如何炖牛肉最容易软烂,还有里面要放什么东西

发布网友 发布时间：2022-04-24 02:08

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热心网友 时间：2022-05-05 21:46

牛肉是很多人爱吃的食物，但是并不是所有人都可以烹制的好吃，比如炖的时间太少，那么还是生的，而炖的太长时间，又影响口感，咬不烂。那么一起来看看如何炖牛肉的秘诀吧，看看炖牛肉怎样做好吃软烂又不碎。
1.首先在选材上一定要选又肥又瘦的部分，比如牛腩；其次清洗干净后切成块状后放入水里浸泡几小时，目的是为了去血水。
2.浸泡好之后就要开始炖牛肉了，做法是直接冷水下锅，并且放入两三颗山楂，这样做不仅可以让口感更佳、容易熟烂，而且还可以避免油腻的情况，快开时将浮沫撇去
3.将八角桂皮和葱姜放入油锅中爆出香味
4.放入适量豆瓣酱继续翻炒
5.倒入刚才猪肉的汤汁，大火烧开
6.再放入山楂、冰糖
7.倒入适量生抽，炒匀后倒入刚才的锅中
8.大火烧开后转小火慢慢炖。

热心网友 时间：2022-05-05 23:04

主料：牛肋条肉800克

辅料：酱油3大勺，黄酒3大勺，大喜大牛肉粉少许，盐适量，八角适量，花椒适量，葱片适量 ，姜片适量

1. 将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状

2. 葱姜洗净后切成葱段和姜片备用

3. 热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香

4. 接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻

5. 倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）

6. 水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后

7. 放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟

8. 最后根据自己的口味转大火收汁

热心网友 时间：2022-05-06 00:39

付费内容限时免费查看回答您好，第一步：最好是选一个肥瘦相间的牛肉，先把它洗净，再切成块儿，选肉需要注意，不是每个部分的肉都可以采用这个方法，它可能更适合另一种吃法；

第二步：将其浸泡在冷清水中，待半个小时后取出，并且在浸泡的过程中要更换几次被泡出来的血水，这样能更好的保证它的口感，否则炖的时候血会凝固在肉里；

第三步：在锅中放入开水或者将水烧开，再把牛肉放进去，热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉里面的氨基酸流出；

第四步：在煮的过程中，会有一些白沫冒出，我们要将这个白沫用勺子捞出来；

第五步：捞干净之后，在里面放入一些调味品，比如酱油、白醋、葱、姜、蒜，这样可以去除牛肉本身的腥味，先用大火揭开盖子炖二十分钟左右，再放上盖子，改为小火焖就行了。

热心网友 时间：2022-05-06 02:30

用高压锅很容易烂。几分钟就可以。
不用高压锅可以用嫩肉粉，帮助分解蛋白质的，先腌15分钟再煮。
小苏打也有点效果，不太明显。

热心网友 时间：2022-05-05 21:46

牛肉是很多人爱吃的食物，但是并不是所有人都可以烹制的好吃，比如炖的时间太少，那么还是生的，而炖的太长时间，又影响口感，咬不烂。那么一起来看看如何炖牛肉的秘诀吧，看看炖牛肉怎样做好吃软烂又不碎。
1.首先在选材上一定要选又肥又瘦的部分，比如牛腩；其次清洗干净后切成块状后放入水里浸泡几小时，目的是为了去血水。
2.浸泡好之后就要开始炖牛肉了，做法是直接冷水下锅，并且放入两三颗山楂，这样做不仅可以让口感更佳、容易熟烂，而且还可以避免油腻的情况，快开时将浮沫撇去
3.将八角桂皮和葱姜放入油锅中爆出香味
4.放入适量豆瓣酱继续翻炒
5.倒入刚才猪肉的汤汁，大火烧开
6.再放入山楂、冰糖
7.倒入适量生抽，炒匀后倒入刚才的锅中
8.大火烧开后转小火慢慢炖。

热心网友 时间：2022-05-05 23:04

主料：牛肋条肉800克

辅料：酱油3大勺，黄酒3大勺，大喜大牛肉粉少许，盐适量，八角适量，花椒适量，葱片适量 ，姜片适量

1. 将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状

2. 葱姜洗净后切成葱段和姜片备用

3. 热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香

4. 接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻

5. 倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）

6. 水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后

7. 放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟

8. 最后根据自己的口味转大火收汁

热心网友 时间：2022-05-06 00:39

付费内容限时免费查看回答您好，第一步：最好是选一个肥瘦相间的牛肉，先把它洗净，再切成块儿，选肉需要注意，不是每个部分的肉都可以采用这个方法，它可能更适合另一种吃法；

