炖汤的时候盐是先下好呢,还是后面才下好呢?

发布网友 发布时间：2022-04-24 00:53

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热心网友 时间：2023-10-16 12:50

天气这一冷起来，煲一碗汤喝是再舒服不过的事情，不管是煲鸡汤、鸭汤、羊肉汤、鱼汤等还是蔬菜汤，都能为发冷的身体带来一丝慰藉。虽说煲汤本身做起来不难，但是很多人在煲汤时总是容易做的味道偏咸或者偏淡，特别是煲一些肉类汤品，这加盐也是一门技术活，加的太早肉类发柴汤品不香，而加太晚又不入味，到底怎么加盐才对呢？下面麟大大就为大家来一一解答。

煲汤什么时候放盐？

煲汤需在出锅前5分钟加入食盐调味。理由如下：

1、煲汤不能过早放盐。由于食盐本身具有较强渗透力，过早加入汤品内会导致食材提前脱水，食材的肉质容易因失水而提前缩紧，导致汤品难以炖出鲜味和香味，食材的口感也会比较发柴，不好喝也不好吃；

2、煲汤不能过晚放盐。因为汤品一般炖好后整体汤内具有较多油脂，此时最后才加入食盐，食盐不能很好地融入到汤品内，汤品喝起来会不太顺口，咸味与鲜味不能很好混合，喝着感觉要么偏淡要么偏咸；

3、出锅前5分钟调味最好。如果将食盐在汤品快炖好之前5分钟加入，此时因为还可以继续焖炖5分钟，食盐可以很好地融入到汤品与食材中，且因为食材已经炖煮定型，所以吃入食盐也不会脱水，最终炖好的汤品入味均匀，鲜美适口。

煲汤怎么煲才好喝？

要想煲好一道鲜美可口的汤品不需要加太多调料，这里以煲鸡汤为例，只需要牢记以下步骤即可：

1、先取老母鸡一只宰杀好，去除鸡毛、内脏、鸡指甲、鸡淋巴，洗净，改刀剁好，老姜拍松备用；

2、起锅加水，下鸡肉开火焯水，用锅勺撇除所有产生的血沫，水开1分钟捞出；

3、再次起锅下入鸡肉，加入足量开水，一块拍松的老姜，大火烧开，转中小火炖煮1小时，煮至汤汁浓稠，加入食盐、枸杞等自己喜欢的配料继续炖煮5分钟，出锅；

4、碗内加入少许胡椒粉和葱花，倒入少许鸡汤冲开，加入几块鸡肉，一道鲜美好喝的煲鸡汤就做好了，看着是不是很好喝呢？

为什么煲汤食盐和配料都是最后5分钟才加的呢？

因为煲汤一般主要讲究滋补营养，所以加入的配料一般都是红枣、枸杞、桂圆、花生等不耐热但比较营养的配料，而这些配料如果过早加入汤品内一般都容易炖的软烂无口感，最终汤品喝着都找不到配料了，当然大家也不用担心配料加得太晚喝汤没有营养，其实这些配料本身都是可以直接吃的，炖汤本身也并不能给汤品带来多少营养，相反的保留原本的完整与汤品一起食用会更加营养，所以最后炖5分钟加入足以。

结语

这样相信大家应该都知道如何做好煲汤了吧，以此煲鸡汤为例举一反三，肉类汤品只要冷水下锅去好血水，之后炖煮完全一致，而蔬菜汤则更简单，只需要洗净即可一起炖煮，工序更简单味道也一样鲜美，建议大家收藏评论互动

热心网友 时间：2023-10-16 12:50

炖排骨的时候最后放盐比较好，也就是出锅前的几分钟放比较好，这样排骨比较鲜嫩，如果炖排骨的时候先放盐，会使肉质比较老，而且吃起来会比较柴。

热心网友 时间：2023-10-16 12:50

天气这一冷起来，煲一碗汤喝是再舒服不过的事情，不管是煲鸡汤、鸭汤、羊肉汤、鱼汤等还是蔬菜汤，都能为发冷的身体带来一丝慰藉。虽说煲汤本身做起来不难，但是很多人在煲汤时总是容易做的味道偏咸或者偏淡，特别是煲一些肉类汤品，这加盐也是一门技术活，加的太早肉类发柴汤品不香，而加太晚又不入味，到底怎么加盐才对呢？下面麟大大就为大家来一一解答。

