面包糠酸度测定的原理

发布网友发布时间：2023-05-29 11:07

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热心网友时间：2024-10-25 19:46

原理：甲苯和氯仿是抑制样品在放置及振荡过程中进一步变酸影响结果。
检测方法：称取粉末试样15g(磨粉通过40目筛,磨后立即测定),倒入250ml锥形瓶中,加水150ml(
先用少量水调和试样成稀糊状，再将水全部加入)，滴入甲苯和氯仿各5滴，摇匀后加塞，在室温下放置2h，每隔15min摇动1次（或在恒温振荡器中以室温25摄氏度振荡45分钟），到时用干燥滤纸过滤，用移液管吸取滤液10ml,注入100ml锥形瓶中,再加入20ml蒸馏水和1%酚酞指示剂3滴，用0.01mol/L氢氧化钾标准滴定液滴定至微红色0.5min内不消失为止，记下所消耗的滴定液液毫升数。另用30ml蒸馏水作空白试验，记下所消耗的碱液毫升数。
4 结果计算
酸度按下列公式计算：
M V3 10
酸度(碱液ml/10g样品) = (V1-V2) × ── × ── × ──
0.1 V4 W
式中：V1——试样滤液消耗的碱液体积，ml;
V2——空白试验消耗的碱液体积, ml;
V3——浸泡试样加水体积，ml;
V4——用于滴定的滤液体积,ml;
M——碱液摩尔浓度，M;
W——试样重量，g。