膳食调查营养计算的三要素

发布网友发布时间：2023-05-29 07:49

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热心网友时间：2024-11-02 20:56

1、称重法：步骤：确定调查对象和家庭成员；确定家庭食物种类；确定调查的天数；确定用餐人次总数。注意事项：市品重转换可是重量；不要疏漏小杂粮和零食的登记；人日数和总人日数的计算。

2、记账法：多用于建有伙食账目的单位，集体食堂或部队。

3、询问法：分24小时回顾法和膳食史法。

4、食物频率法：用食物食用的频率来估算。确定家庭就餐的总人日数；统计食物的种类；某一阶段食用次数。

三要素是碳水蛋白质脂肪

扩展资料：

膳食调查是通过对群体或个体每天进餐次数，摄入食物的种类和数量等调查,再根据食物成分表计算出每人每日摄入的能量和其他营养素，然后与推荐供给标准进行比较，评价出膳食质量能否满足人体健康所需，并了解膳食计划，食物分配和烹调加工过程中存在的问题，做出膳食指导。