炒土豆丝第一步先做什么,怎么炒好吃又爽口?

发布网友发布时间：2022-04-24 02:19

共5个回答

热心网友时间：2022-05-07 17:21

大家好，今天要教大家的是炒土豆丝。炒土豆丝是最常见的家常菜，几乎每个会下厨房的人，都会炒上一盘土豆丝，然而炒出来的土豆丝味道，有好吃的也有不好吃的，味道有着很大差距，不知道你做出来的土豆丝，属于哪一种呢？

如果你炒不好土豆丝的话，下面就让我来教你三个秘诀吧，只要你把这个20年大厨教给我的秘诀掌握好，保证你炒出来的土豆丝，好吃又爽口。下面就跟着我一起来看一看，这三个秘诀到底是什么。

【炒土豆丝】

【制作食材】土豆，食盐，葱段，红椒丝，白醋，食用油

【方法及步骤】

1、首先我们要准备两个土豆，在对土豆准备的时候，我一般会选择白皮土豆，黄皮土豆适合用来熬煮，不适合用来炒。白皮土豆中淀粉含量要低一些，用来炒土豆丝的话，是最适合的首选。如果没有白皮土豆的话，也可以采用黄皮土豆。

2、准备好的土豆，将其清洗干净后，用削刀削去土豆的外皮。这时的土豆，相信很多人都是直接用擦丝器，对土豆进行擦丝，其实这样的做法，是万万不可的。虽然这样能节省很大时间，但是土豆在擦丝的过程中，其质地会变得柔软、易断。

就是这样一个简单的地方，它就决定了你炒出来的土豆丝，口感是否脆口。所以，想要土豆丝炒出来的口感更好吃的话，我建议大家最好采用刀切的方式，擦丝器能不用最好就不用，除非你刀工不好。

3、把土豆先切成薄片，再切成细丝后，将其装入大碗中，并加入适量清水浸泡。第二个绝窍，就是切好的土豆丝，不要放到流水下冲洗，或者是直接进行焯水。正确的操作方法是，将土豆丝放到清水当中浸泡一下，将表面多余的淀粉泡掉即可。

当土豆丝浸泡10分钟以后，把土豆丝中的水分沥干，这样炒出来的土豆丝，口感就会更脆口，而且土豆丝在煸炒的时候，也不会出现粘锅的现象。两个步骤把土豆丝准备好以后，就可以开始进行烹饪了。

4、起锅热油，锅中加入适量食用油，将油温加热后，把土豆丝直接倒入到热油中，对土豆丝进行煸炒。将土豆丝入锅翻炒15秒以后，立马往锅边淋入一勺白醋，并快速翻炒。往锅中淋入白醋，就是第3个诀窍。

土豆丝煸炒的时候，往里面淋入白醋，可以让土豆丝中的香味，被彻底激发出，还能让炒出来的土豆丝，颜色透明。最后往锅中加入食盐、蚝油适量，葱段、红椒丝一小撮，翻炒均匀入味后，即可把炒好的土豆丝，出锅装盘。

【小贴士】

1、土豆在切丝的时候，不能采用擦丝器，要采用刀切的方式哦。

2、土豆丝表面的淀粉，不能采用流水冲洗以及焯水处理的方式进行制作，要采用浸泡的方式。

3、对土豆丝煸炒的时候，记得加入白醋。同时往锅中加入的调味品，不需要太多。

热心网友时间：2022-05-07 18:39

第一步要先处理土豆。土豆清洗干净表皮去掉之后切成细丝儿。土豆丝切好之后，把土豆丝放进清水里，多清洗几遍。然后把土豆丝浸泡在清水里面，再加入一些食盐和醋一起混合搅拌均匀，大概浸泡五到十分钟左右。将浸泡好之后的土豆丝捞出来沥干水分。这样的土豆丝炒起来才好吃又爽口。

热心网友时间：2022-05-07 20:14

把土豆丝洗干净，加入盐和醋浸泡15分钟，这样浸泡之后，土豆丝不容易变黑，炒的时候也不容易炒黑、粘锅；炒土豆丝的时候一定要大火爆炒，这样炒出来的土豆丝香脆爽口。

热心网友时间：2022-05-07 22:05

炒土豆丝第一步是先把土豆皮削掉，然后切成丝洗干净，在锅里放油慢慢把土豆丝放进去，然后小炒放盐等一些调味品，最后炒好了。

热心网友时间：2022-05-08 00:13

切好的土豆丝放在水中清洗一下再捞出来，起锅烧油，加入干辣椒，再下土豆丝爆炒后，加入调味料，这样做的炒的土豆丝特别的爽口。