孜然羊肉怎么做呢?

发布网友发布时间：2022-04-24 02:36

共5个回答

热心网友时间：2023-02-05 13:03

今天我们要做的这道菜，是一款荤菜：孜然羊肉，孜然为气味芳香且浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，与羊肉一同烹调，理气开胃、温补气血，这道菜是我家孩子最喜欢的一道菜，他总说吃孜然羊肉像吃烤羊肉串一样，羊肉串都是烤出来的，我总觉得小孩子吃太多还不如吃孜然羊肉，所以总会买来羊肉给他们做来吃，看着他们吃的很香，这个时候也会觉得很幸福。大家有时间也不妨做给家人尝尝。

【孜然羊肉所需原料】

孜然粉，辣椒粉（不吃辣椒的可以不放），炒熟的白芝麻，香菜.

【制作方法】

1、首先把羊肉改下刀，切成薄厚均匀的片，做孜然羊肉我们最好选用羊腿肉，口感更好，孜然羊肉切片尽量薄一点。

2、把切好片的羊肉放进盆子内，加入盐，盐味在码味的时候要一次加足，在炒羊肉的时候不需要再加盐，加入少许的胡椒粉，加入生抽米酒腌制入味，把以上调料先抓匀，把肉抓粘。 3、然后加入适量的清水，顺一个方向把水打进去，打水能让羊肉吃着更嫩，口感不发柴，水打进去之后，加入适量的蛋清搅拌均匀，加入玉米粉芡搅拌均匀【也就是一般的粉芡】，不要用生粉，生粉滑油会粘连。4、把粉芡搅匀之后加入适量的色拉油，加色拉油滑油的时候能更好的把肉滑散，浆好的羊肉也不容易出水，把浆好的羊肉放一边备用。

5、利用腌制羊肉的时候，把大葱切成葱花，香菜切成段，香菜是垫在盘子底部垫底用的。 6、锅内加油，烧制140度的时候下入浆好的羊肉，用勺子推动，把羊肉滑散，让受热均匀，快速成熟，在羊肉嫩熟的时候，捞出来，油温升到160度的时候下入羊肉重油，重油是让肉能够更好的粘匀孜然辣椒粉 7、锅内留少许底油，下入葱花，炒出香味，下入羊肉，加入白芝麻，辣椒粉，孜然粉，翻炒均匀，炒出孜然和辣椒的香味，出锅前淋少许的红油，翻炒均匀即可出锅装盘。

热心网友时间：2023-02-05 14:21

相信在现实生活中是有很多人喜欢吃羊肉的，在现实生活中孜然羊肉很受欢迎，孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜叶、孜然，配以各种佐料制成。羊肉肉质细嫩，易消化，蛋白质含量高，孜然具有理气开胃，驱风止痛的功效。那么接下来我们就来分享一下孜然羊肉的做法吧：

用料：羊肉500克香菜50克鸡蛋1个葱姜蒜50克孜然15克辣椒面10克盐10克味精5克白糖3克淀粉20克料酒10克胡椒粉5克老抽3克

做法：

1. 将香菜洗净后切寸段，葱姜蒜洗净切片

2. 将羊肉洗净后，切成5厘米长，2厘米厚的小丁；切好羊肉放入一个蛋清，20克淀粉，5克盐，味精5克，料酒5克，胡椒粉5克，老抽3克，腌制20分钟

3. 锅内放入300克色拉油，待油温加热至七成热，即手放在油上有明显的热度时，放入腌好的羊肉，翻炒后将肉捞出入漏勺控油

4. 锅内放5克油，继续加热至七成时，放入孜然15克，辣椒面10克后，放入葱姜蒜爆香

5. 再下控油后的羊肉，翻炒，最后放入香菜段翻炒几下即可出锅

热心网友时间：2023-02-05 16:12

准备好羊肉片，锅中油热，放入羊肉片翻炒，然后放入盐孜然鸡精炒熟即可出锅。

热心网友时间：2023-02-05 18:20

葱姜、辣椒粉、生抽、盐、等腌料放入羊肉腌制15分钟，冷锅热油，下腌制好的羊肉爆炒，加入辣椒粉、孜然粉爆香，放入香菜、洋葱，大火收汁出锅即可。

热心网友时间：2023-02-05 21:18

孜然羊肉要把羊肉先去腥，用葱姜蒜和料酒腌制，然后再去烤羊肉烤好后撒上孜然和盐。