碱水馄饨皮是用冷水加碱制度成的吗,具体碱与水比例多少合适?

发布网友发布时间：2022-04-24 02:41

共1个回答

懂视网时间：2022-08-22 06:05

1、20比1的比例即可。

2、红油抄手是四川和重庆的地方特色名小吃，属于川菜系。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣味美浓香。抄手类似于馄饨，皮薄而润滑，和馄饨（圆面皮）馅料不同，主料是抄手皮（方面皮）和猪绞肉。

热心网友时间：2023-12-03 00:13

碱水馄饨皮是用冷水加适量的碱与面粉拌合，压制成皮，后切成馄饨皮。这样制成的。
碱的含量比较少，一般是一斤面粉3克左右碱与水40克左右的水，可以通过取少量试配后最终得出这个比例的。
【另外要说的：但因碱的加入，破坏了营养，还会对身体造成伤害，故现在已经很少添加了。】