炸酥肉丸子怎么做酥脆好吃
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发布时间：2022-04-24 02:32
共5个回答
懂视网
时间：2022-09-19 04:02
1、剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）。
2、泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。
3、抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。
4、拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。
5、反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）。
6、炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。
7、左手只管挤丸子，右手单手做切断丸子和弄圆的动作。沾水是为了让肉不粘手，方便弄圆。但是别沾太多水哦，下锅时容易溅出油花的，小心烫到。
8、丸子下锅要慢慢从锅边滑入，以免溅出油花烫伤。丸子逐个下锅炸至金黄捞出，然后再次全部下锅炸一遍即可。（复炸一次，丸子吐油，不油腻，更酥脆。中小火炸制，注意火候。）
懂视网
时间：2022-11-09 05:51
1、猪肉馅儿 1斤、馒头 1个、鸡蛋 1-2个、盐适量、鸡精适量、十三香适量、料酒、生抽适量、淀粉适量、姜末适量。
2、剥掉皮的馒头一个，泡在水中泡一会儿。泡到馒头中间没有硬芯。（馒头和肉馅的比例1个馒头：一斤猪肉馅儿）。
3、泡好的馒头，挤干水分，捏烂，直接抓进肉馅儿里。
4、抓匀的肉馅儿里加入一个鸡蛋，然后加入姜末、料酒、盐、鸡精、十三香、少许生抽等调料，拌匀。
5、拌匀后加入适量的淀粉，搅拌匀。
6、反复搅打均匀，上劲儿，即可。（丸子可以成团的程度，如果太稀要再次加少许淀粉，太软炸出的丸子不成形。）
7、炒锅热油，筷子放进去冒泡泡就可以炸制了。左手抓一把肉馅儿，做攥拳头的动作，使肉馅从虎口处挤出。右手蘸少许水，把挤出的丸子切断，顺势弄圆，下锅炸制。
8、表面金黄，即可出锅。
热心网友
时间：2024-10-07 07:41
油炸肉丸子
主料main
猪腿肉去皮500克 马蹄200克未知
辅料others
油300毫升 鸡蛋一个 黄酒20毫升 盐5克
过年必须吃丸子，分享一道自制口感细腻弹牙，无淀粉纯肉的丸子，一点都不夸张炸熟的肉丸扔在桌上像乒乓球一样会弹起的，一次可以多做点进冰箱冷藏，时间久一点的还可以冷冻。
油炸肉丸子的做法
步骤step
1
备好猪肉末，马蹄和鸡蛋
步骤step
2
把马蹄拍碎后再剁成细末
步骤step
3
猪肉末里磕入鸡蛋，加入盐，黄酒
步骤step
4
按顺时针方向一直搅拌至有粘性
步骤step
5
然后用手捞起猪肉不断的往盆中摔打，一直至把盆子倒扣还是牢牢的粘在盆底不会落下
步骤step
6
再把马蹄碎全部加入再一次搅拌至有粘性
步骤step
7
热锅倒油，油要多一点，炸过的油可以炒蔬菜
步骤step
8
然后捞起猪肉后滚出光滑的圆球
步骤step
9
油温7分热后转中小火，把丸子逐个加入后转大火
步骤step
10
炸至颜色金黄后捞起出锅
步骤step
11
这丸子直接也可以吃了，红烧，入汤想要吃什么就做什么，切开能看到内部组织非常的细腻，我捏了一下里面也不会散开，而且还有弹性
油炸肉丸子的成品图
油炸肉丸子的烹饪技巧
技巧tips
1. 猪肉要选择猪前腿肉，7分瘦3分肥为最佳 。
2. 调肉馅要加入鸡蛋，一般500克加入一个鸡蛋就够了，鸡蛋的加入不仅能增加粘性，还能起到滑嫩的作用 。
3. 500克猪肉加入200克马蹄（去皮后的分量）马蹄的加入使得猪肉变得鲜嫩多汁 。
4. 一般油炸的丸子不要去添加酱油，加入酱油炸制之后颜色太深会发黑
热心网友
时间：2024-10-07 07:43
热心网友
时间：2024-10-07 07:48
热心网友
时间：2024-10-07 07:42
食材:肉末500g 鸡蛋1个 面粉20g 剩米饭适量 葱1根 精盐1.5盐勺 鸡精1盐勺 十三香1盐勺 生抽1匙
做法:1、准备材料～ 2、葱洗净切末备用～ 3、肉末盆内打入一枚鸡蛋，倒入面粉和剩米饭，放入葱末，加入... 4、朝一个方向顺时针搅拌均匀，上劲～ 5、锅内倒适量油～ 6、手洗净抓面团，用虎口位置挤出圆团(新手也可以提前将所有... 7、用汤匙切下去，慢慢放入油锅内(可以准备些清水，汤匙不时... 8、一个个下入油锅内，转小火炸至，不时用勺子推动炸的均匀(... 9、炸至金黄色即可(也可在复炸一遍更酥脆)～ 10、捞出装盘控油～
食材:肉末500g 鸡蛋1个 面粉20g 剩米饭适量 葱1根 精盐1.5盐勺 鸡精1盐勺 十三香1盐勺 生抽1匙
做法:1、准备材料～ 2、葱洗净切末备用～ 3、肉末盆内打入一枚鸡蛋，倒入面粉和剩米饭，放入葱末，加入... 4、朝一个方向顺时针搅拌均匀，上劲～ 5、锅内倒适量油～ 6、手洗净抓面团，用虎口位置挤出圆团(新手也可以提前将所有... 7、用汤匙切下去，慢慢放入油锅内(可以准备些清水，汤匙不时... 8、一个个下入油锅内，转小火炸至，不时用勺子推动炸的均匀(... 9、炸至金黄色即可(也可在复炸一遍更酥脆)～ 10、捞出装盘控油～
热心网友
时间：2024-10-07 07:43
