粉蒸肉的详细做法??
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发布时间:2022-04-24 02:36
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时间:2023-10-22 08:39
正宗川菜粉蒸肉的做法
粉蒸肉是川菜中比较有名的家常菜,味道不太辣,估计北方的朋友也能接受。此菜的特点是色泽金黄,软香醇厚,肥而不腻。过程如下:
粉蒸肉,顾名思义,得有粉,所以先说粉的制作,粉制作的质量直接影响到成菜的味道,所以也不能小视哦!不过,制作过程也简单。
正确的方法是:将大米二斤,八角半粒一同下锅微火炒干水气,再加花椒三十余粒,翻炒几下起锅晾晾,然后用家用的打粉的机器磨成小颗粒的粉状就可以。
粉磨好后放一边备用。
五花肉(一斤) 鲜豌豆(4两) 郫县豆瓣(一钱)
花椒(20余粒)北方朋友不喜欢不放也无妨
葱花(3钱) 姜米(一钱) 醪糟汁(5钱)
精盐(1钱稍微多一点) 味精(适量)
白糖(适量,小勺大概一勺)
将猪肉洗干净后,切成片,放入白糖,把花椒(切碎)、姜米、酱油、醪糟、盐、味精、豆瓣放进肉里调匀,与肉片码味半个小时左右。再放入米粉用手和均匀,量的多少要以肉全部裹满米粉为宜。然后将底料也就是豌豆、放入适量的豆瓣和均匀,再放入少量的米粉和匀,放入小盆里,把先和好的肉放入豌豆的面上,就可以入锅蒸了。注意就蒸的时候要用旺火 。蒸好后在面上撒上葱花就可以。
附注:根据不同的季节可用鲜豌豆、红苕、南瓜代替鲜豌豆。另外,每种调料的用量是自己根据具体情况酌情处理。我的用量只是一个范围。
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时间:2023-10-22 08:40
主料:带皮花肉(8两)
配料:姜末(25克)、味精(0.8两),盐(0.5两)鸡精(0.8两),白糖(0.5两),五香粉(0.2两),沙姜粉(0.15两),红油 (适当)
1、把五花肉皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片
2、放入姜末、味精,盐,鸡精,白糖,五香粉,沙姜粉、白糖、姜末,五香粉,沙姜粉拌匀上笼蒸2个小时,扣盘即成。
特点:
肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。
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时间:2023-10-22 08:39
正宗川菜粉蒸肉的做法
粉蒸肉是川菜中比较有名的家常菜,味道不太辣,估计北方的朋友也能接受。此菜的特点是色泽金黄,软香醇厚,肥而不腻。过程如下:
粉蒸肉,顾名思义,得有粉,所以先说粉的制作,粉制作的质量直接影响到成菜的味道,所以也不能小视哦!不过,制作过程也简单。
正确的方法是:将大米二斤,八角半粒一同下锅微火炒干水气,再加花椒三十余粒,翻炒几下起锅晾晾,然后用家用的打粉的机器磨成小颗粒的粉状就可以。
粉磨好后放一边备用。
五花肉(一斤) 鲜豌豆(4两) 郫县豆瓣(一钱)
花椒(20余粒)北方朋友不喜欢不放也无妨
葱花(3钱) 姜米(一钱) 醪糟汁(5钱)
精盐(1钱稍微多一点) 味精(适量)
白糖(适量,小勺大概一勺)
将猪肉洗干净后,切成片,放入白糖,把花椒(切碎)、姜米、酱油、醪糟、盐、味精、豆瓣放进肉里调匀,与肉片码味半个小时左右。再放入米粉用手和均匀,量的多少要以肉全部裹满米粉为宜。然后将底料也就是豌豆、放入适量的豆瓣和均匀,再放入少量的米粉和匀,放入小盆里,把先和好的肉放入豌豆的面上,就可以入锅蒸了。注意就蒸的时候要用旺火 。蒸好后在面上撒上葱花就可以。
附注:根据不同的季节可用鲜豌豆、红苕、南瓜代替鲜豌豆。另外,每种调料的用量是自己根据具体情况酌情处理。我的用量只是一个范围。
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时间:2023-10-22 08:39
正宗川菜粉蒸肉的做法
粉蒸肉是川菜中比较有名的家常菜,味道不太辣,估计北方的朋友也能接受。此菜的特点是色泽金黄,软香醇厚,肥而不腻。过程如下:
粉蒸肉,顾名思义,得有粉,所以先说粉的制作,粉制作的质量直接影响到成菜的味道,所以也不能小视哦!不过,制作过程也简单。
