传统自家酿米酒时怎么提高产量和酒精度

发布网友发布时间：2022-04-24 02:17

共4个回答

热心网友时间：2023-07-08 20:55

酿米酒时怎么提高产量和酒精度：
只有把可发酵的糖分全部利用了，才能最高限度的提高产量和酒精度。
需要对原料测试含糖量或淀粉含量，找出最佳加曲量，既不浪费过剩的曲药，又恰如其分的利用完其中的原料。发酵后的残糖越低，产量越大，加水量最适，酒精度最高。

热心网友时间：2023-07-08 20:56

你具体的操作程序我不了解，不过建议可以选择质量好一点的曲药。追问大米洗干净煮-然后用酒饼发酵20天,然后蒸酒补充发酵是这样的:米饭温度三十度，我们习惯用竹筐先发酵廿四小时出酒乳后再装到坛子里继续发酵的，道理我未清楚，前辈也无法解释

追答这样操作发酵的酒度是多少，另外蒸馏器是什么样子，接酒的时候分没分前后段，还有发酵完成后醪液中的残糖、残余淀粉测过没有。

热心网友时间：2023-07-08 20:56

找糖化力高且价格适中的酒曲，采用产酒率高的酵母菌。追问酒率高的酵母菌有什么好品种介绍

追答九州牌耐高温酒精鲜酵母等。

热心网友时间：2023-07-08 20:57

可以多放带点酒糟发酵用的酿制的时间也可以长一些