湖南石门有什么特产
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发布时间：2022-04-24 01:02
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时间：2023-10-17 00:42
石门柑橘出产于石门县山区独特的土壤气候环境中，山多林密，环境清幽，水、土、大气没有污染，光照条件好，是全国生态示范区，具有得天独厚的优质果品生产先天的资源优势，被国际果业界认定为“蜜橘绝佳产地”。据史志记载，早在600多年前的明朝洪武年间，石门就是江南著名的柑橘产区，石门柑橘一直品佳质优，美名远扬。
果实每年九、十月间成熟，外形扁圆，大小均匀，整齐美观，单果重150—170克。果皮色泽金黄，鲜亮光滑，薄韧易剥。果肉由10—13个囊瓣组成，汁多，无核，化渣，含糖量高，甜香爽口，风味浓郁，富含氨基酸、芳香油、维生素、钾、钙、硒、磷等多种营养成分，品质优异。树体常年郁郁葱葱，苍翠欲滴，枝繁叶茂，春夏之季白花锦簇，金秋时节硕果盈枝，为绿化优良树种。果晶白1968年以来，连续数十年对外出口，畅销欧美东南亚等十多个国家和地区。1987年开始选进北京钓鱼台国宾馆，1989年被评为“国家优质水果”，多次荣获国家、省级优质柑桔称号，深受消费者喜爱，先后被国家有关权威部门评定为“中国柑橘之乡”、“中国早熟蜜橘第一县”和“全国园艺产品(柑橘)出口示范区”等荣誉称号，石门柑橘的品牌--湘冠牌柑橘被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品*产品。
2.石门肥肠
外地客人只要一走进石门县城，就会看到众多以烹制肥肠为招牌菜的餐馆酒家。在石门众多的民间美食中，石门肥肠深受人们喜爱。石门肥肠以肥肠、辣椒、土豆块制作的干锅菜为正宗吃法。土家人喜食的则是用肥肠熏制的腊肠。将腊肠切成丝、与腊肉、腊心肺或腊肚子、干辣子一同炒过吃起来香气四溢，腊香味荡气回肠。因此，石门肥肠成为湘西北乃至省城都知名的一道上等美味佳肴。
3.望羊麻花
望羊麻花以五五优质面粉为原料，精品菜油等佐料炸制而成。产品呈金*，香脆而酥松，色、香、味俱佳，食用者赞不绝口，其名声早已美名在外。产品畅销湖南、湖北、广东、台湾等省市。
说起望羊麻花，外面有许多神秘的传说，说什么传男不传女，夜做日不做。提起老字号“杨自成麻花”，其麻花制作可以上追到其父亲的家公，父亲的家公是开斋馆铺的，招牌叫“王月盛”，杨自成11岁起就学做麻花，既跟家公学，也跟父亲学。家公叫龚世池，对杨自成要求蛮严。特别注意卫生，刀不刮干净，案板不刮干净，都要錾我的丁拐。做出的坯子要漂漂亮亮，老面钵要括得率率利利。由于得王家、龚家两家真传，因此，炸出的麻花色、香、味都与别的麻花不同。
望羊麻花产地在前往壶瓶山途中的望羊桥村，过往的旅游可以停车购买，是馈赠好友的佳品。
4.常德米粉
常德米粉是湖南闻名的一种地方风味小吃，历史悠久，闻名三湘。早在清光绪年间，常德就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。常德米粉的主要原料是大米，经过特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，长期以来，常德人不论男女老幼，都喜欢食用米粉;外地来的客人，也以能品尝常德米粉为一大乐事。常德米粉之所以倍受青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆;过日子，有如米粉一样细水流长。二者米粉食用方便，经济实惠，把米粉买回去后，只要用开水烫热，加上佐料，即可食用，吃起来润滑可口、风味独具;饮食店销售的米粉，油码多样，经济实惠，味鲜可口。
常德米粉以劲、滑、辣、香等为特色，口感则柔韧滑爽，虽以牛肉粉为著，但三鲜之清淡味美、肉丝之质朴味憨、酸辣之溜劲味奇、红烧之嫩香味纯、菌油之旷幽味野，仍实属食中之佳品，其烹饪之法也是推陈出新、花样众多、水烫味正、干腌味浓、红烧味肥，更有甚者竟以温火与辣锅伺候，其味则以黏代滑，由劲变绵，实属辣中回香、香中添醇!
