营养丰富的无花果,在采摘后要怎样进行保存呢?

发布网友 发布时间：2022-04-24 02:55

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懂视网 时间：2022-09-30 23:12

1、采收

（1）无花果的果实成熟，有的品种可有两批，如夏秋果兼用品种，有的品种只有秋果。夏果在6月下旬前后即可成熟采收，但采收期短，只有2-3周。秋果在正常栽培情况下，可从8月上旬开始成熟采收，直到10月上中旬。以后的果实因气温下降，不能完全成熟，但是未成熟的幼果可用于制干、加工蜜饯，也可作为中药配剂。

（2）成熟特征

无花果果实成熟时，散发出特有的浓郁芳香，风味香甜，果皮颜色转为各个品种固有的紫、红、黄、浅黄或浅绿等色，果孔颜色变为深红色，果实变软，果皮变薄，有的品种果顶开裂，果肩处出现纵向裂纹。

（3）采收时期

可依产品不同用途而异，如当地鲜销，宜在九成熟时采收，即果实长至标准大小，表现出品种固有着色，且稍稍发软时采收。如外运，除了良好的包装和冷藏条件外，采收应以八成熟为宜，即果已达固有大小且基本转色但尚未明显软化，如为加工所需，成熟度可再低些。若果实已经过熟，可以采下后用于加工果酱，10月中下旬以后的果实不能自然成熟，但是可以采下切片、制干，用作加工原料。采收时间以晴天的早、晚温度较低的时候为宜。

（4）采收方法

无花果果柄基部伤口溢出的白色浆液，对人的皮肤具有一定的腐蚀作用。因此，采收时应多加小心，并戴橡（乳）胶手套。采收时，手掌托住果实，手指轻压果柄，并向上托起，折断取下，尽量不擦伤和撕裂果皮。

2、采后处理

（1）低温保鲜

大批量果实成熟正值高温季节，而无花果的呼吸作用是随着温度上升而上升的。为了延长货架期，采用低温冷藏冷运应成为一种必不可少的办法。一般情况下，无花果采收后置于常温下（>25℃）只有1d左右的保鲜期，若在采后6h内进行预冷，并在15-20℃条件下贮存，保鲜期可达3d，5-15℃条件下贮存，可以保鲜5-10d；1-4℃下可保鲜10-15度，0℃条件下可保鲜20度，如果采用保鲜膜包装，则相同温度下保存期更长。

（2）分级包装

为了保证鲜销质量，无花果的分级包装工序全部由人工完成。装箱前先剔除果顶开裂、未熟、过熟以及碰伤果和病虫果。根据果实形状、大小、外观逐个挑选，按上市标准进行分级包装。

目前我国尚无无花果市场鲜销的分级标准。日本无花果销售分成秀、优、良三个品质等级，在分装上，采用大、中、小三种包装方式，其中大包装的净重为3kg，中包装的净重1.2kg，小包装的净重500g（见表）。

热心网友 时间：2023-02-04 23:51

采摘下来的无花果成熟度肯定是不一样的，选择熟透的，稍微有些裂口的无花果，将无花果清洗干净擦干净，找一个密封碗，放入无花果，冰糖和水，用保鲜膜封住口，扎两个小孔无花果所含水分大，无硬大的种子，鲜果不易保存，最基本的保存方法是利用冰箱进行冷藏保存。保存前先把新鲜无花果放入塑料袋内密封，注意的事项是装果时不要太多。

冰箱冷冻也是无花果的一种保存方法，但是在一般情况下是不建议采用的，因为冷冻保存无花果虽然保存期比较长，但是冷冻层温度太低，会破坏无花果果实的细胞壁，冷冻的无花果保存五六个月是没问题的，后面拿出来可以洗干净直接吃，也可以化冻后再吃，口感和味道都不会变差，和新鲜的一样好吃。晒的过程，无论是人工晒干还是自然晒干都是需要将无花果铺开，铺的面积不要太厚，在晾晒过程中要时常的翻动，要注意地面的干燥程度。

千万要注意利用冰箱冷藏保存时，在保存前一定不要对果实进行清洗，把购买回的无花果简单清除掉其中的杂质后，直接装袋放入冰箱保存即可。把新鲜的无花果放到烤箱里面烘干，或者放在阳光底下晒干，把新鲜的无花果变成无花果干，也能够保存比较好的时间。放在通风处,新鲜的无花果放在通风的地方能够保存的时间更长一些，建议将无花果放置在通风处哦。

无花果皮薄无核、肉质软糯蜜甜，风味独特，很受人们的喜爱。无花果的营养价值很高，含有丰富的蛋白质、钙、钾、硒、膳食纤维和植物化学物。无花果中含有丰富的果胶和维生素，进入肠道后吸水膨胀，能够吸附肠道内多种有害物质。当人体肠道干净后，则能促进人体形成多种抗体，并提高白细胞的吞噬能力。

热心网友 时间：2023-02-05 01:09

无花果是一个营养丰富，酸酸甜甜的水果，深受大人和孩子的喜爱！那么我们应该怎么去保存无花果呢？

热心网友 时间：2023-02-05 02:43

热心网友 时间：2023-02-05 04:35

热心网友 时间：2023-02-05 06:43

热心网友 时间：2023-02-05 09:07