请问:海鳗的做法
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发布时间：2022-04-24 02:13
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热心网友
时间：2023-10-21 07:10
秘方 ---新鲜粗大海鳗．1条（重约 2000克），盐100克，葱、姜各5克，酒10克。
做法 一、将海鳗去除鳗涎，洗净，自背脊从头至尾剖开，去内脏、血筋，用洁净干布揩去血水。然后用盐在鱼肉上擦匀，使其吸收盐分，放入盛器内腌二三小时。
二、将腌鳗取出，用竹片将鳗体交叉撑开，悬阴凉通风处晾干（忌日光晒），约7天左右，待肉质紧实硬结即可食用。
三、食用时，先将风干的鲜鲞切下一块，放在盛器内，加葱、姜、酒，上笼蒸熟，撕碎装盘即成。亦可将鳗鲞切成小块，与熟五花肉共煮，即成美味可口的“鲞鱼烤肉”。
特点 ---- 色泽洁白，干香清鲜，鲜咸入味。
-- 诀窍 ---①必须用温盐水将海鳗身上的粘液洗净，粘液不洗净成菜后便有腥味。②鳗鱼剖开掏去内脏后不能用水洗，否则会影响鱼肉鲜味。③腌制时用盐要适量，盐少鲜味不足，盐多影响鲜味。
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时间：2023-10-21 07:10
秘方 ---新鲜粗大海鳗．1条（重约 2000克），盐100克，葱、姜各5克，酒10克。
做法 一、将海鳗去除鳗涎，洗净，自背脊从头至尾剖开，去内脏、血筋，用洁净干布揩去血水。然后用盐在鱼肉上擦匀，使其吸收盐分，放入盛器内腌二三小时。
二、将腌鳗取出，用竹片将鳗体交叉撑开，悬阴凉通风处晾干（忌日光晒），约7天左右，待肉质紧实硬结即可食用。
三、食用时，先将风干的鲜鲞切下一块，放在盛器内，加葱、姜、酒，上笼蒸熟，撕碎装盘即成。亦可将鳗鲞切成小块，与熟五花肉共煮，即成美味可口的“鲞鱼烤肉”。
特点 ---- 色泽洁白，干香清鲜，鲜咸入味。
-- 诀窍 ---①必须用温盐水将海鳗身上的粘液洗净，粘液不洗净成菜后便有腥味。②鳗鱼剖开掏去内脏后不能用水洗，否则会影响鱼肉鲜味。③腌制时用盐要适量，盐少鲜味不足，盐多影响鲜味。
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时间：2023-10-21 07:10
秘方 ---新鲜粗大海鳗．1条（重约 2000克），盐100克，葱、姜各5克，酒10克。
做法 一、将海鳗去除鳗涎，洗净，自背脊从头至尾剖开，去内脏、血筋，用洁净干布揩去血水。然后用盐在鱼肉上擦匀，使其吸收盐分，放入盛器内腌二三小时。
二、将腌鳗取出，用竹片将鳗体交叉撑开，悬阴凉通风处晾干（忌日光晒），约7天左右，待肉质紧实硬结即可食用。
三、食用时，先将风干的鲜鲞切下一块，放在盛器内，加葱、姜、酒，上笼蒸熟，撕碎装盘即成。亦可将鳗鲞切成小块，与熟五花肉共煮，即成美味可口的“鲞鱼烤肉”。
特点 ---- 色泽洁白，干香清鲜，鲜咸入味。
-- 诀窍 ---①必须用温盐水将海鳗身上的粘液洗净，粘液不洗净成菜后便有腥味。②鳗鱼剖开掏去内脏后不能用水洗，否则会影响鱼肉鲜味。③腌制时用盐要适量，盐少鲜味不足，盐多影响鲜味。
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时间：2023-10-21 07:10
秘方 ---新鲜粗大海鳗．1条（重约 2000克），盐100克，葱、姜各5克，酒10克。
做法 一、将海鳗去除鳗涎，洗净，自背脊从头至尾剖开，去内脏、血筋，用洁净干布揩去血水。然后用盐在鱼肉上擦匀，使其吸收盐分，放入盛器内腌二三小时。
二、将腌鳗取出，用竹片将鳗体交叉撑开，悬阴凉通风处晾干（忌日光晒），约7天左右，待肉质紧实硬结即可食用。
三、食用时，先将风干的鲜鲞切下一块，放在盛器内，加葱、姜、酒，上笼蒸熟，撕碎装盘即成。亦可将鳗鲞切成小块，与熟五花肉共煮，即成美味可口的“鲞鱼烤肉”。
特点 ---- 色泽洁白，干香清鲜，鲜咸入味。
-- 诀窍 ---①必须用温盐水将海鳗身上的粘液洗净，粘液不洗净成菜后便有腥味。②鳗鱼剖开掏去内脏后不能用水洗，否则会影响鱼肉鲜味。③腌制时用盐要适量，盐少鲜味不足，盐多影响鲜味。
