香酥炸鸡的油要多少度再下鸡比较好呢?
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发布时间：2022-04-24 02:43
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时间：2023-10-22 17:24
炸鸡排要用热油，但是不能用太热的油，下锅的最佳油温为60-80度，鸡排下锅后，下火保持60-70度油温即可，如果怕热油容易沸，可以再鸡排下入油锅前，撒入少许食盐或白糖，都能有效提高油温的沸点，这样鸡排就能炸得又熟又透，不容易炸焦和炸糊。
炸鸡排用花生油或者调和油都可以，温度保持在90度左右，主要还是看鸡排品种，如果不行的话就适当加温或者减温。
想要炸鸡排，不知道油温，这个小窍门要学会
【炸鸡排】
食材：鸡胸肉500克，调味包30克、裹炸粉（马铃薯淀粉）50克、花生油适量。其中调味包可以更加自己喜欢放，有辣味和原味，也可以自己搭配，做孩子喜欢吃的口味。
步骤：
鸡胸肉提前从冰箱的冷冻室放入冷藏室，解冻之后清洗干净，对半切片，因为整块鸡胸肉太厚。调味料加30克加50克水搅拌均匀之后，放入鸡胸肉搅拌均匀，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏3小时以上。为什么解冻鸡胸肉不直接从冰箱取出，在室温内解冻，因为夏天太热，肉容易坏。如果在冰箱解冻虽然时间长，但是能保持肉的新鲜。
腌制好的鸡胸肉，从冰箱取出，倒入马铃薯淀粉搅拌均匀。也可以用面包糠哦。如果鸡胸肉太冰，可以放十几分钟之后加淀粉，这样油炸的时候放心。
锅里倒入适量的油，油温180度左右，放入鸡胸肉，炸至金*，翻转另外一面继续炸至金*捞出。如何判别油温180度，放生葱，如果马上浮上来，说明油温达到180度。
捞出鸡排之后，把火调大，油温在200度左右，放入鸡排在油锅炸10秒左右，捞出，沥干油。这个步骤叫回炸，可以让肉更加鲜嫩酥脆，还少油。
沥干油的鸡排，放入砧板上，切块，吃的时候可以蘸酱吃，也可以直接吃，肉质鲜嫩还多汁，外皮焦香，实在太香，太好吃了！
【温馨小贴士】
如果自己在家炸鸡排，选择一个小锅炸，油就会少许，炸过一次的油可以继续炒菜，这样不浪费，如果用一个大锅炸，浪费油。
不管炸鸡排还是鸡翅、鱼，都要增加“回炸”这个步骤，肉鲜嫩外皮酥脆，不吸油，更味美。
喜欢吃辣椒的，可以腌制鸡胸肉的时候加少许辣椒粉，搅拌均匀，就变成香辣的炸鸡排。
炸鸡排时，热油下锅还是冷油下锅？很多人做错，难怪吃起来不酥香
冬天气温较低，人容易怕冷，所以很多人都会选择，吃一些热量较高的油炸食品，来给身体提供能量，让全身更温暖，比如最受欢迎的炸鸡排，就是大部分吃货的最爱，甚至很多人会自己动手在家做。
但是很多人都反映，自己在家炸鸡排，总是不如外面买的鸡排香脆，而且炸好后的鸡肉口感很柴，吃几口就很油腻，一点都不美味。其实不是鸡肉不新鲜，也不是面糊没裹好，而是很多人炸鸡排是，下锅的油温没掌握好。
炸鸡排时，热油下锅还是冷油下锅？很多人做错，难怪吃起来不酥香
炸鸡排时，最重要的一点就是火候的把控，包括下锅的油温，很多人不懂做错了，难怪炸好的鸡排吃起来不酥香，你们平时炸鸡排时，下锅用的热油还是冷油呢？今天小编就来和大家一起探讨，到底哪个效果更好。
炸鸡排时，到底热油下锅还是冷油下锅？平时大部分人不管炸什么东西，都习惯先烧开油，然后再下入食材炸，这样做有很多弊端：
第一，油温太高，容易破坏食物中的营养成分，最典型的就是蛋白质高温下容易变性；第二，油温太高，鸡排下入锅中后，表面面糊迅速成型，但内部鸡肉却受热较慢，容易导致肉质夹生的情况；第三，为了确保鸡肉炸熟炸透，就得延长鸡排炸制时间，这样表面的酥皮容易炸焦，吃起来很硬，鸡肉也很容易炸老。
