手抓羊排怎么做好吃又简单
发布网友
发布时间：2022-04-24 02:25
共1个回答
懂视网
时间：2022-11-08 18:07
1、大葱洗干净，斜切长片，洋葱洗干净，切成小粒。
2、羊排洗净，切成小块，放入锅内，加入漫过羊排的清水、花椒和小许洋葱粒。
3、大火煮开，撇去浮沫，改成中小火，炖40分钟左右，捞出备用。
4、花椒、孜然用清水泡洗一下，取出沥干水备用。
5、热锅下油，油热后加入葱片和洋葱粒，爆香。
6、加入羊排，中小火煎至双面有点焦焦的感觉。
7、加入孜然，倒入料酒，煸炒至闻到孜然的香味，加入小许砂糖、生抽和老抽，翻炒均匀后加入小许清水或羊汤，盖上锅盖焖15分钟左右。
8、最后按个人口味调入小许盐，翻炒均匀即可装碟。
热心网友
时间：2024-03-08 17:29
“生活在牛羊肉为主的大西北
对羊肉的钟爱是不言而喻的
品尝过羊肉的众多做法
最爱吃的还是自己做的手抓羊肉
20斤左右的小羔羊
大卸八块
浸泡2个小时
冷水下锅
大火烧开改小火
撇净浮沫（不要搅动）
一块生姜拍烂
一把花椒
一把红葱
慢炖一个小时
盛出装盘
吃时用手捻上精盐
一人二斤羊肉一瓶酒
感觉人生已达到了高潮”
食材明细
主料
羊排2500克
调料花椒10克
红葱3颗
生姜5片
盐适量
咸鲜口味
炖工艺
一小时耗时
高级难度
手抓羊排的做法步骤
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1
羊要小，18～22斤为最佳。羊肉清洗干净，斩成大块，清水浸泡两个小时左右。
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2
有点小了，再切大一点，冷水浸泡两个小时左右。
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3
看图。大火烧开，千万不要搅动，否刚血沫会附着在羊肉上面，汤色混浊。锅快开时，立马用小火，慢慢撇去浮沫，不要把汤打掉了。说白了，煮羊肉就是一个打沫子过程，待沫子打干净，再放葱、姜、花椒，小火慢炖一个小时足矣。
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4
煮好的羊肉没盐，是淡的，吃时用手捻点盐洒上，这样吃最香。
小窍门
1.羊肉冷水下锅，随着水温的不断上升，血沫会慢慢淅出，漂浮到上面。不可搅动，慢慢打干净。
2.还有吃法就是蘸椒盐、蒜泥。自感还是蘸盐最原始、最古朴、最野蛮、最男人……
来自 美食天下 小洞天 的作品
使用的厨具：煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐
