜软糯，简单美味家人都爱吃。