正确的方法是:将大米二斤,八角半粒一同下锅微火炒干水气,再加花椒三十余粒,翻炒几下起锅晾晾,然后用家用的打粉的机器磨成小颗粒的粉状就可以。
粉磨好后放一边备用。
五花肉(一斤) 鲜豌豆(4两) 郫县豆瓣(一钱)
花椒(20余粒)北方朋友不喜欢不放也无妨
葱花(3钱) 姜米(一钱) 醪糟汁(5钱)
精盐(1钱稍微多一点) 味精(适量)
白糖(适量,小勺大概一勺)
将猪肉洗干净后,切成片,放入白糖,把花椒(切碎)、姜米、酱油、醪糟、盐、味精、豆瓣放进肉里调匀,与肉片码味半个小时左右。再放入米粉用手和均匀,量的多少要以肉全部裹满米粉为宜。然后将底料也就是豌豆、放入适量的豆瓣和均匀,再放入少量的米粉和匀,放入小盆里,把先和好的肉放入豌豆的面上,就可以入锅蒸了。注意就蒸的时候要用旺火 。蒸好后在面上撒上葱花就可以。
附注:根据不同的季节可用鲜豌豆、红苕、南瓜代替鲜豌豆。另外,每种调料的用量是自己根据具体情况酌情处理。我的用量只是一个范围。
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时间:2023-10-22 08:40
主料:带皮花肉(8两)
配料:姜末(25克)、味精(0.8两),盐(0.5两)鸡精(0.8两),白糖(0.5两),五香粉(0.2两),沙姜粉(0.15两),红油 (适当)
1、把五花肉皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片
2、放入姜末、味精,盐,鸡精,白糖,五香粉,沙姜粉、白糖、姜末,五香粉,沙姜粉拌匀上笼蒸2个小时,扣盘即成。
特点:
肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。
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时间:2023-10-22 08:40
米粉蒸肉
开放分类: 饮食、生活、烹饪、菜谱、浙菜
【菜名】 米粉蒸肉
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 成菜美观,味道鲜美
【原料】
带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精、糖、甜面酱各适量,葱末、姜丝各适量,五香粉半茶匙,香油少许。
【制作过程】
1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。 2、把大米洗净,沥干水分后,在炒锅中用小火炒成微*,取出晾凉后,擀成粗颗粒米粉。 3、把米粉倒入猪肉盆里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片码在碗里,放入蒸锅里蒸熟,取出扣在盘里即可。
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时间:2023-10-22 08:41
粉蒸肉
【所需食材】
五花肉适量、料酒适量、食盐适量、生抽适量、南乳酱适量、十三香适量、姜蒜末适量、植物油适量、红薯一块、蒸肉粉适量、葱花适量。
【做法步骤】
1、粉蒸肉以本地土猪肉为最佳,红白相间,蒸出来油润不干。锅烧热,先将猪皮烧一下,烧去猪皮上残留的猪毛和杂质,烧至猪皮成深*即可。刮洗干净后切成片,放入盆中。
2、加入料酒、食盐、生抽、南乳酱,南乳酱在超市都能买到,再加十三香、姜蒜末、植物油,抓匀后腌制几分钟。
3、切一点红薯或者土豆、芋头都可以,既能增加香味,还能解腻。切好后放在蒸笼里,铺平即可。
4、腌制好的猪肉少量多次加入蒸肉粉,蒸肉粉有粗颗粒和细颗粒的,边加边抓匀,抓至肉片均匀地裹上蒸肉粉。然后放至蒸笼,随意摆放不用码齐。
5、锅里放多一点清水,放入蒸笼,盖盖上汽后蒸一个小时左右。如果不是土猪肉中途可以开盖撒一点水,蒸好的粉蒸肉应该是米粉油润不干,开盖就能闻到浓浓的香味。最后撒上葱花,美味即成。
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时间:2023-10-22 08:39
正宗川菜粉蒸肉的做法
粉蒸肉是川菜中比较有名的家常菜,味道不太辣,估计北方的朋友也能接受。此菜的特点是色泽金黄,软香醇厚,肥而不腻。过程如下:
粉蒸肉,顾名思义,得有粉,所以先说粉的制作,粉制作的质量直接影响到成菜的味道,所以也不能小视哦!不过,制作过程也简单。