常德饮食店的米粉，有免码粉与油码粉两种。米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、肉片、红烧、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。回族油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉汤好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口，独具风味。
5.野生薇菜
薇菜：学名紫箕，当地又叫猫儿蕨、猫儿朵，或叫兰茎苔、苔菜。是一种营养丰富的山野菜，含多种氨基酸、维生素A、B1、B2、C及人体必需的微量元素。各地皆长，不仅味鲜能食，而且还能入药。
本品出产于山清水秀、气候独特的壶瓶山区，采其嫩苔加工而成。被中国绿色食品发展中心认证为纯天然、无污染的“AA”级绿色食品，因富含蛋白质、铁、钙、硒等17种人体所需的元素和具有独特的清脆爽口特点，在日本被誉为“山菜之王”、“美味山珍”。据中、日营养食品专家鉴定，常食薇菜不仅能补充人体所需的营养，而且对于运动量不足、受日照少、疲劳过度、长期患病及妊娠妇女具有一定的调理作用，是上乘食补佳品和美味佳肴。
食用方法：取适量薇菜，用清水漂洗后切断加配料炒、炖、凉拌均可。
6.土家和渣
和渣制作简单，土家人称“推和渣”。他们先将黄豆泡胀，然后磨成豆浆，再兑水放进锅里，放入切细的韭菜、青菜等菜丝一同煮沸，就制作成了乳白色带绿的“和渣”。打豆腐要滤豆渣，而和渣不用滤渣是和渣而煮。土家人也就称“和渣”为“懒和渣”。
黄豆富含蛋白质，青菜富含维生素，做出来的和渣清淡中带有乳香，色味皆具，营养丰富。土家人所食苞谷质粗糙，但和着汤水的和渣，容易下喉入肚。在酷暑，喝下一碗和渣，既解渴又消暑。磨出来的和渣放置几天就变成“酸和渣”了。这又是另一番滋味，入口就酸的人痒酥酥的舒服。在寒冬，将酸和渣放入辣椒、猪油、盐、大蒜等调料，架在柴炉上边熬边吃，比起吃麻辣豆腐、臭豆腐来，那又是一番风味。
7.土家酢(zha)肉
酢肉是石门土家人一道特有的美味佳肴，尤其是在蔬菜淡季时，更是一道款待亲朋远客的时尚菜。对于猪肉在盛夏无法储藏容易变质的难题，土家人发明了酢肉的制作方法。酢肉的制作方法是：先将鲜肉(以肥肉为主)切成片状，拌上食盐和米粉或糯米粉，然后装入可以倒置的陶瓦坛或顺置的明水坛中，边装边压实，以防空气进入导致变质。十天半月左右即可取出炒食。
土家酢肉吃起来肥而不腻，略带酸味，香味绵长可口，回味无穷，既不失鲜肉色味，又增添了特有的酸香，不失为一道地道的土家风味菜肴.
