如何做年夜饭
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发布时间：2022-04-24 02:16
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懂视网
时间：2022-09-15 11:29
1、招财进宝白菜福袋：
食材准备：大白菜、搅好的猪肉馅、鸡蛋、香菜、料酒、生抽、耗油、白胡椒粉、食用油；
做法步骤：
（1）肉馅中放入料酒、生抽、耗油、白胡椒粉、食用油、生鸡蛋，用筷子朝着一个方向搅拌，搅拌均匀后放置备用；
（2）大白菜清洗干净，切取白菜菜叶部分，放入沸水中煮40秒后捞出，放凉备用，取香菜梗放热水中烫软捞出备用；
（3）菜叶铺开，肉馅放下菜叶中间，包裹成福袋的形状，用香菜梗环绕打结；
（4）将白菜福袋放入蒸锅中，大火蒸15分钟即可。
2、年年有余孔雀开屏鱼：
孔雀开屏鱼最适合做节日家宴菜，不仅造型漂亮，有喜庆团圆好意头，而且用清蒸的方式烹饪的鱼肉更加鲜美嫩滑，营养丰富，老少皆宜。把整条鱼铺展成孔雀开屏的造型，外表华丽又不失味道，做起来又是非常简单，即使是新手厨娘，也一样可以轻松展现哦！
食材准备：鲈鱼1条、小葱2根、生姜1块、小米辣2个、青辣椒2个、盐3克、蒸鱼豉油20克、料酒10克、生抽10克。
做法步骤：
（1）鲈鱼去掉鱼鳞，宰杀好并清洗干净，去掉头尾，然后从背部切成小段，注意肚子部分不要切断。
（2）生姜切片、小葱切段，铺在一个大盘中。
（3）取一只碗，将蒸鱼豉油、盐、料酒、生抽，混合在一起。
（4）切好的鱼码放在用生姜片和小葱段铺好的盘中，拼成孔雀的形状。再把刚刚调好的料汁均匀的撒上鱼肉上，并腌制5分钟。
（5）蒸锅里放入适量热水，水开后放入鲈鱼，大火蒸10分钟左右，青红辣椒切成圈，装饰在蒸好的鲈鱼上即可。
简易小厨爱唠叨：切鲈鱼的时候注意不要把肚子部分切段，尽量切稍微薄一点，比较好在盘子里塑形。其次，蒸鱼时间长短以及料汁配比，根据鱼的大小而定。
3、蒸生蚝：
食材准备：生蚝、米粉、大蒜、小米椒、香菜、葱花、生抽、蚝油。
做法步骤：
（1）将新鲜带壳的生蚝洗干净，用小刀将肉壳分离后再放入原壳里；之后将生蚝摆放到盘子里；
（2）将一捆粉丝放入清水中浸泡15分钟，捞出切段（3cm），然后均匀分别放到生蚝上面；
（3）将大蒜剁成碎末，开锅烧油将蒜蓉放入锅内中火炸3—5分钟，加入少许盐、生抽、蚝油（味道可以自己调），捞出均匀放到生蚝上面；再加一点小米椒碎末；
（4）蒸锅水开后，将已经摆放好生蚝放入锅里蒸12—15分钟，开锅放入切好的葱花香菜；然后出锅（生蚝要蹭热吃味道更佳）。
4、番茄土豆炖牛腩：
食材准备：牛腩500克、土豆2个、番茄两个、胡萝卜半个、蕃茄酱两勺、生抽、老抽、料酒、冰糖、姜、八角、香叶。
做法步骤：
（1）冷水放入切好的牛腩，加2勺料酒，2片姜，煮出血沫捞出控干；
（2）热锅热油放入辅料，香叶八角等炒香，加入牛腩，下2勺料酒、2勺生抽、1勺老抽，适量水煮沸。
（3）另起锅炒番茄，炒出汤汁加入2勺番茄酱。
（4）炒好的番茄汁和牛腩统统倒入电饭锅中，加入5块冰糖，按煮粥键；40分钟后加入土豆和胡萝卜，再煮1小时左右，出锅前20分钟可加少许盐调味。
ps：
（1）中途要不时去看看锅，没水了及时加水，最好是开水，炖1～2小时直至牛腩软烂为止。
（2）洋葱要跟牛肉一起炒的。
（3）盐最好是出锅前20分钟再放，牛腩堡不止可以放土豆。也可以放玉米，都很好吃的
5、葱爆羊肉：
食材准备：羊肉500g、大葱300g、干辣椒、孜然。
做法步骤：
（1）首先大葱斜刀切粗丝，顺便把姜和蒜也切了；
（2）锅中烧水，水开后，放入羊肉，焯熟，撇去浮沫，捞出冲温水备用；
（3）另起一锅，锅中放适量油，炒香蒜和姜，然后倒入大葱，炒软炒出香味后，放入干辣椒，稍微翻炒几下就可以；
