蒜蓉辣酱的做法,蒜蓉辣酱怎么做好吃,蒜蓉辣酱的家常
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发布时间：2022-04-24 01:07
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热心网友
时间：2022-06-23 01:48
材料：
红辣椒 5个
小米椒 15-20个
红柿子椒 1个
蒜头 30瓣
梨（或苹果） 50克
调味料：
白酒 少许
油 1.5大匙
酱油 1大匙
香油 100毫升
白糖 1小匙
牛肉粉或鸡精 少许
盐 适量
1．取一半的红辣椒，用刀刮掉里面的籽，切成小丁。剩余的红辣椒、小米椒和红柿子椒也切成丁，用搅拌机搅碎
2．蒜头去皮后，用刀拍扁，也放在搅拌机里，和辣椒碎一起继续搅至细蓉的糊状
3．将辣椒糊盛在容器中，按500克辣椒糊对应25克的比例撒盐。
4．擦入梨蓉，搅拌均匀并压实。
5．表面淋一点点白酒，用保鲜膜密封起来，放在冰箱里冷藏三天。
6．三天后，取出辣椒糊。净锅中倒油，冷油下入辣椒糊，中小火翻炒，以去掉辣椒本身的水分。
7．依次加入酱油、香油、白糖、牛肉粉，炒匀后即可关火，盛入碗中。
8．自然冷却后，放在干净的容器里密封起来，可以冷藏保存一周。第二天取出来再吃，味道更佳！
梨是一定要加的，口味更好，并且缓解辣椒的辣度，没有梨的话用苹果也行
热心网友
时间：2022-06-23 01:49
主料
朝天椒1500克
辅料
冰糖
200克
东北大酱
200克
鸡精
20克
盐
200克
大蒜
250克
白醋
200克
水
适量
蒜蓉辣酱的做法
1.
3斤辣椒去掉根部洗净沥干水分
2.
250克大蒜剥皮后洗净沥干备用
3.
准备材料：盐200克，冰糖200克，白醋200克，东北大酱200克、鸡粉20克
4.
将大蒜放入料理机打成茸，取出一半蒜蓉备用
5.
蒜蓉打好后加入辣椒继续打茸，直至搅拌均匀
6.
搅拌好的辣椒茸倒进锅里，把除鸡粉以外的材料放进锅里，添入少许清水，搅拌均匀，大火烧开后关小火慢熬，期间不断搅拌
7.
当水分蒸发至快干时，加入剩余蒜蓉搅拌均匀，继续搅拌熬煮
8.
当蒜蓉辣酱水分熬制到基本蒸发至95%时，加入鸡粉，搅拌均匀起锅即可
烹饪技巧
1、这款辣酱出味的关键是火候、熬制时间、主料的配比、调料的配比、辣酱脱水程度；
2、整个熬制过程必须不停地搅拌，以防止辣酱糊底；
3、辣酱的水分必须熬干至95%左右，这样保存时间才长，而且口感更好，辣酱熬好冷却后进冰箱保存；
4、蒜蓉辣酱熬制成功后，口感应该是浓而不干，蒜香扑鼻，酸辣兼具，烹制任何菜肴时可使菜肴色泽红润，鲜香可口，比如麻婆豆腐、水煮肉片、回锅肉等，而且更加健康，食盐含量更低；
5、不喜欢鸡精的也是可以不加的；
6、蒜蓉留一半最后放，这样蒜的味道比较浓郁。
热心网友
时间：2022-06-23 01:49
主料
辣椒
300g
辅料
苹果
60g
大蒜
50g
糖
30g
盐
3小勺
高度白酒
适量
步骤
1.买来辣椒，洗净，晾干，没有水分，去掉蒂。
2.蒜剥皮放料理机绞碎。
3.把苹果去皮后去核后，绞碎。
4.辣椒用剪刀剪成段。
5.大蒜用料理机绞碎，辣椒分几次绞碎。
6.放入糖、盐，搅拌均匀。
7.放入高度白酒，搅拌均匀。
8.快速装盘拍照，封盖保存，2天-10天发酵，就可以吃啦。
小贴士
放入酒后快速封盖，以免酒挥发。
