武汉热干面的正宗做法
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发布时间：2022-04-24 01:04
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热心网友
时间：2022-07-01 07:59
于是在家做上一份美味的武汉热干面就显得非常的舒服惬意了。
大家都知道，热干面是武汉最著名的小吃之一了，看起来色泽金黄油闪闪的，吃起来味道也是非常的美味，在全国各地都有许多热干面馆的存在，但是，如果想要吃到正宗的热干面，那可就要好好的去寻找一番了，毕竟是面上那么多的冒牌货，不好好挑选眼你会认为热干面怎么那么难吃啊！唉，这都是太好吃惹的了，然而现在疫情突发，整个武汉都在抗疫中，正宗热干面也是难寻，今天就教大家自己做一道热干面。配方绝对正宗。
食材准备：
热干面条、芝麻酱、香油、酱油、葱花、辣萝卜干、酸豆角、小米辣3个、花椒20粒、八角1个、桂皮一块、白寇、香叶6片、小茴香、冰糖、老抽。
制作步骤：
首先把热干面下入沸水锅里煮3分钟左右后捞出晾凉，然后加入香油2勺，用筷子不断挑起搅拌，直到香油全都均匀的裹在面条上了，这一步叫做掸面。
然后再取一个碗，在碗中加入芝麻酱70g，香油30g，酱油一勺，用筷子顺着一个方向搅拌均匀。
3.准备小米辣3个，花椒20粒，八角1个，桂皮一块，白寇6g，香叶6片，小茴香5g，冰糖1g，老抽10g，放入锅中用最小火开始煮半小时，然后把酱汁过滤出来留着备用。
4.最后我们取出刚刚做好的面条还有芝麻酱，然后刚才做好的酱汁搅拌拌匀，然后再撒上最美味的酸豆角、辣萝卜干还有葱花点缀即可。
到这里一碗正宗的武汉热干面就制作完成了！
最后总结：
酸豆角是武汉热干面的不可或缺的一道美味食材了，如果没有酸豆角的话，也可以用酸菜或者榨菜来代替。
制作热干面的面条也比较讲究，一般都是要用碱面来做的。这样做出来的面口感和味道上才正宗。
热心网友
时间：2022-07-01 09:34
你好，你的问题为你查询到。主料： 碱面150～200g，辣萝卜（丁）；配料：芝麻酱，芝麻油（或香油），葱花，卤水，姜少许，蒜少许，生抽，老抽，陈醋，盐，胡椒，味精；武汉热干面的做法 ：1、辣萝卜切成小丁，切成碎状，越小越好，姜蒜切末，加入一碗温水浸泡，10分钟左右即可；2、将香油（最好是芝麻小磨香油）调芝麻酱，呈糊状，一定要够黏稠才好，芝麻油要留一些；3、取家用炒菜锅，加入半锅水，烧开，调至小火，将面倒进锅中，30秒关火，一定要快；4、调佐料：调味顺序是盐，味精，胡椒，姜蒜水，生抽，老抽，（醋），卤水，辣萝卜丁，芝麻酱，葱花，香油；5、将面条和佐料拌在一起就可以吃了。武汉热干面的做法 正宗武汉热干面配方武汉热干面的做法秘诀：1、步骤1中辣萝卜一定要切碎，因为好吃的热干面讲究说每挑一筷子面，萝卜丁和葱花就跟着面粘上去了。芝麻酱也不能太稀；2、步骤2中调芝麻酱一定要有一定的粘稠度，检验粘稠度的方法是，用一支筷子插入芝麻酱中，芝麻酱挂在筷子上，慢慢往下滴，证明就好了；3、步骤3中一定是“下面”而不能“煮面”，面倒进去，30秒左右马上关火，将面捞出来，动作一定要快；4、整个过程中，面不能泡在汤里面，因为我们做的是热干面；5、生抽和老抽最好都加进去，老抽上色，只需要一点点，加过老抽，面条看起来会呈现金*，比较好看；6、葱花一定要撒在芝麻酱上面，这样芝麻酱散发香味的时候，就会将葱花的香也带出来。
热心网友
时间：2022-07-01 11:25
2
、锅中烧沸水，将碱水面抖散下锅煮，大约至八成熟时捞出沥水；
3
、将捞出的面条倒入香油（又称小磨油），搅匀的同时快速抖散面条，以免沾黏；
4、等面条凉了以后再放入锅里涮一下（20秒左右即可）就捞出沥干水；
5、浇上生抽、老抽、香醋、辣椒油、白胡椒、芝麻酱；
6、洒入胡萝卜丁，小香葱，即可开吃咯！！
