为什么安溪铁观音秋茶在寒露前后会比较好呢

发布网友发布时间：2023-06-03 17:56

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热心网友时间：2024-11-21 12:33

铁观音茶是我们每日必不可少的饮品。铁观音的品质主要是由茶叶的产地条件、气候、采摘时间、制作过程各种工序的把握以及泡茶时水温和时间的控制来决定的。因此，要泡出一杯品质好的铁观音，各个环节都会产生影响。

我们这的铁观音一般一年只摘两季的茶叶，也就是春茶和秋茶。春茶一般是在清明前后，秋茶一般是在寒露前后。这是因为春水秋香，春茶更侧重的是汤水的口感，秋茶更侧重的是茶叶的香味。经过炎热的夏季，茶叶长得比较快，已经到了可以采摘的时候了。只是这时候温度过高，茶叶里的暑气无法释放出来。如果这是做茶叶的话，做出来的茶叶，汤水里就会有一股土地被太阳暴晒产生的那种味道，就会严重影响茶叶的口感。一直到了寒露前后，在我们这里海拔比较高的地方，昼夜温差比较大，白天温度高，晚上和凌晨温度已经比较低了。这个时候是采摘秋茶最好的季节。

按照铁观音传统的制作工艺，白天采摘茶叶，可以利用白天的太阳进行晒青，晚上或者凌晨的时候温度比较低，有利于茶叶的发酵，又能较好的锁住茶叶里的香气和甜味，所以，寒露时节做出来的秋茶品质会比较好，茶叶会比较香甜。