正确的方法是:将大米二斤,八角半粒一同下锅微火炒干水气,再加花椒三十余粒,翻炒几下起锅晾晾,然后用家用的打粉的机器磨成小颗粒的粉状就可以。
粉磨好后放一边备用。
五花肉(一斤) 鲜豌豆(4两) 郫县豆瓣(一钱)
花椒(20余粒)北方朋友不喜欢不放也无妨
葱花(3钱) 姜米(一钱) 醪糟汁(5钱)
精盐(1钱稍微多一点) 味精(适量)
白糖(适量,小勺大概一勺)
将猪肉洗干净后,切成片,放入白糖,把花椒(切碎)、姜米、酱油、醪糟、盐、味精、豆瓣放进肉里调匀,与肉片码味半个小时左右。再放入米粉用手和均匀,量的多少要以肉全部裹满米粉为宜。然后将底料也就是豌豆、放入适量的豆瓣和均匀,再放入少量的米粉和匀,放入小盆里,把先和好的肉放入豌豆的面上,就可以入锅蒸了。注意就蒸的时候要用旺火 。蒸好后在面上撒上葱花就可以。
附注:根据不同的季节可用鲜豌豆、红苕、南瓜代替鲜豌豆。另外,每种调料的用量是自己根据具体情况酌情处理。我的用量只是一个范围。
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时间:2023-10-22 08:40
主料:带皮花肉(8两)
配料:姜末(25克)、味精(0.8两),盐(0.5两)鸡精(0.8两),白糖(0.5两),五香粉(0.2两),沙姜粉(0.15两),红油 (适当)
1、把五花肉皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片
2、放入姜末、味精,盐,鸡精,白糖,五香粉,沙姜粉、白糖、姜末,五香粉,沙姜粉拌匀上笼蒸2个小时,扣盘即成。
特点:
肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。
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时间:2023-10-22 08:40
米粉蒸肉
开放分类: 饮食、生活、烹饪、菜谱、浙菜
【菜名】 米粉蒸肉
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 成菜美观,味道鲜美
【原料】
带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精、糖、甜面酱各适量,葱末、姜丝各适量,五香粉半茶匙,香油少许。
【制作过程】
1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。 2、把大米洗净,沥干水分后,在炒锅中用小火炒成微*,取出晾凉后,擀成粗颗粒米粉。 3、把米粉倒入猪肉盆里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片码在碗里,放入蒸锅里蒸熟,取出扣在盘里即可。
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时间:2023-10-22 08:41
粉蒸肉
【所需食材】
五花肉适量、料酒适量、食盐适量、生抽适量、南乳酱适量、十三香适量、姜蒜末适量、植物油适量、红薯一块、蒸肉粉适量、葱花适量。
【做法步骤】
1、粉蒸肉以本地土猪肉为最佳,红白相间,蒸出来油润不干。锅烧热,先将猪皮烧一下,烧去猪皮上残留的猪毛和杂质,烧至猪皮成深*即可。刮洗干净后切成片,放入盆中。
2、加入料酒、食盐、生抽、南乳酱,南乳酱在超市都能买到,再加十三香、姜蒜末、植物油,抓匀后腌制几分钟。
3、切一点红薯或者土豆、芋头都可以,既能增加香味,还能解腻。切好后放在蒸笼里,铺平即可。
4、腌制好的猪肉少量多次加入蒸肉粉,蒸肉粉有粗颗粒和细颗粒的,边加边抓匀,抓至肉片均匀地裹上蒸肉粉。然后放至蒸笼,随意摆放不用码齐。
5、锅里放多一点清水,放入蒸笼,盖盖上汽后蒸一个小时左右。如果不是土猪肉中途可以开盖撒一点水,蒸好的粉蒸肉应该是米粉油润不干,开盖就能闻到浓浓的香味。最后撒上葱花,美味即成。
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时间:2023-10-22 08:40
米粉蒸肉
开放分类: 饮食、生活、烹饪、菜谱、浙菜
【菜名】 米粉蒸肉
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 成菜美观,味道鲜美
【原料】