所以炸鸡排时，是不可用沸油下锅的；同时，炸鸡排用冷油也是不行的，因为冷油下锅炸鸡排，会使得鸡排面糊上，裹满一层厚厚的油，炸出来口感非常油腻，而且熟得慢，不好后续炸制的油温。
因此，炸鸡排要用热油，但是不能用太热的油，下锅的最佳油温为60-80度，鸡排下锅后，下火保持60-70度油温即可，如果怕热油容易沸，可以再鸡排下入油锅前，撒入少许食盐或白糖，都能有效提高油温的沸点，这样鸡排就能炸得又熟又透，不容易炸焦和炸糊。
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时间：2023-10-22 17:25
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时间：2023-10-22 17:26
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时间：2023-10-22 17:26
高油温185度： 以上粉浆直接漂浮在油面上，周围的有如同沸腾一样产生许多的油泡。适用海鲜，蔬菜，裹浆裹粉的熟食。
中油温175-185度：食物在油中会稍微下沉一下然后迅速漂浮起来。适用一般的肉类，排骨，糕饼等大部分油炸品都适合。
低油温140度以下：食物沉入锅底，只有细小的油泡产生。适合腰果，核桃扁鱼，大块不容易熟的肉块。
油炸鸡块注意事项：
1.选材，鸡肉最好选择鸡腿肉。
2.炸粉，炸粉是淀粉与低筋面粉在一起的，单独用淀粉炸好的鸡块放一会儿就软掉了，如果单独用低筋面粉，口感特别硬。
3.油温，炸鸡块的油温要控制在180度左右。
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时间：2023-10-22 17:24
炸鸡排要用热油，但是不能用太热的油，下锅的最佳油温为60-80度，鸡排下锅后，下火保持60-70度油温即可，如果怕热油容易沸，可以再鸡排下入油锅前，撒入少许食盐或白糖，都能有效提高油温的沸点，这样鸡排就能炸得又熟又透，不容易炸焦和炸糊。
炸鸡排用花生油或者调和油都可以，温度保持在90度左右，主要还是看鸡排品种，如果不行的话就适当加温或者减温。
想要炸鸡排，不知道油温，这个小窍门要学会
【炸鸡排】
食材：鸡胸肉500克，调味包30克、裹炸粉（马铃薯淀粉）50克、花生油适量。其中调味包可以更加自己喜欢放，有辣味和原味，也可以自己搭配，做孩子喜欢吃的口味。
步骤：
鸡胸肉提前从冰箱的冷冻室放入冷藏室，解冻之后清洗干净，对半切片，因为整块鸡胸肉太厚。调味料加30克加50克水搅拌均匀之后，放入鸡胸肉搅拌均匀，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏3小时以上。为什么解冻鸡胸肉不直接从冰箱取出，在室温内解冻，因为夏天太热，肉容易坏。如果在冰箱解冻虽然时间长，但是能保持肉的新鲜。
腌制好的鸡胸肉，从冰箱取出，倒入马铃薯淀粉搅拌均匀。也可以用面包糠哦。如果鸡胸肉太冰，可以放十几分钟之后加淀粉，这样油炸的时候放心。
锅里倒入适量的油，油温180度左右，放入鸡胸肉，炸至金*，翻转另外一面继续炸至金*捞出。如何判别油温180度，放生葱，如果马上浮上来，说明油温达到180度。
捞出鸡排之后，把火调大，油温在200度左右，放入鸡排在油锅炸10秒左右，捞出，沥干油。这个步骤叫回炸，可以让肉更加鲜嫩酥脆，还少油。
沥干油的鸡排，放入砧板上，切块，吃的时候可以蘸酱吃，也可以直接吃，肉质鲜嫩还多汁，外皮焦香，实在太香，太好吃了！
【温馨小贴士】
如果自己在家炸鸡排，选择一个小锅炸，油就会少许，炸过一次的油可以继续炒菜，这样不浪费，如果用一个大锅炸，浪费油。
不管炸鸡排还是鸡翅、鱼，都要增加“回炸”这个步骤，肉鲜嫩外皮酥脆，不吸油，更味美。
喜欢吃辣椒的，可以腌制鸡胸肉的时候加少许辣椒粉，搅拌均匀，就变成香辣的炸鸡排。
