20道牛肉菜谱
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发布时间：2023-05-31 06:27
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时间：2024-11-25 12:50
1、水煮牛肉。原料：牛肉500克，辅料：离笋尖100克、蒜苗50克，调料：干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。
2、红烧牛肉。原料：牛肉，调料：油、桂皮、茴香、葱段、姜片、料酒、大蒜、豆瓣酱、川花椒、酱油、冰糖
3、葱爆牛肉。原料：腱子肉750克（或黄瓜肉），辅料：大葱白120克，调料：芝麻50克（焙好）、大蒜瓣、生姜末3克、酱油50克、辣椒面1克、豆油40克、干蘑菇6朵、黄酒25克、精盐5克、味精2克、米醋10克、芝麻油25克。
4、咖喱牛肉。原料：牛肉适量，辅料：洋葱一到两只，土豆四、五个，调料：生油适量、花椒十几粒、姜一小块、白葡萄酒（或料酒）少许、咖喱粉15克左右、盐适量、开水
5、胡萝卜炖牛肉，原料：胡萝卜200克、牛肉200克，辅料：红枣8粒，调料：酒少许、盐适量、姜2片、水1500毫升
6、青椒牛肉丝。原料：牛肉300克，辅料：青椒200克，调料：料酒半匙、酱油多半匙、淀粉1匙，水3匙、油3大匙、葱末1匙，姜末半匙，蒜末半匙、盐1小匙，糖1小匙，胡椒半小匙，麻油半小匙，味精半小匙。
7、土豆炖牛肉。原料：土豆300克、牛肉400克，辅料：洋葱50克，调料：大豆色拉油70克、高汤、料酒、精盐各适量。
8、干煸牛肉丝。原料：牛里脊肉250克，辅料：芹菜100克，调料：姜丝15克、郫县豆瓣25克、花辣粉1克、川盐1克、酱油10克、香油10克、油150克。
9、香蒜牛肉。原料：牛腱1个，调料：葱1根、姜2片、青蒜1根、蒜末半大匙、卤汤1锅、酱油半大匙、糖1茶匙、香油1大匙
10、回锅牛肉。原料：精瘦牛肉250克，辅料：豌豆淀粉45克、面粉20克、鸡蛋1个、水发净木耳100克、野山椒50克，调料：精盐3克、胡椒粉1克、味精3克、姜汁水15克、料酒10克、姜片、蒜片各5克、精炼油1000克(耗100克)、嫩肉粉3克
11、黄瓜炒牛肉。原料：黄瓜200克、牛肉150克，辅料：红萝卜10克，调料：精盐4克、味精4克、上汤30克、生抽20克、麻油5克、胡椒粉1克、蒜子5克、生姜3克
12、白切牛肉。原料：牛腱子肉600克，调料：白酱油25克、红辣椒丝20克、味精1克、香菜段5克、香油25克、蒜蓉10克、精盐1克、葱段10克、姜块5克、八角2枚、黄酒10克
13、干拌牛肉。原料：牛肉150克，辅料：炒花生米10克，调料：熟辣椒油10克、酱油40克、葱5克、盐1克、白糖1克、花椒粉、味精各少许。
14、拌麻辣牛肉，原料：牛后腿肉750克，调料：黄酒25克、葱白15克、酱油50克、芝麻仁5克、精盐1克、花椒30粒、白糖5克、香油15克、味精2克、干辣椒粉5克、葱段15克、清汤1500克、姜块10克。
15、拌花腱。原料：熟牛腱250克，辅料：黄瓜25克、冬笋25克，调料：酱油、醋、芥末(发好的)、味精、料酒、香油各适量。
16、凉拌牛肉片，原料：熟牛腿肉300克，调料：蒜头10克、番茄少司50克、白醋2克、嫩黄瓜200克、白糖100克、香油50克、精盐3克。
17、热牛肉拌双丝。原料：熟瘦牛肉100克，调料：豆腐干100克、白菜心100克，调料：香菜少许、精盐、酱油、味精、醋、辣酱油、香油各适量。
18、牛肉冻。原料：牛肉100克、牛蹄500克，调料：香醋10克、葱结20克、姜丝2克、姜块10克、黄酒100克、精盐适量、八角4个
19、清蒸牛肉。原料：牛肉250克，辅料：熟火腿50克、水发玉兰片（茭白、冬笋均可）60克，调料：精盐25克、料酒10克、味精10克、葱丝40克、姜丝20克
20、粉蒸牛肉。原料：牛肉370克，辅料：大米75克，调料：植物油50克、酱油30克、花椒3克、胡椒粉3克、辣椒粉2克、葱8克、姜8克、料酒13克（可用红酒）、豆瓣酱30克、四川豆豉5克、香菜少许
