为什么玉米一蒸就变黑了?还能不能吃

发布网友发布时间：2022-04-24 01:02

共5个回答

热心网友时间：2022-07-13 05:10

玉米在冰箱放久了后，煮熟会导致变黑。
黄玉米煮熟后如果变色是因为变质，变色后不要食用，但花玉米煮熟后变色是很正常的现象。花玉米里边含有一种叫“花青素”的物质，花青素是一种黑色素，且易溶于水。而这种色素是可食用的，是无毒性，对人体无害的，完全可以放心食用。另外就其营养价值来看，它有抗癌、增强免疫力的效用，并且含硒量也是普通黄玉米好几倍，有一定的食疗作用。
不同颜色的玉米营养价值不同，黄玉米含有丰富的叶黄素和胡萝卜素，对视力有一定的保护作用。白玉米淀粉含量很高，所以糖尿病患者建议少吃。

扩展资料
不宜多吃玉米的人群：
1、缺钙、铁等元素的人群
因为粗粮里含有植酸和食物纤维，会结合形成沉淀，阻碍机体对矿物质的吸收。
2、患消化系统疾病的人群
如果患有肝硬化食道静脉曲张或是胃溃疡，进食大量粗粮易引起静脉破裂出血和溃疡出血。
3、免疫力低下的人群
如果长期每天摄入的纤维素超过50克，会使人的蛋白质补充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
4、体力活动比较重的人群
粗粮营养价值低、供能少，对于从事重体力劳动的人而言营养提供不足。
5、生长发育期青少年
由于生长发育对营养素和能量的特殊需求以及对于激素水平的生理要求，粗粮不仅阻碍胆固醇吸收和其转化成激素，也妨碍营养素的吸收和利用。
6、老年人和小孩
因为老年人的消化功能减退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纤维对于胃肠是很大的负担。而且营养素的吸收和利用率比较低，不利于小孩的生长发育。

热心网友时间：2022-07-13 06:28

热心网友时间：2022-07-13 08:02

是淀粉酶的作用，就像土豆削完皮以后暴露在空气中一会就会变红，时间再久就会变黑，那是淀粉的作用，没事的，可以吃。

热心网友时间：2022-07-13 09:54

眼下正是吃煮玉米的时候，抱着鲜嫩的玉米大快朵颐是多么享受，尤其是彩色的玉米，色香味让人垂涎欲滴。但是，今天看新闻说，有市民反映煮紫色玉米的一锅子水变成紫色，像是葡萄酒，碗也变成了紫色，玉米颜色变浅掉色了。这让人不禁困惑，难道玉米是染色的?

后经过农技人员将生玉米与熟玉米进行对比，确认这是普通紫糯玉米。之所以会呈现“染色”、“掉色”是因为玉米中的花青素，遇水溶解，不是所谓的染色玉米。花青素营养价值很高,，建议，为了方式花青素营养流失，市民可以选择蒸玉米。

所谓染色玉米，其实是虚惊一场，其实生活中总会遇到类似的谣言，比如常说的转基因，很多人都有疑问，紫色黑色的玉米是不是转基因食品。

你所看到的接触到的吃得到的黑色和紫色玉米都是非转基因的，但是（敲黑板了），黑色或紫色玉米也有转基因的（民众可以看到照片，但接触不到更吃不到）。

热心网友时间：2022-07-13 12:02

可以吃玉米（拉丁学名：Zea mays L.）是禾本科玉蜀黍属一年生草本植物。别名：玉蜀黍、棒子、包谷、包米、包粟、玉茭、苞米、珍珠米、苞芦、大芦粟，东北辽宁话称珍珠粒，潮州话称薏米仁，粤语称为粟米，闽南语称作番麦。玉米是一年生雌雄同株异花授粉植物，植株高大，茎强壮，是重要的粮食作物和饲料作物，也是全世界总产量最高的农作物，其种植面积和总产量仅次于水稻和小麦。玉米一直都被誉为长寿食品，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。但由于其遗传性较为复杂，变异种类丰富，在常规的育种过程中存在着周期过长、变异系数过大、影响子代生长发育的缺点，而现代生物育种技术不但克服了上述缺点和不足，同时也提高了育种速度和质量。