炸鸡排时，热油下锅还是冷油下锅？很多人做错，难怪吃起来不酥香
冬天气温较低，人容易怕冷，所以很多人都会选择，吃一些热量较高的油炸食品，来给身体提供能量，让全身更温暖，比如最受欢迎的炸鸡排，就是大部分吃货的最爱，甚至很多人会自己动手在家做。
但是很多人都反映，自己在家炸鸡排，总是不如外面买的鸡排香脆，而且炸好后的鸡肉口感很柴，吃几口就很油腻，一点都不美味。其实不是鸡肉不新鲜，也不是面糊没裹好，而是很多人炸鸡排是，下锅的油温没掌握好。
炸鸡排时，热油下锅还是冷油下锅？很多人做错，难怪吃起来不酥香
炸鸡排时，最重要的一点就是火候的把控，包括下锅的油温，很多人不懂做错了，难怪炸好的鸡排吃起来不酥香，你们平时炸鸡排时，下锅用的热油还是冷油呢？今天小编就来和大家一起探讨，到底哪个效果更好。
炸鸡排时，到底热油下锅还是冷油下锅？平时大部分人不管炸什么东西，都习惯先烧开油，然后再下入食材炸，这样做有很多弊端：
第一，油温太高，容易破坏食物中的营养成分，最典型的就是蛋白质高温下容易变性；第二，油温太高，鸡排下入锅中后，表面面糊迅速成型，但内部鸡肉却受热较慢，容易导致肉质夹生的情况；第三，为了确保鸡肉炸熟炸透，就得延长鸡排炸制时间，这样表面的酥皮容易炸焦，吃起来很硬，鸡肉也很容易炸老。
所以炸鸡排时，是不可用沸油下锅的；同时，炸鸡排用冷油也是不行的，因为冷油下锅炸鸡排，会使得鸡排面糊上，裹满一层厚厚的油，炸出来口感非常油腻，而且熟得慢，不好后续炸制的油温。
因此，炸鸡排要用热油，但是不能用太热的油，下锅的最佳油温为60-80度，鸡排下锅后，下火保持60-70度油温即可，如果怕热油容易沸，可以再鸡排下入油锅前，撒入少许食盐或白糖，都能有效提高油温的沸点，这样鸡排就能炸得又熟又透，不容易炸焦和炸糊。
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时间：2023-10-22 17:25
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时间：2023-10-22 17:26
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时间：2023-10-22 17:24
炸鸡排要用热油，但是不能用太热的油，下锅的最佳油温为60-80度，鸡排下锅后，下火保持60-70度油温即可，如果怕热油容易沸，可以再鸡排下入油锅前，撒入少许食盐或白糖，都能有效提高油温的沸点，这样鸡排就能炸得又熟又透，不容易炸焦和炸糊。
炸鸡排用花生油或者调和油都可以，温度保持在90度左右，主要还是看鸡排品种，如果不行的话就适当加温或者减温。
想要炸鸡排，不知道油温，这个小窍门要学会
【炸鸡排】
食材：鸡胸肉500克，调味包30克、裹炸粉（马铃薯淀粉）50克、花生油适量。其中调味包可以更加自己喜欢放，有辣味和原味，也可以自己搭配，做孩子喜欢吃的口味。
步骤：
鸡胸肉提前从冰箱的冷冻室放入冷藏室，解冻之后清洗干净，对半切片，因为整块鸡胸肉太厚。调味料加30克加50克水搅拌均匀之后，放入鸡胸肉搅拌均匀，用保鲜膜包裹，放入冰箱冷藏3小时以上。为什么解冻鸡胸肉不直接从冰箱取出，在室温内解冻，因为夏天太热，肉容易坏。如果在冰箱解冻虽然时间长，但是能保持肉的新鲜。
腌制好的鸡胸肉，从冰箱取出，倒入马铃薯淀粉搅拌均匀。也可以用面包糠哦。如果鸡胸肉太冰，可以放十几分钟之后加淀粉，这样油炸的时候放心。
锅里倒入适量的油，油温180度左右，放入鸡胸肉，炸至金*，翻转另外一面继续炸至金*捞出。如何判别油温180度，放生葱，如果马上浮上来，说明油温达到180度。
捞出鸡排之后，把火调大，油温在200度左右，放入鸡排在油锅炸10秒左右，捞出，沥干油。这个步骤叫回炸，可以让肉更加鲜嫩酥脆，还少油。
沥干油的鸡排，放入砧板上，切块，吃的时候可以蘸酱吃，也可以直接吃，肉质鲜嫩还多汁，外皮焦香，实在太香，太好吃了！
