毛鸡蛋,实蛋如何自制?
发布网友
发布时间：2022-04-24 01:12
共2个回答
热心网友
时间：2023-09-06 23:50
毛鸡蛋又名旺鸡蛋、鸡仔蛋、毛蛋等。福建称鸡蛋胎，江浙皖一带称旺鸡蛋或喜蛋。毛鸡蛋是鸡蛋在孵化过程中受到不当的温度、湿度或者是某些病菌的影响，导致鸡胚发育停止，死在蛋壳内尚未成熟的小鸡。毛鸡蛋打破了“鸡蛋里挑不出骨头”的说法 [1] 。
毛鸡蛋和活珠子是有区别的，毛鸡蛋是孵化不成功的鸡蛋，而活珠子则是十二天左右的正在孵化中的鸡蛋。二者的味道也有较大差别，活珠子的味道更加鲜美，且营养价值更高。毛鸡蛋是受精蛋在孵化的14至21天内，由于温湿度、细菌或寄生虫感染造成的死鸡胎。人吃后，对健康极为不利。主要是在孵化小鸡的过程中，由于气温、湿度或沙门氏菌感染及寄生虫污染，使鸡胚胎发育停止而形成死胚胎。鸡蛋自身所含的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和维生素等营养成份，在孵化过程中都已经发生变化，绝大多数营养已被胚胎的发育利用而消耗掉了。即使能留一点营养成份也无法与鲜蛋相比较，况且多数旺鸡蛋的蛋壳已破裂，很容易被细菌污染，在温度适宜时非常利于细菌的繁殖。活胎毛蛋可以食用，但是死胎毛蛋除含有大肠杆菌、伤寒杆菌、葡萄球菌、变形杆菌、沙门氏菌外，可能还有寄生虫和虫卵等，食用会导致消化道疾病，如腹痛、腹泻、恶心、呕吐等。 [2] 据资料显示，毛蛋中含有生理活性物质如雌激素、孕激素等。儿童如经常食用，会使体内激素水平超常升高，打破儿童生长发育的一般规律性，造成内分泌失调，引起性早熟。 [3]
热心网友
时间：2023-09-06 23:50
鸡蛋（我用的是笨鸡蛋）打到一个铝盆里面，先放一小部分碱，多分几次放入效果好！
步骤2/4
用打蛋器搅匀，搅一分钟就再放一次碱，百度上面四个鸡蛋大概放1.5克！因为老公爱吃，所以我一般都多做几个鸡蛋！
步骤3/4
搅到蛋液略红，我这次做的就是有点偏多一点点了，少放一点就是*的了！蛋液搅拌完毕后一定要把沫用勺一点点撇净，漏出蛋液了为止！
最后一步
水烧开了，把蛋液放里面蒸，顺便小火，不断的查看一下，因为要不然愿意鼓，直到筷子插入没有蛋液随出，蛋液变硬了，取出来，凉一点点了，用刀在盆里直接切成块，直接蘸辣酱了，或者根据个人口味再进行加工即可！
小贴士
1:切记碱适量，分多次加入，搅拌要均匀
2:放入锅内开锅后一定小火，中间用筷子插几次。
