肉夹馍的做法?
发布网友
发布时间:2022-04-24 01:03
我来回答
共9个回答
懂视网
时间:2022-07-24 12:16
1、主料:面粉,猪肉
2、配料:葱,姜,十三香,盐,鸡精,冰糖,香叶,八角,青椒,洋葱
3、准备提前发好的面,揉成面团
4、盖上碗,再次醒发10分钟
5、碗中放十三香,盐,油搅拌均匀
6、将面团分成小块,擀成长条,刷一层油
7、卷起来,按成饼
8、锅中不放油,将饼放入锅中,小火烙至两面金黄
9、将猪肉焯水,洗净
10、锅中放油,冰糖炒糖色
11、倒入肉炒至表面金黄,放葱,姜,八角,香叶,十三香,酱油炒香
12、加热水,适量的盐和鸡精,炖20分钟左右
13、将煮好的肉剁碎,放点洋葱和辣椒丁,加一勺老汤
14、将肉夹在馍中,就可以开吃啦!
热心网友
时间:2022-07-24 09:24
肉夹馍馍的制作方法
【所需食材】:面粉500克、酵母3克、油酥小半碗、温水适量。
制作步骤:
1、面粉放入盆中,酵母倒入面粉中搅拌均匀,温水缓缓倒入盆中,一边倒一边用筷子搅边面粉,至大片雪花状,用手沾水揉成光滑的面团。盖上保鲜膜或者盖子发酵至2倍大。
2、油酥的制作方法:小半碗玉面粉、1勺盐、1勺五香粉搅拌均匀,2大勺油炒锅中烧热烧至油冒烟,趁热边往碗里倒边用筷子搅拌均。
3、面粉发酵至原来的1.5倍大,用手抓起面团里面呈大蜂窝状,就是发酵好了。发酵好的面团取出放案板上揉至光滑,分成大小均匀的剂子。
4、取其中一个擀至牛舌状,越薄越好,均匀的抹上油酥,从一头卷起最后收口按扁,全部做好后盖上保鲜膜醒发5-10分钟。
5、电饼档上下火加热,把醒好的剂子稍微擀一下,不要擀太薄不利于分层。擀好放至电饼中,底部烙至微黄后翻面,烙至两面金黄。
肉夹馍肉的制作方法
【所需食材】:猪五花肉500克、卤肉料包1包、姜3片、葱半棵、八角1个、大蒜4瓣、朝天椒2个、料酒4勺、酱油3勺、老抽2勺、味极鲜酱油1勺、冰糖4块、盐2匙、枸杞适量。
制作步骤:
1、猪五花肉洗净切5厘米左右小方块,冷水入锅放2勺料酒、八角、姜大火烧沸,上面有浮沫飘起后用漏勺把上面的浮沫捞干净。
2、浮沫撇干净后关火,把肉捞出来用温水冲洗干净。放进砂锅中,加两碗清水,把所备的调味料除去盐之外全放进去,大火煮十五分钟后改小火炖。
3、肉在炖的过程中用铲子轻轻翻动一下,防止粘底。小火炖40分钟后把盐放进去,继续小火炖10分钟后关火。
肉夹馍成品的制作方法
把卤好的肉取出两三块,切一段青椒剁碎,把烙好的镆用刀从中间切开,把剁好的肉夹进去,浇上肉汤。可以依据个人口味,配上生菜或是青椒,或者是什么也不配光放肉也好吃。
热心网友
时间:2022-07-24 10:42
第一步:小盆里头倒入适量的白面、食用盐和酵母,一边向小盆里面倒入清水一边搅动面粉,将面粉揉成面团之后盖上一层保鲜膜放到一旁醒发一两个小时。
第二步:醒发好的面团再一次放到面板的上面揉出里面的空气,揉成长条的形状。分成小剂子,用擀面杖将小剂子改成长条的形状,从一边开始将面饼卷起来,拍扁,一个馍的生胚就做好了。
第三步:平底锅烧热之后刷上少量食用油,小火将馍烤成两面金黄,盛出来备用。
第四步:市场上买回来的五花肉用清洗干净之后放入锅里面,紧接着向锅里面加入适量的清水,让清水没过五花肉,继续向锅里面加入适量的葱段,姜片,桂皮,八角,香叶,老抽和冰糖,开锅将五花肉煮熟之后捞出来。
提示:用筷子扎一下五花肉,五花肉能轻易被扎透就说明五花肉熟透了。
第五步:等到五花肉凉一些之后,用刀将五花肉剁成小块儿的形状,紧接要用刀在馍的上面切上一个小口,将五花肉塞到馍里面美味可口的肉夹馍就做好了。
提示:大家可以根据自己的口味像肉夹馍当中塞入配菜,也可以像肉夹馍当中塞入香肠豆皮等,喜欢吃辣的朋友们加一些辣椒油也是非常不错的选择。
热心网友
时间:2022-07-24 12:17
付费内容限时免费查看回答原料:五花肉、青椒、葱段、生姜片、八角、花椒粒、香叶、料酒、食盐、生抽、老抽、面粉、酵母、清水。
第1步、准备五花肉。第2步、准备青椒,香料,冰糖,葱段。
第3步、煮锅内加水,放入切好的肥搭瘦的五花肉,加入料酒,葱段,姜片,进行绰烫。
第4步、将五花肉捞出反复冲洗。第5步、电饭锅内胆放入五花肉加入清水,加入食盐,加入料酒,将所有香料洗去灰尘,放入锅中,加生抽,老抽。
