江米酒酿的做法 江米酒酿怎么做 江米酒酿的家常做法
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发布时间：2022-04-24 02:49
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热心网友
时间：2022-07-11 12:51
主料
糯米
370克
辅料
冷开水
250毫升
安琪甜酒曲
4毫升
步骤
1.将糯米用清水泡16-24小时，直到手指轻轻地就能碾碎。
2.消毒米酒罐。将米酒罐放在一个大碗里面，将开水注入米酒罐至完全满。
3.入微波炉，打高火2分钟左右。
4.取出后立刻捯掉水，并倒置控干水份。
5.消毒的同时，蒸米饭，取一大锅，锅中倒入适量的水，将米倒在蒸笼布上。
6.大约蒸30分钟就熟透了，关火待凉备用。
7.准备好安琪甜酒曲。
8.糯米饭凉到约35度时，将酒曲撒下去，不要全部用完，少留一点，留到最后撒到表面。
注:就在蒸锅里拌,这样减少污染的机会.
9.注入冷开水约180毫升，拌均。
10.将拌好的糯米饭盛到米酒罐；倒点水约70毫升，将锅涮一下，将此水倒入米酒罐；在表面撒上余下的酒曲，就是“8”提到的。
这时的温度大约30度.
11.设置米酒机时长36小时。
12.制作好的米酒。
热心网友
时间：2022-07-11 14:09
糯米1.5公斤 清水
酒曲
江米酒酿的做法步骤
1. 用清水淘两遍。
2. 保持水分，泡24小时。
3. 泡过24小时后的糯米。
4. 检查一下：用手搓搓，能搓碎就可以了。
5. 准备蒸锅，下面垫块笼布。
6. 把糯米放在笼布上。
7. 放糯米的时候，要把水沥干。
8. 蒸半个小时，关火。放凉至人体温度。
9. 把酒曲就凉开水，搅拌进蒸好的糯米里。
10. 酒曲就凉水搅拌糯米均匀后，中间挖个坑。
11. 1盖上盖子，把锅放在窗台上晒（家里现在用煤气，没有水箱蜂窝煤了）。
12. 1裹上毛巾被，发酵3天，温度最好能保持30度以上。
13. 1观察：第一天可以闻见酒香了。
14. 1观察：第二天能看见较明显的发酵了。
15. 1观察：第三天大约过三天就好了，中间随时检查，看有无发热。发热就是好现象。第三天就可以尝尝。