【温馨小贴士】
如果自己在家炸鸡排，选择一个小锅炸，油就会少许，炸过一次的油可以继续炒菜，这样不浪费，如果用一个大锅炸，浪费油。
不管炸鸡排还是鸡翅、鱼，都要增加“回炸”这个步骤，肉鲜嫩外皮酥脆，不吸油，更味美。
喜欢吃辣椒的，可以腌制鸡胸肉的时候加少许辣椒粉，搅拌均匀，就变成香辣的炸鸡排。
炸鸡排时，热油下锅还是冷油下锅？很多人做错，难怪吃起来不酥香
冬天气温较低，人容易怕冷，所以很多人都会选择，吃一些热量较高的油炸食品，来给身体提供能量，让全身更温暖，比如最受欢迎的炸鸡排，就是大部分吃货的最爱，甚至很多人会自己动手在家做。
但是很多人都反映，自己在家炸鸡排，总是不如外面买的鸡排香脆，而且炸好后的鸡肉口感很柴，吃几口就很油腻，一点都不美味。其实不是鸡肉不新鲜，也不是面糊没裹好，而是很多人炸鸡排是，下锅的油温没掌握好。
炸鸡排时，热油下锅还是冷油下锅？很多人做错，难怪吃起来不酥香
炸鸡排时，最重要的一点就是火候的把控，包括下锅的油温，很多人不懂做错了，难怪炸好的鸡排吃起来不酥香，你们平时炸鸡排时，下锅用的热油还是冷油呢？今天小编就来和大家一起探讨，到底哪个效果更好。
炸鸡排时，到底热油下锅还是冷油下锅？平时大部分人不管炸什么东西，都习惯先烧开油，然后再下入食材炸，这样做有很多弊端：
第一，油温太高，容易破坏食物中的营养成分，最典型的就是蛋白质高温下容易变性；第二，油温太高，鸡排下入锅中后，表面面糊迅速成型，但内部鸡肉却受热较慢，容易导致肉质夹生的情况；第三，为了确保鸡肉炸熟炸透，就得延长鸡排炸制时间，这样表面的酥皮容易炸焦，吃起来很硬，鸡肉也很容易炸老。
所以炸鸡排时，是不可用沸油下锅的；同时，炸鸡排用冷油也是不行的，因为冷油下锅炸鸡排，会使得鸡排面糊上，裹满一层厚厚的油，炸出来口感非常油腻，而且熟得慢，不好后续炸制的油温。
因此，炸鸡排要用热油，但是不能用太热的油，下锅的最佳油温为60-80度，鸡排下锅后，下火保持60-70度油温即可，如果怕热油容易沸，可以再鸡排下入油锅前，撒入少许食盐或白糖，都能有效提高油温的沸点，这样鸡排就能炸得又熟又透，不容易炸焦和炸糊。
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时间：2023-10-22 17:25
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高油温185度： 以上粉浆直接漂浮在油面上，周围的有如同沸腾一样产生许多的油泡。适用海鲜，蔬菜，裹浆裹粉的熟食。
中油温175-185度：食物在油中会稍微下沉一下然后迅速漂浮起来。适用一般的肉类，排骨，糕饼等大部分油炸品都适合。
低油温140度以下：食物沉入锅底，只有细小的油泡产生。适合腰果，核桃扁鱼，大块不容易熟的肉块。
油炸鸡块注意事项：
1.选材，鸡肉最好选择鸡腿肉。
2.炸粉，炸粉是淀粉与低筋面粉在一起的，单独用淀粉炸好的鸡块放一会儿就软掉了，如果单独用低筋面粉，口感特别硬。
3.油温，炸鸡块的油温要控制在180度左右。
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高油温185度： 以上粉浆直接漂浮在油面上，周围的有如同沸腾一样产生许多的油泡。适用海鲜，蔬菜，裹浆裹粉的熟食。
中油温175-185度：食物在油中会稍微下沉一下然后迅速漂浮起来。适用一般的肉类，排骨，糕饼等大部分油炸品都适合。
低油温140度以下：食物沉入锅底，只有细小的油泡产生。适合腰果，核桃扁鱼，大块不容易熟的肉块。
油炸鸡块注意事项：
1.选材，鸡肉最好选择鸡腿肉。
2.炸粉，炸粉是淀粉与低筋面粉在一起的，单独用淀粉炸好的鸡块放一会儿就软掉了，如果单独用低筋面粉，口感特别硬。
3.油温，炸鸡块的油温要控制在180度左右。