第二步：将其浸泡在冷清水中，待半个小时后取出，并且在浸泡的过程中要更换几次被泡出来的血水，这样能更好的保证它的口感，否则炖的时候血会凝固在肉里；

第三步：在锅中放入开水或者将水烧开，再把牛肉放进去，热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉里面的氨基酸流出；

第四步：在煮的过程中，会有一些白沫冒出，我们要将这个白沫用勺子捞出来；

第五步：捞干净之后，在里面放入一些调味品，比如酱油、白醋、葱、姜、蒜，这样可以去除牛肉本身的腥味，先用大火揭开盖子炖二十分钟左右，再放上盖子，改为小火焖就行了。

热心网友 时间：2022-05-06 02:30

用高压锅很容易烂。几分钟就可以。
不用高压锅可以用嫩肉粉，帮助分解蛋白质的，先腌15分钟再煮。
小苏打也有点效果，不太明显。

热心网友 时间：2022-05-05 21:46

牛肉是很多人爱吃的食物，但是并不是所有人都可以烹制的好吃，比如炖的时间太少，那么还是生的，而炖的太长时间，又影响口感，咬不烂。那么一起来看看如何炖牛肉的秘诀吧，看看炖牛肉怎样做好吃软烂又不碎。
1.首先在选材上一定要选又肥又瘦的部分，比如牛腩；其次清洗干净后切成块状后放入水里浸泡几小时，目的是为了去血水。
2.浸泡好之后就要开始炖牛肉了，做法是直接冷水下锅，并且放入两三颗山楂，这样做不仅可以让口感更佳、容易熟烂，而且还可以避免油腻的情况，快开时将浮沫撇去
3.将八角桂皮和葱姜放入油锅中爆出香味
4.放入适量豆瓣酱继续翻炒
5.倒入刚才猪肉的汤汁，大火烧开
6.再放入山楂、冰糖
7.倒入适量生抽，炒匀后倒入刚才的锅中
8.大火烧开后转小火慢慢炖。

热心网友 时间：2022-05-05 23:04

主料：牛肋条肉800克

辅料：酱油3大勺，黄酒3大勺，大喜大牛肉粉少许，盐适量，八角适量，花椒适量，葱片适量 ，姜片适量

1. 将牛肋条肉洗净后切成2公分左右的块状

2. 葱姜洗净后切成葱段和姜片备用

3. 热锅凉油，待油烧制五成热时放入花椒八角、葱姜片爆香

4. 接着将牛肉块倒入锅中煸炒，再放入黄酒煸炒片刻

5. 倒入没过牛肉块足量的清水后倒入酱油（此时不要放盐）

6. 水开后撇去浮沫，盖上锅盖后转小火炖90分钟后

7. 放入适量的盐和大喜大牛肉粉后，继续小火炖30分钟

8. 最后根据自己的口味转大火收汁

热心网友 时间：2022-05-06 00:39

付费内容限时免费查看回答您好，第一步：最好是选一个肥瘦相间的牛肉，先把它洗净，再切成块儿，选肉需要注意，不是每个部分的肉都可以采用这个方法，它可能更适合另一种吃法；

第二步：将其浸泡在冷清水中，待半个小时后取出，并且在浸泡的过程中要更换几次被泡出来的血水，这样能更好的保证它的口感，否则炖的时候血会凝固在肉里；

第三步：在锅中放入开水或者将水烧开，再把牛肉放进去，热水可以使牛肉表面的蛋白质迅速凝固，防止肉里面的氨基酸流出；

第四步：在煮的过程中，会有一些白沫冒出，我们要将这个白沫用勺子捞出来；

第五步：捞干净之后，在里面放入一些调味品，比如酱油、白醋、葱、姜、蒜，这样可以去除牛肉本身的腥味，先用大火揭开盖子炖二十分钟左右，再放上盖子，改为小火焖就行了。

热心网友 时间：2022-05-06 02:30

用高压锅很容易烂。几分钟就可以。
不用高压锅可以用嫩肉粉，帮助分解蛋白质的，先腌15分钟再煮。
小苏打也有点效果，不太明显。