三色发糕(酵母版)怎么做
发布网友
发布时间：2022-04-24 02:13
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懂视网
时间：2022-10-20 20:48
1、食材：面粉700g、山芋泥220g、蓝莓酱50g、可可粉4g、酵母粉6g、白砂糖20g、蜜枣2个。
2、山芋蒸熟后用勺子压成泥。
3、然后与200克的面粉和2克的酵母粉混合在一起
4、和成柔软的面团（比蒸包子的面团略软些）。
5、面粉250克、白糖20克、酵母粉2克和可可粉4克混合在一起。
6、加入大约175克的水和成这种柔软的面团。
7、三种面团和好后，抹点油在表面，放入食品袋中，饧上20分钟。
8、蓝莓面团取出，用手按按扁，饧好的面团非常的软。
9、再将山芋面团按按扁，盖在上面。
10、还可以用些蜜饯。
11、再将可可面团按按扁，盖在上面，按些蜜饯在上面。放在蒸笼上醒发。
12、然后开水上锅，大火蒸30分钟，焖3分钟即可。
热心网友
时间：2023-09-02 21:27
用料
中筋或高筋粉 450g
干酵母 6g
水 90g
胡萝卜（南瓜） 1根+90g水
大枣 6个+90g水
大枣（葡萄干） 适量（装饰用）
方形活底蛋糕模 7寸
三色发糕（酵母版）的做法
先将胡萝卜切片、大枣洗净隔水高压锅蒸烂，分别都加入90克水打成泥状。
分别准备三个容器和面，都是分别加入发酵粉，溶化后再加入面粉。原味：90克水+2克发酵粉+150克面；胡萝卜泥+2发酵粉+150克面；枣泥+2克发酵粉+150克面。揉成光滑的面团进行发酵。
发酵至两倍大，中指沾干面粉插入中间，洞不回缩即可。发好的面团里面是拉丝状的。
将模具中抹一层色拉油，方便脱模。
将发好的面团分别取出反复揉，排气。每个颜色的面团分成两等分，擀成模具大小方形薄片，根据喜好搭配三色，颜色重复两遍，共6片，依次将面片放进去按压成方形，把大枣或葡萄干插在面团表面。
放在温暖处进行二次醒发，我是放在装有温水的电饭锅中，切记水温不能超过35度。醒发至九分满即可。冷水放入蒸锅中，开锅后30分钟，关火后5分钟再揭开锅盖，以防塌陷。
脱模放凉。
切开看里面的组织还不错。快快动起来，把你们做好的也上传吧。