8.土家酢(zha)辣椒
酢辣椒以其独特的工艺，丰富的营养，酸辣可口的风味而深受广大群众的喜爱。系湘西北民间配方，采用湘西高寒山区出产的辛辣型鲜红辣椒、米粉、玉米粉为原料，按一定比例混合调拌均匀，用土坛腌制，然后加入天然优质香辛用植物油炒制而成。它具有色泽鲜艳、味道鲜美、营养丰富等特点。食用时取出加上腌制好的肉片或排骨拌均匀上屉蒸熟即可食用。
9.土家血饼
土家血饼和土家香肠的灌法、熏烤方法相同，只是肠衣内所灌的原料不同，是土家族的一种独特的美味。
土家血饼的制作方法为：先将糯米、猪血拌上食盐、辣椒粉反复搅和，灌入洗净的猪大肠中，用筷子捣实。土家血饼比土家香肠每根要长、粗大许多，它是每两尺扎成一个结。扎好后先放在锅或甑内蒸熟，冷却后才挂到火塘的横梁上，用柴火熏烤。半个月后，所灌的血肠便可以食用了。因食用时将血肠切成片状，所以土家人习惯称之血饼。血饼既有糯米的香绵，又有猪血的色泽，或煎或蒸，都将米香、血香释放出来，所以，人们食过土家血饼后，都对其香味赞不绝口。
10.土家酸萝卜
石门土家腌酸萝卜别具特色。
在壶瓶山，只要有人群来往的地方，就会有卖腌酸萝卜的摊子。不管男女老幼，不论文人农夫，都喜欢醮着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗。腌萝卜泡制的方法很多，一般做法是：先将萝卜从田地中挖来(这样才保证新鲜)，然后洗净，切成条状，在太阳下晒干，太阳不能太大也不能晒的太干，稍稍晒干水分为最好，将晒干的萝卜条、食盐和酸辣椒汁一起放入土家特有的土罐里腌上十来天即可食用，吃在嘴中，感觉酸酸的，还有点咸味，但都很适中，嚼在嘴中，又感觉十分的脆，是开胃之上品。但各家自有绝招拒不外传，做得好的酸中有甜，甜中带香，再加上辣椒的辣味，这种味道只能品偿，难以言传。
11.土家香肠
土家香肠是石门土家族的风味名吃，也是款待贵客的佳肴。杀年猪后，土家人一般都会制作一、二十来斤香肠，以备高朋贵客造访时作为下酒菜。土家香肠的制作很有讲究，首先要选猪坐膀上的上等猪肉外加少量的肥肉，将精肉切成条状，和适量的辣椒粉、食盐、五香粉、橘子皮等佐料拌在一起。然后，用手反复揉搓，使佐料和精、肥肉融为一体。再将揉搓好的生肉灌入已洗好的猪肠衣中，一边灌，一边用筷子往肠子内扎，要将灌进的肉扎得严严实实为止。灌完后，按每尺左右用绳子扎一个结，便于悬挂熏烤。在熏烤前先得将其晾干几天，才悬挂于火塘上的横梁，用柴火、锯木粉、花生壳、橘子皮等物慢慢熏烤。熏烤出来的香肠味道好而成红褐色。
将粗大红褐色的香肠丢进水中煮沸，然后取出切成片，在油锅中一炒，配之青辣椒，端上桌时便有一阵香气袭来。伸筷夹一片放入口中细嚼，便品味出这种香肠中原来既有精、肥猪肉，又掺有干辣椒粉、花椒、橘皮等佐料的美味，食后满口留香。
12.“壶瓶春雪”野生茶
“壶瓶春雪”以海拔2098.7米的国家级自然保护区壶瓶山原生态夜茶树群为基地，由百年老字号“泰和合”茶业有限公司采用传统工艺制成。制作过程中力求保存原生态夜茶的色、香、味，在重形而不唯形的理念下，保持了野生茶的自然品味，具有条索紧结、色泽绿润、芽叶肥壮重实、有较多毫毛、香气馥郁等特征，冲泡是香气浓烈持久，滋味醇厚，属茶中之上品。
台湾诗人、国际著名学者余光中老教授亲题“壶瓶春雪/茶香不绝”
