炖鸡汤先放盐有什么坏处?

发布网友发布时间：2022-04-24 00:53

共4个回答

热心网友时间：2023-08-07 06:04

炖汤，其实也是很有讲究的。广东人炖的汤，之所以受欢迎，就是因为“讲究”二字。下面，就和大家分享一下广东人炖汤的“讲究”。汤，慢火慢炖，炖足4个小时，作为肉类的主料和其他辅料，其内含物质的精华才能充分地释放出来，溶于汤水之中。这样做出来的汤，才配叫作“广东炖汤”。

几乎每家都会煲汤或者炖汤，广东人一般煲汤或者炖汤都是最后放盐的。这也是这个地方的生活饮食习惯，这样做出来的汤更鲜美清甜。炖鸡汤时，是先放盐还是后放盐？很多人不懂，这才是鸡汤正确做法。在我家，每隔2个月，我肯定会给家人炖一次鸡汤喝，因为鸡汤是温补汤，适当喝一些，能滋补身体，提升免疫力。而且我炖的鸡汤非常好喝，

炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉，鸡汤的口味，营养素的保存。这是因为，先放盐煮长了会与肉类发生化学反应，肉类里的蛋白质被锁定，汤味淡，鸡肉也不易炖烂。将鸡汤炖好后再加适量的盐，这样鸡汤及肉质口感最好。炖鸡汤时，是先放盐还是后放盐？很多人不懂，这才是鸡汤正确做法。在我家，每隔2个月，我肯定会给家人炖一次鸡汤喝，因为鸡汤是温补汤，适当喝一些，能滋补身体，提升免疫力。

炖鸡汤后放盐。先放盐鸡肉煮熟以后的口感会觉得比较老化。此外，从营养学的角度而言，食盐对肉类的脱水作用直接导致其内部营养分子变化。自己在家煲鸡汤先应该把鸡炖制*成熟，然后再放一点点盐，所有的菜，为了健康着想。基本上都是起锅前才放盐。如果提前把盐，调味品都放进去，时间太久。会产生有害的毒素。对人体产生伤害。

热心网友时间：2023-08-07 06:04

先放盐，会导致整个汤变得特别的咸，会影响整体的口感，导致鸡肉会把盐分吸进去，变得不好吃了。

热心网友时间：2023-08-07 06:05

会改变鸡汤的味道，而且也会让鸡汤变得不再那么好喝，口感也会发生很大的变化，营养价值也会改变的。

热心网友时间：2023-08-07 06:05

炖鸡如果先放盐，会直接影响到鸡肉、鸡汤的口味、特色及营养素的保存。
　这是因为鸡肉含水分较高，有的高达65%至90%。而食盐具有脱水作用，如果在炖制时先放盐，使鸡肉在盐水和咸汤中浸泡，组织中的细胞水分向外渗透，蛋白质被凝固，鸡肉组织明显收缩变紧，影响营养向汤中溶解，妨碍汤汁的浓度和质量，使炖熟后的鸡肉变硬、变老，汤无香味。