Make It的玫瑰花雪糕好不好吃
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发布时间：2023-05-28 06:34
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热心网友
时间：2024-12-03 07:33
玫瑰花雪糕
用料
稀奶油125ml干玫瑰花蕾适量玫瑰露酒5ml玫瑰酱或玫瑰糖浆10ml鸡蛋3只甜菜汁（可有可无）50ml将做法保存到手机步骤 1

甜菜汁50ml+玫瑰露酒5ml+玫瑰花酱（或玫瑰糖浆）10ml+10克细砂糖，充分混合
步骤 2

三个小蛋黄（或两只大的）+刚才的混合液，搅匀，煮水至85℃，转微火（水温保持在80-85），开始隔水加温搅拌，这个过程要有耐心，可能需要5-8min，甚至更长，直至浓稠
步骤 3

置入冰水降温，稍搅拌几下
步骤 4

她爱我，她不爱我，她爱我，她不爱我……一直揪到她爱死我了……整齐的留做表面装饰，不整齐的扔进碗里
步骤 5

隔冰水打发稀奶油，最多至8分，我个人喜欢打到7分的，打发程度越高，雪糕密度越小，也就越软
步骤 6

两只小鸡蛋或一只大鸡蛋的蛋清，必须打至全发（刚刚全发即可），因为打到半发容易液化，影响雪糕质量，中途加30g细砂糖
步骤 7

大动作轻柔混合均匀，蛋白糊加入的时候要避免碗底残留的蛋液加入料盆中
步骤 8

轻振出大气泡，并使表面平整，撒上糖酒渍玫瑰花瓣 -18℃冷冻两小时就可以吃了
