发面时把面烫熟了,如何补救
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发布时间：2022-04-24 00:53
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热心网友
时间：2022-05-29 17:19
发面时把面烫熟了，无法再重新变成发面，不过可以用烫面做成烫面手抓饼。下面介绍做法：
准备材料：烫面300g、葱花适量、盐适量、油适量、五香粉适量
制作步骤：
1、葱切碎，五香粉，盐，面粉，油一起搅拌成酥油备用。
2、把烫面分割4个团。
3、取一个擀长擀薄。
4、抹上一层均匀的酥油。
5、再撒些葱花，用刀子在中间划上几刀。
6、叠起来，然后慢慢的拉长。
7、擀成圆饼。
8、锅中倒入适量的油，烧热，放入饼，煎成两面都呈金*。
9、筷子挑开即可食用。
热心网友
时间：2022-05-29 17:19
参考下面的资料，防止再次出现错误
面用酵母使用方法：
『面包的制作』
◇ 用法：在搅拌前先将酵母与面粉混合，再加入其他原材料搅拌。
◇ 用量：酵母的用量取决于面粉的质量、制作品种和制作的工艺要求。
【专业建议】
☉ 制作面包用量通常为面粉重量的0.8%－1.2%，
☉ 制作馒头为0.3%－0.8%。
☉ 或可根据配方及工艺自行调节。
【面包的制作方法】
☆ 方法一：揉好面后，将面团放于盆或桶中静置30分钟左右（注意盖上湿布），分割成型后于36－38℃下醒发，时间大约为1～1.5小时。醒发时间的长短视乎酵母的用量，量大则所需的时间相对较短。发至原来体积的2～3倍左右，即可进入烤炉。
☆ 方法二：揉好面后，将面团置于26－28℃下发酵至适度（用手指轻轻按下面团，上面留有手印但周围不下陷）分割成型，然后置于36－38℃下醒发至原来体积的2～3倍左右，即可进入烤炉。
【专业提示】 如使用压面机压面，制作出的面包组织结构将更加均匀细腻。
馒头、包子的制作』
☆ 方法一：揉好面后，置于温暖处（32-36℃）发酵20～25分钟后成型，成型后再放置5～10分钟，然后上蒸笼蒸约10～15分钟即可。
☆ 方法二：揉好面后，将面团分割成型后置于温暖环境处32～36℃发酵至25～30分钟，然后上蒸笼蒸约10～15分钟即可。
『饼干的制作』
制作苏打饼干时面团的调制和发酵一般采用二次发酵法，第一次调制好面团后于26～28℃下发酵大约4～6小时，再加入其他配料后进行第二次调制面团，然后于28～30℃下发酵3～4小时，发酵好的面团经过辊轧后冲印成型，即可进入烘烤。
热心网友
时间：2022-05-29 17:20
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时间：2022-05-29 17:20
