毛巾面艾草蛋糕卷

发布网友发布时间：2023-06-02 05:19

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热心网友时间：2024-01-22 23:43

材料
鸡蛋5个（带壳共300克）、艾草泥60克、玉米油50克、牛奶20克、低粉60克、细砂糖50克。
做法
1.艾草泥的处理方法前3篇中有具体介绍，我大约用了200克艾草做出了600克艾草泥。
2.艾草泥约60克、加入50克玉米油搅拌乳化。
3.筛入低粉，用蛋抽以Z字形混合，再加入5个蛋黄混合。
4.这时候面糊是比较浓稠的，加入20克牛奶搅拌，面糊比平时的蛋糕卷稍微稠一点就可以了，如果颜色很淡，就不要加牛奶直接再加艾草泥，应该是打泥的时候水比较多。
5.分两次加入细砂糖打发蛋清至湿性发泡，先混合1/3蛋清，再全部混合。
6.倒入铺好油布的金盘中晃平，烤箱上160度下150度，中层烤25分钟。
7.出炉后晾1分钟，再将蛋糕倒扣在干净的油纸上。
8.放至手温时揭开油布，可以看到漂亮的毛巾面。
9.然后再倒扣在一张较长的油纸上，撕掉油纸，因为是做毛布面，正面的皮如果能被油纸全部带掉，那卷起后就更好看了，如果有留着的一部分，可以切干净，当然嫌麻烦的话可以忽略。