带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精、糖、甜面酱各适量,葱末、姜丝各适量,五香粉半茶匙,香油少许。
【制作过程】
1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。 2、把大米洗净,沥干水分后,在炒锅中用小火炒成微*,取出晾凉后,擀成粗颗粒米粉。 3、把米粉倒入猪肉盆里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片码在碗里,放入蒸锅里蒸熟,取出扣在盘里即可。
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时间:2023-10-22 08:40
主料:带皮花肉(8两)
配料:姜末(25克)、味精(0.8两),盐(0.5两)鸡精(0.8两),白糖(0.5两),五香粉(0.2两),沙姜粉(0.15两),红油 (适当)
1、把五花肉皮刮净,10公分长,0.5公分的厚片
2、放入姜末、味精,盐,鸡精,白糖,五香粉,沙姜粉、白糖、姜末,五香粉,沙姜粉拌匀上笼蒸2个小时,扣盘即成。
特点:
肥而不腻、酱香突出、咸甜适口、回味无穷。
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时间:2023-10-22 08:40
米粉蒸肉
开放分类: 饮食、生活、烹饪、菜谱、浙菜
【菜名】 米粉蒸肉
【所属菜系】 浙江菜
【特点】 成菜美观,味道鲜美
【原料】
带皮猪肉250克,大米100克,绍酒1汤匙,酱油1汤匙,盐、味精、糖、甜面酱各适量,葱末、姜丝各适量,五香粉半茶匙,香油少许。
【制作过程】
1、将猪肉洗净切成厚1公分以下片,放在盆中,用盐、绍酒、酱油、糖、甜面酱、葱末、姜丝、五香粉和香油拌匀待用。 2、把大米洗净,沥干水分后,在炒锅中用小火炒成微*,取出晾凉后,擀成粗颗粒米粉。 3、把米粉倒入猪肉盆里,加少许水,让米粉湿润,使每片肉都能裹上厚厚的米粉,肉皮朝下,逐片码在碗里,放入蒸锅里蒸熟,取出扣在盘里即可。
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时间:2023-10-22 08:41
粉蒸肉
【所需食材】
五花肉适量、料酒适量、食盐适量、生抽适量、南乳酱适量、十三香适量、姜蒜末适量、植物油适量、红薯一块、蒸肉粉适量、葱花适量。
【做法步骤】
1、粉蒸肉以本地土猪肉为最佳,红白相间,蒸出来油润不干。锅烧热,先将猪皮烧一下,烧去猪皮上残留的猪毛和杂质,烧至猪皮成深*即可。刮洗干净后切成片,放入盆中。
2、加入料酒、食盐、生抽、南乳酱,南乳酱在超市都能买到,再加十三香、姜蒜末、植物油,抓匀后腌制几分钟。
3、切一点红薯或者土豆、芋头都可以,既能增加香味,还能解腻。切好后放在蒸笼里,铺平即可。
4、腌制好的猪肉少量多次加入蒸肉粉,蒸肉粉有粗颗粒和细颗粒的,边加边抓匀,抓至肉片均匀地裹上蒸肉粉。然后放至蒸笼,随意摆放不用码齐。
5、锅里放多一点清水,放入蒸笼,盖盖上汽后蒸一个小时左右。如果不是土猪肉中途可以开盖撒一点水,蒸好的粉蒸肉应该是米粉油润不干,开盖就能闻到浓浓的香味。最后撒上葱花,美味即成。
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时间:2023-10-22 08:41
粉蒸肉
【所需食材】
五花肉适量、料酒适量、食盐适量、生抽适量、南乳酱适量、十三香适量、姜蒜末适量、植物油适量、红薯一块、蒸肉粉适量、葱花适量。
【做法步骤】
1、粉蒸肉以本地土猪肉为最佳,红白相间,蒸出来油润不干。锅烧热,先将猪皮烧一下,烧去猪皮上残留的猪毛和杂质,烧至猪皮成深*即可。刮洗干净后切成片,放入盆中。
2、加入料酒、食盐、生抽、南乳酱,南乳酱在超市都能买到,再加十三香、姜蒜末、植物油,抓匀后腌制几分钟。
3、切一点红薯或者土豆、芋头都可以,既能增加香味,还能解腻。切好后放在蒸笼里,铺平即可。
4、腌制好的猪肉少量多次加入蒸肉粉,蒸肉粉有粗颗粒和细颗粒的,边加边抓匀,抓至肉片均匀地裹上蒸肉粉。然后放至蒸笼,随意摆放不用码齐。
5、锅里放多一点清水,放入蒸笼,盖盖上汽后蒸一个小时左右。如果不是土猪肉中途可以开盖撒一点水,蒸好的粉蒸肉应该是米粉油润不干,开盖就能闻到浓浓的香味。最后撒上葱花,美味即成。