卤烤猪肘子的做法,卤烤猪肘子怎么做好吃,卤烤
发布网友
发布时间：2022-04-24 00:48
共2个回答
热心网友
时间：2022-05-18 06:16
主料
猪肘子
1个
辅料
卤水料
适量
冰糖
适量
姜片
适量
步骤
1.猪肘子
2.取一小抓卤水料，把卤水料装入茶袋中
姜片、大葱（由于没有了大葱，我就用了蒜苗），冰糖、
3.中间切开，取出骨头，肉厚的地方切几刀
4.锅里加水和姜片还有花雕酒，再把肘子加入锅中焯水
5.锅里加油加热后加入姜片、大葱和一汤匙甜面酱炒，加入肘子炒匀，
6.加入花雕酒、生抽、继续翻炒后，加入清水，再加老抽，最后加入冰糖，
7.大火煮开转中小火煮1个小时，
8.准备土豆、洋葱，黑胡椒粉、意大利混合香料
土豆切片，洋葱切丝加入黑胡椒粉，少许混合香料和橄榄油拌匀，
9.一个小时后卤好的肘子，
肘子放土豆洋葱上，再撒些混合香料，用锡纸包起来
10.烤箱预热好后，放入下层上下火200度1个小时，然后取出再放中层10分钟
11.猪肘子切片
小贴士
烤好的猪肘子涂上蜂蜜更美味
热心网友
时间：2022-05-18 06:16
1.将猪肘子用清水浸泡2小时左右，去除血水。
2.在浸泡猪肘子的时候，锅中放入清水、陈皮，浸泡30分钟以上。
3.把浸泡好的猪肘子洗净，放入浸泡陈皮的锅中，烧开后煮2分钟左右即可关火。
4.同时准备老汤、大料、桂皮、葱段、姜片。
5.把煮过的猪肘子，用清水洗净。
6.炒糖色：锅中放适量油，放入冰糖，小火炒制成焦*。放入洗净的猪肘子，反复翻炒，使其肉皮上色。
7.当猪肘子的肉皮上色之后，放入大料、桂皮、葱姜。
8.加入适量的老抽继续翻炒，使酱汁均匀的裹附在猪肘子上。
9.加入老汤、再补充适量的清水。
10.烧开后，撇净浮沫，加盐调味。
11.小火卤制90分钟左右。期间要把猪肘子翻三次，以保证入味。卤制到猪肘子8分熟。
12.出锅装盘冷却，盖上锡纸，放入预热好的烤箱中。开箱预热到Gas 6
13. 烤制1小时，然后去掉锡纸继续烤制12min使肘子外皮焦酥
14. 取出肘子，汤汁成出即为最佳蘸汁