（4）然后放入羊肉，翻炒一分钟左右，倒两勺生抽、一勺蚝油，翻炒均匀，加适量盐、鸡精、胡椒粉和孜然，翻炒均匀就可以出锅了。
懂视网
时间：2022-10-18 18:12
1、食材：大骨头适量、酸菜2颗、海鲜锅底料适量。
2、锅子准备好，酸菜切好，用开水烫一下洗几次。
3、海鲜料洗洗，很咸有沙。
4、铺一层酸菜一层海鲜料。
5、放是先煮好的肉，喝汤，放葱花，盐，味精，花椒面，点火就可以，吃了，开锅半小时，酸菜会变成绿色，不过这种铜火锅据说不能经常吃对身体不好。
热心网友
时间：2023-12-13 11:25
材料：
鸡腿（整腿）1个、鸡翅（整翅）1个、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱1个、白薯（红薯）1个、芋头3个或山药1根
调料：
李锦记精选老抽、料酒、葱、姜
备料：
1、 葱切段，姜拍扁备用；
2、 鸡切块用碟新泡20分钟后洗净；
3、 将洗净的鸡切放入大不锈刚盆中，加入老抽、料酒、葱段、姜混合拌匀，料没过鸡块，腌制约十五分钟；
4、 胡萝卜、马铃薯、红薯洗净削皮，以滚刀切法切成块状备用；
5、 洋葱对切成块状备用：
厨具：
安利6升汤锅
做法：
1、 将6公升烤锅置于炉上，无油无水；
2、 先将切好的洋葱和胡萝卜放入无油无水的6公升烤炉内铺底；
3、 再将切好的土豆、红薯、芋头依次均匀放入锅内；
4、 腌制好的鸡块均匀放在最上面；
5、 最后盖上锅盖点火或放置多用途承架制做下一道菜；
6、 蒸气锁上锁之后，中小火28分钟与元宝肉、蒸鸡蛋同时出锅啊
二、堡仔饭
材料：
糯米3杯
调料：
广式香肠、香葱、香菜、白胡椒粉、盐、美极鲜味汁
备料：
1、3杯米洗净加水、没过米、浸泡8小时以上
2、将香葱、香菜切沫备好。
厨具：
蒸滤锅
做法：
1、 将泡好的米放入蒸屉中铺平
2、 将蒸屉放在做贵妃鸡的六升汤锅上，中火待锅沿有蒸气冒出后转中小火28分钟与元宝肉、贵妃鸡、蒸鳕鱼同时出锅。
3、 饭出锅后，将香葱末、香菜末适量美极鲜味汁搅拌均匀。（如咸度不够再加少量盐）
三、元宝肉
材料：
肉馅（瘦的）50克、鹌鹑蛋6个、马蹄或藕片50克、干香菇6片、豌豆或青豆或毛豆少许
调料：
葱、姜、料酒、酱油、香油
备料：
1、 洗好6片香菇，去蒂、保留泡香菇的水；
2、 将马蹄或藕剁碎，充分和肉馅泡香菇的水拌匀再滴入香油；
厨具：
多用途承架1个，钢杯6个
做法：
1、 钢杯内先放入香菇；
2、 再将搅好的肉馅放入，低于钢杯0.5毫米；
3、 再肉馅中心压出一个小坑，打入一个鹌鹑蛋；
4、 用洗好的青豆点缀在钢杯内沿；
5、 将多用途承架放置6公升汤锅上；
6、 蒸汽锁上锁之后，中小火28分钟与贵妃鸡，蒸鸡蛋同时出锅；
热心网友
时间：2023-12-13 11:25
烧公鸡火锅是一道典型的江湖菜，因四川人称“公鸡”为“鸡公”而得名。此菜辣而不燥，松软鲜香，口感新奇，自成一派，民俗气息浓厚。流传的做法有多种，此火锅不同于火锅鸡，火锅鸡是急火速炒鸡块，加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间，可加汤及调料，以免味淡。
主料：仔公鸡600g
辅料：油适量、盐适量、花椒8g、麻椒10g、干辣椒10g、豆瓣酱适量、豆豉适量、姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量
年夜饭之烧鸡公火锅步骤做法：
1、鸡洗净，斩块；
2、油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊；
3、炒好后盛出；
4、锅中放入油，下鸡块；
5、姜片、葱片同炒；
6、炒至鸡块水气干，开始出油时铲起放一边。放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽炒香后加料酒，倒入高汤或清水；