最后用准备好的馒头片夹住肉馅即可
热心网友
时间:2022-07-24 14:08
1.准备原料。
2.锅内加入适量清水烧开,将五花肉洗净放入锅沸水后。
3.捞出备用。
4.锅内加入适量清水,放入葱段,姜片,八角2个,香叶2片,花椒2克,丁香2克,茴香2克,白芷2片,料酒10克,鸡精3克,酱油20克,老抽5克,糖色20克,白酒15克,加入肉块烧开,转小火焖煮1.5小时左右。
5,.待肉软烂后捞出。
6.将卤好的肉斩成末。
77馍切成夹到片,将肉末放入馍中即可。
8.香酥的外壳,加上内在的肉,肉夹馍做好了。
热心网友
时间:2022-07-24 16:16
先把肉炖熟里面加上腌料,如果你喜欢吃肥瘦相间的话,那就加减肥肉,然后把肉拿到前三晚上剁碎再剁一些青椒往里面一起用酱汁泡着,然后烙一个双面的饼,从中间打开把馍加进去,就是肉夹馍的简便做法。
热心网友
时间:2022-07-24 18:41
材料
馍的材料:
1.中筋面粉/allpurposeflour4杯
2.水2杯
3.酵母粉/yeast2Teaspoon
红烧肉的材料:
1.五花肉2-3磅或者大蹄膀一个
2.老抽,料酒,姜,八角1颗,糖少许
拌肉的材料:
1.葱
2.香菜
3.辣的青辣椒丁
做法
1.将酵母粉,水,面粉放面包机内,用发面档把面发好就行了。没面包机的,就如做馒头一样的方法揉面,然后等面发到原面团的两倍大就好了。
2.把发好的面揉成粗的长条,然后切成小块,然后擀成小饭碗那么大,约1/2cm厚的面皮。
3.放入预热的铸铁锅,把小饼放入,盖上盖用中小火慢慢烙。当饼一面烙成浅金*,翻面再把另一面烙上色。切记,锅里不要放油!特别说明,把面皮擀好,就可以烙饼了,不用第二次发酵!
4.发面的同时,把五花肉或者大蹄膀,连皮切成大方块。用开水把肉煮上2-3分钟,把血水倒掉。
5.锅里一点点油,把肉放锅里,加老抽,料酒,姜,八角1颗,糖少许,烧红烧肉。红烧肉的方法就太多了,你爱用什么方子,就用你喜欢的。爱厨原来上过一上海红烧肉的方子很受欢迎,上她博客去找吧。赶时间的,先把肉炒炒,加完料,在一般锅里烧几分钟后,用高压锅压上20分钟,然后放回一般锅,用大火收汁。
6.当红烧肉的汁浓后,关火。但不要把汁烧干了,肉要流点浓汁的好。等肉稍凉,把肉切成小块或者粗丝。
7.肉里可以拌入香菜,不吃香菜的可以加葱,吃辣的还可以加点切碎的青辣椒。
8.把烙好的馍用小刀切个口,把拌好的肉筛进去,浇点肉汁,开吃。
热心网友
时间:2022-07-24 21:22
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称,中国陕西省传统特色食物之一。
2016年1月,肉夹馍入选陕西省第5批非物质文化遗产名录。
热心网友
时间:2022-07-25 00:20
主料:面粉600g、五花肉1000g。
辅料:盐适量、水320ml、酵母3g、葱适量、姜3片、花椒10粒、大料2粒、香叶1片、草果1颗、肉蔻1颗、桂皮少许、当归少许、丁香2粒、山楂干5片、红烧酱油50ml、冰糖30g。
肉夹馍的做法
1、肉的制作:五花肉切块,冷水入锅焯水后捞出,另起锅注入清水,水开后,再放入焯好水的五花肉,小火炖煮。
2、准备料盒:花椒10粒大料2颗香叶1片草果1颗肉蔻1颗桂皮少许当归少许丁香2粒山楂片5片。
3、放入葱、姜、料盒小火炖制约40分钟。
4、用筷子扎一下,如果一下即透,就加入料酒、红烧酱油、冰糖、盐继续炖煮。
5、炖至汤汁收的差不多时起锅入盘,备用。汤汁不要完全收干。
6、面饼制作面做成份量相同的两部分:一部分发面,另一部分做成普通的面300g面粉160g左右的清水3g酵母混和均匀,和成面团,发酵约一个小时。自己估量一下面团发酵的时间,离面团发酵完成还有20分钟的时候,制作别一块普通面团,300g面粉160g左右的清水和成面团,饧15分钟左右。
7、两个面团全部完成后,压成饼状。
8、叠在一起后,充分地揉和,饧成光滑的面团。
9、做成大小均匀的剂子。
10、擀成小饼,看看,为了漂亮,为了造型,特意动用了我的的馕针。
11、饼放入平底锅中,小火烙制。
12、烙至饼涨起,两面焦黄,出锅即可。
13、成品。