煲汤什么时候放盐？

煲汤需在出锅前5分钟加入食盐调味。理由如下：

1、煲汤不能过早放盐。由于食盐本身具有较强渗透力，过早加入汤品内会导致食材提前脱水，食材的肉质容易因失水而提前缩紧，导致汤品难以炖出鲜味和香味，食材的口感也会比较发柴，不好喝也不好吃；

2、煲汤不能过晚放盐。因为汤品一般炖好后整体汤内具有较多油脂，此时最后才加入食盐，食盐不能很好地融入到汤品内，汤品喝起来会不太顺口，咸味与鲜味不能很好混合，喝着感觉要么偏淡要么偏咸；

3、出锅前5分钟调味最好。如果将食盐在汤品快炖好之前5分钟加入，此时因为还可以继续焖炖5分钟，食盐可以很好地融入到汤品与食材中，且因为食材已经炖煮定型，所以吃入食盐也不会脱水，最终炖好的汤品入味均匀，鲜美适口。

煲汤怎么煲才好喝？

要想煲好一道鲜美可口的汤品不需要加太多调料，这里以煲鸡汤为例，只需要牢记以下步骤即可：

1、先取老母鸡一只宰杀好，去除鸡毛、内脏、鸡指甲、鸡淋巴，洗净，改刀剁好，老姜拍松备用；

2、起锅加水，下鸡肉开火焯水，用锅勺撇除所有产生的血沫，水开1分钟捞出；

3、再次起锅下入鸡肉，加入足量开水，一块拍松的老姜，大火烧开，转中小火炖煮1小时，煮至汤汁浓稠，加入食盐、枸杞等自己喜欢的配料继续炖煮5分钟，出锅；

4、碗内加入少许胡椒粉和葱花，倒入少许鸡汤冲开，加入几块鸡肉，一道鲜美好喝的煲鸡汤就做好了，看着是不是很好喝呢？

为什么煲汤食盐和配料都是最后5分钟才加的呢？

因为煲汤一般主要讲究滋补营养，所以加入的配料一般都是红枣、枸杞、桂圆、花生等不耐热但比较营养的配料，而这些配料如果过早加入汤品内一般都容易炖的软烂无口感，最终汤品喝着都找不到配料了，当然大家也不用担心配料加得太晚喝汤没有营养，其实这些配料本身都是可以直接吃的，炖汤本身也并不能给汤品带来多少营养，相反的保留原本的完整与汤品一起食用会更加营养，所以最后炖5分钟加入足以。

结语

这样相信大家应该都知道如何做好煲汤了吧，以此煲鸡汤为例举一反三，肉类汤品只要冷水下锅去好血水，之后炖煮完全一致，而蔬菜汤则更简单，只需要洗净即可一起炖煮，工序更简单味道也一样鲜美，建议大家收藏评论互动

热心网友 时间：2023-10-16 12:50

炖排骨的时候最后放盐比较好，也就是出锅前的几分钟放比较好，这样排骨比较鲜嫩，如果炖排骨的时候先放盐，会使肉质比较老，而且吃起来会比较柴。

热心网友 时间：2023-10-16 12:51

后放盐。盐的主要成分是氯化钠，它容易使蛋白质凝结。而鲜肉和鱼肉富含蛋白质。烹饪时，盐释放过早，会导致蛋白质凝固，影响食物营养物质的吸收和利用。

热心网友 时间：2023-10-16 12:51

应该选择后下盐。我们在煮汤的时候不要过早的加盐，因为这样炖出来的汤营养物质就会减少很多，而且后放盐可以激发鸡肉里的蛋白质，使汤变得更加肥美。

热心网友 时间：2023-10-16 12:52

不管是炖汤还是炒菜，盐都要最后放，因为盐如果放早了会让蔬菜的水分流失不再清脆，还会让肉类的口感变差。

热心网友 时间：2023-10-16 12:51

后放盐。盐的主要成分是氯化钠，它容易使蛋白质凝结。而鲜肉和鱼肉富含蛋白质。烹饪时，盐释放过早，会导致蛋白质凝固，影响食物营养物质的吸收和利用。

热心网友 时间：2023-10-16 12:51

应该选择后下盐。我们在煮汤的时候不要过早的加盐，因为这样炖出来的汤营养物质就会减少很多，而且后放盐可以激发鸡肉里的蛋白质，使汤变得更加肥美。

热心网友 时间：2023-10-16 12:52

不管是炖汤还是炒菜，盐都要最后放，因为盐如果放早了会让蔬菜的水分流失不再清脆，还会让肉类的口感变差。