7、烧开后转入高压锅中，压15～20分钟；
8、将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内；
9、撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精上桌。鸡块吃完后，可刷汤各种素菜。
10、刷锅配菜：白菜、香菇、豆腐、鸭血、菠菜、生菜、鲜虾、鱼豆腐、蟹棒、木耳
热心网友
时间：2023-12-13 11:25
材料：
鸡腿（整腿）1个、鸡翅（整翅）1个、胡萝卜1个、土豆1个、洋葱1个、白薯（红薯）1个、芋头3个或山药1根
调料：
李锦记精选老抽、料酒、葱、姜
备料：
1、 葱切段，姜拍扁备用；
2、 鸡切块用碟新泡20分钟后洗净；
3、 将洗净的鸡切放入大不锈刚盆中，加入老抽、料酒、葱段、姜混合拌匀，料没过鸡块，腌制约十五分钟；
4、 胡萝卜、马铃薯、红薯洗净削皮，以滚刀切法切成块状备用；
5、 洋葱对切成块状备用：
厨具：
安利6升汤锅
做法：
1、 将6公升烤锅置于炉上，无油无水；
2、 先将切好的洋葱和胡萝卜放入无油无水的6公升烤炉内铺底；
3、 再将切好的土豆、红薯、芋头依次均匀放入锅内；
4、 腌制好的鸡块均匀放在最上面；
5、 最后盖上锅盖点火或放置多用途承架制做下一道菜；
6、 蒸气锁上锁之后，中小火28分钟与元宝肉、蒸鸡蛋同时出锅啊
二、堡仔饭
材料：
糯米3杯
调料：
广式香肠、香葱、香菜、白胡椒粉、盐、美极鲜味汁
备料：
1、3杯米洗净加水、没过米、浸泡8小时以上
2、将香葱、香菜切沫备好。
厨具：
蒸滤锅
做法：
1、 将泡好的米放入蒸屉中铺平
2、 将蒸屉放在做贵妃鸡的六升汤锅上，中火待锅沿有蒸气冒出后转中小火28分钟与元宝肉、贵妃鸡、蒸鳕鱼同时出锅。
3、 饭出锅后，将香葱末、香菜末适量美极鲜味汁搅拌均匀。（如咸度不够再加少量盐）
三、元宝肉
材料：
肉馅（瘦的）50克、鹌鹑蛋6个、马蹄或藕片50克、干香菇6片、豌豆或青豆或毛豆少许
调料：
葱、姜、料酒、酱油、香油
备料：
1、 洗好6片香菇，去蒂、保留泡香菇的水；
2、 将马蹄或藕剁碎，充分和肉馅泡香菇的水拌匀再滴入香油；
厨具：
多用途承架1个，钢杯6个
做法：
1、 钢杯内先放入香菇；
2、 再将搅好的肉馅放入，低于钢杯0.5毫米；
3、 再肉馅中心压出一个小坑，打入一个鹌鹑蛋；
4、 用洗好的青豆点缀在钢杯内沿；
5、 将多用途承架放置6公升汤锅上；
6、 蒸汽锁上锁之后，中小火28分钟与贵妃鸡，蒸鸡蛋同时出锅；
热心网友
时间：2023-12-13 11:25
烧公鸡火锅是一道典型的江湖菜，因四川人称“公鸡”为“鸡公”而得名。此菜辣而不燥，松软鲜香，口感新奇，自成一派，民俗气息浓厚。流传的做法有多种，此火锅不同于火锅鸡，火锅鸡是急火速炒鸡块，加料熬汤而成。而烧鸡公火锅则是用压力锅烧制而成。火锅食用中间，可加汤及调料，以免味淡。
主料：仔公鸡600g
辅料：油适量、盐适量、花椒8g、麻椒10g、干辣椒10g、豆瓣酱适量、豆豉适量、姜适量、葱适量、料酒适量、生抽适量、鸡精适量
年夜饭之烧鸡公火锅步骤做法：
1、鸡洗净，斩块；
2、油炒干辣椒、花椒、麻椒炒香备用，小火炒，不能炒糊；
3、炒好后盛出；
4、锅中放入油，下鸡块；
5、姜片、葱片同炒；
6、炒至鸡块水气干，开始出油时铲起放一边。放入剁碎的郫县豆瓣酱、豆豉、盐、糖、生抽炒香后加料酒，倒入高汤或清水；
7、烧开后转入高压锅中，压15～20分钟；
8、将高压锅中的鸡块连汤倒入火锅内；
9、撒上已炒过的辣椒节、花椒、麻椒，调入鸡精上桌。鸡块吃完后，可刷汤各种素菜。
10、刷锅配菜：白菜、香菇、豆腐、鸭血、菠菜、生菜、鲜虾、鱼豆腐、蟹棒、木耳
