在做胡辣汤的时候,怎么做才能保证酸辣又好吃?

发布网友发布时间：2022-04-24 02:19

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热心网友时间：2023-11-10 09:14

胡辣汤的做法在很多地方都是不同的，比较常见的就是牛肉胡辣汤，您的票多少会有一点不相同，不过一般都会有一些粉条，面筋，海带丝，豆腐，木耳，香菜，葱花，黄花菜。花生米，牛肉胡椒粉之类的，吃的时候还会配上一点陈醋和香油。可以说胡辣汤的点睛之笔就是胡椒粉了。喜欢的朋友是可以在家里做一下的，学会之后就不用出去买着吃了。

首先我们来准备食材：

需要提前准备一锅高汤鸡汤和排骨汤都行，淀粉，面筋，木耳，海带，粉条，花生米，食盐，味精，胡椒粉，香油，香醋，熟牛肉，配料有八角，胡椒，花椒，茴香，肉蔻。首先我们把准备好的木耳和海带提前泡发，然后切成丝备用。面筋提前切成小块备用，没有的直接用豆腐皮或者豆腐代替，粉条也提前浸泡一下。

我们在锅里加入高汤，加一点桂皮八角，茴香，肉蔻和一点点的花椒，把牛肉放进去炖煮2个小时左右，煮到牛肉可以轻松地用筷子扎透之后取出来。之后把牛肉切成小丁，备用。

牛肉捞出来之后，我们再次把牛肉汤煮沸，把浸泡好的花生米，面筋，木耳，海带放进去，大火煮开之后用小火慢炖20分钟，里边的食材快熟之后我们把粉条跟牛肉块放进去，之后在里面加入一些年胡椒粉，十三香，鸡精和盐，之后把淀粉倒入碗里加清水溶解开，最后倒入煮开的锅里，快速的搅拌，煮到汤汁呈浓稠状态的时候就可以关火了。

下面放上炒过，在里面加入一点花椒，炒出香味以后把花椒捞出来，把葱花放进去煸炒一下，炒出香味之后带着热油直接加入到汤锅里，搅拌均匀，吃的时候淋点香油跟香醋，美味的胡辣汤就完成了，在家做是比较简单的，主要是熬煮牛肉汤比较费时间，别的做一起比较简单。自己做的时候里面的配菜什么的可以放一些自己喜欢的，胡辣汤的配菜自己看着放都行了。

正宗的胡辣汤配料需要：桂皮，肉扣，黑胡椒，白胡椒，良姜，砂仁，八角，花椒，丁香，草果，肉蔻以上这几种香料研磨成粉之后加入到胡辣汤里面。那药和水的比例一般是1:200，香料一般不用放的太多，适量一点点就行了，不过在家做的时候是用不了这么多的，简单一些家常用的香料就可以了。

热心网友时间：2023-11-10 09:14

准备葱、香菜切成细丝，还有火腿肠、紫菜、小虾皮、鸡蛋等备用，葱姜辣椒翻炒，加入调料，备用的倒进锅里。

热心网友时间：2023-11-10 09:15

胡辣汤一定要做的粘稠，放的量足够多，尤其是胡椒味一定要浓，不然的话就不好喝。

热心网友时间：2023-11-10 09:15

胡辣汤酸辣又好吃的秘诀在于它调的一个酱汁。主要以酱油，醋，食用油，盐，白胡椒粉，鸡精，搅拌均匀调成一个酱汁，这样煮出来的胡辣汤又酸又辣又好吃。