发面什么时候放小苏打?

发布网友发布时间：2022-04-24 00:50

共5个回答

热心网友时间：2023-10-16 08:25

在开始制作的时候就要放小苏打了，具体做法如下：
用料：面粉500\t克、酵母粉3克、水80\t克、小苏打5g
1、首先先把所有用料放在一起，用筷子搅拌成小面絮状。
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2、然后再将面絮揉成一个光滑的面团，如图所示。
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3、再盖上盖子，进行发酵，发酵至两倍大即可。发酵时间看室温而定，正常需要两个多小时。

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4、用手指沾适量面粉，在面团上面戳个洞，没有回弹即代表发酵成功。
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5、面板上放点干面粉，将面团充分揉搓10分钟，即可进行下一步制作。
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热心网友时间：2023-10-16 08:25

用家里日常吃饭的小碗盛三碗面粉倒一个干净的盆里

步骤2/6
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用20度左右的温水把面揉成团，多揉一会，保证没有干面，不粘手为止，盖上盖子，放高温地方放置一晚

步骤3/6
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放置一晚后，放入适量的小苏打粉，少加一点水，使其融入面里，如果发好的面有微酸味，就多加一点小苏打

步骤4/6
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加入小苏打后，将面团放入面板上继续揉10分钟，均匀团10个团，待锅内水开后，上过蒸20分钟

步骤5/6
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出锅，嗯，是小时候的味道

最后一步
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喜欢吃碱大的，可以加两倍的小苏打，做出来就是发黄的开花馒头了！

小贴士
小苏打如果放少了，会蒸不起来，所以小苏打量宜多不宜少做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

热心网友时间：2023-10-16 08:26

发面时在干面粉时就放小苏打。不过发面的时候，最好不要用小苏打，因为小苏打是碱性的，还是一种化学食物，经常吃或者吃的数量过多，是不利于身体健康的。所以为了家人的健康，小苏打最好就不要用了

热心网友时间：2023-10-16 08:27

面团发酵好时放小苏打，具体做法如下：
准备材料
高筋粉：400克、小苏打：4克、南瓜泥：适量。
1、面粉和成面团，揉至光滑盖上保鲜膜放到温暖处自然发酵，夏天2-4小时即可发酵好，冬天最好第一天晚上和面，第二天早上蒸馍比较合适；
2、发酵好的面团取出，小苏打4g兑温水溶解后，揉入面团中，要反复揉匀，这一点很重要，揉好后用刀切开，两边对接不粘连，闻着没有酸味就好了，盖上保鲜膜或者扣上盆饧10分钟左右。然后将面团一分为二。

热心网友时间：2023-10-16 08:27

小苏打发面夏天需要30分钟左右，春秋季节发面时间在90分钟左右。冬季温水和面，放在温水锅内，发面时间在120分钟。面团只要在一定温、湿度条件下，让酵母充分繁殖产气，促使面团膨胀的过程。当酵母菌在面团内部有氧的环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的时候，会释放出二氧化碳气体。面团的体积就会膨大，就发了起来。小苏打的化学名称叫碳酸氢钠，家庭一般全用它作为发酵粉发面。发面可以做馒头、包子等，吃起来松软可口。如果掌握不好方法，发面不成功，做出的面食就不太好吃

热心网友时间：2023-10-16 08:25

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