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石门柑橘出产于石门县山区独特的土壤气候环境中，山多林密，环境清幽，水、土、大气没有污染，光照条件好，是全国生态示范区，具有得天独厚的优质果品生产先天的资源优势，被国际果业界认定为“蜜橘绝佳产地”。据史志记载，早在600多年前的明朝洪武年间，石门就是江南著名的柑橘产区，石门柑橘一直品佳质优，美名远扬。
果实每年九、十月间成熟，外形扁圆，大小均匀，整齐美观，单果重150—170克。果皮色泽金黄，鲜亮光滑，薄韧易剥。果肉由10—13个囊瓣组成，汁多，无核，化渣，含糖量高，甜香爽口，风味浓郁，富含氨基酸、芳香油、维生素、钾、钙、硒、磷等多种营养成分，品质优异。树体常年郁郁葱葱，苍翠欲滴，枝繁叶茂，春夏之季白花锦簇，金秋时节硕果盈枝，为绿化优良树种。果晶白1968年以来，连续数十年对外出口，畅销欧美东南亚等十多个国家和地区。1987年开始选进北京钓鱼台国宾馆，1989年被评为“国家优质水果”，多次荣获国家、省级优质柑桔称号，深受消费者喜爱，先后被国家有关权威部门评定为“中国柑橘之乡”、“中国早熟蜜橘第一县”和“全国园艺产品(柑橘)出口示范区”等荣誉称号，石门柑橘的品牌--湘冠牌柑橘被中国绿色食品发展中心认定为绿色食品*产品。
2.石门肥肠
外地客人只要一走进石门县城，就会看到众多以烹制肥肠为招牌菜的餐馆酒家。在石门众多的民间美食中，石门肥肠深受人们喜爱。石门肥肠以肥肠、辣椒、土豆块制作的干锅菜为正宗吃法。土家人喜食的则是用肥肠熏制的腊肠。将腊肠切成丝、与腊肉、腊心肺或腊肚子、干辣子一同炒过吃起来香气四溢，腊香味荡气回肠。因此，石门肥肠成为湘西北乃至省城都知名的一道上等美味佳肴。
3.望羊麻花
望羊麻花以五五优质面粉为原料，精品菜油等佐料炸制而成。产品呈金*，香脆而酥松，色、香、味俱佳，食用者赞不绝口，其名声早已美名在外。产品畅销湖南、湖北、广东、台湾等省市。
说起望羊麻花，外面有许多神秘的传说，说什么传男不传女，夜做日不做。提起老字号“杨自成麻花”，其麻花制作可以上追到其父亲的家公，父亲的家公是开斋馆铺的，招牌叫“王月盛”，杨自成11岁起就学做麻花，既跟家公学，也跟父亲学。家公叫龚世池，对杨自成要求蛮严。特别注意卫生，刀不刮干净，案板不刮干净，都要錾我的丁拐。做出的坯子要漂漂亮亮，老面钵要括得率率利利。由于得王家、龚家两家真传，因此，炸出的麻花色、香、味都与别的麻花不同。
望羊麻花产地在前往壶瓶山途中的望羊桥村，过往的旅游可以停车购买，是馈赠好友的佳品。
4.常德米粉
常德米粉是湖南闻名的一种地方风味小吃，历史悠久，闻名三湘。早在清光绪年间，常德就有了生产米粉的店坊，生产的米粉又细又长。常德米粉的主要原料是大米，经过特殊工艺制成洁白、混圆、细长且有弹性的粉条，只要用开水烫热，加上作料后即可食用，长期以来，常德人不论男女老幼，都喜欢食用米粉;外地来的客人，也以能品尝常德米粉为一大乐事。常德米粉之所以倍受青睐，一者米粉洁白，圆而细长，形如龙须，象征吉祥。逢年过节，吃食米粉，以示往后岁月，一家人有如米粉一样团团圆圆;过日子，有如米粉一样细水流长。二者米粉食用方便，经济实惠，把米粉买回去后，只要用开水烫热，加上佐料，即可食用，吃起来润滑可口、风味独具;饮食店销售的米粉，油码多样，经济实惠，味鲜可口。
常德米粉以劲、滑、辣、香等为特色，口感则柔韧滑爽，虽以牛肉粉为著，但三鲜之清淡味美、肉丝之质朴味憨、酸辣之溜劲味奇、红烧之嫩香味纯、菌油之旷幽味野，仍实属食中之佳品，其烹饪之法也是推陈出新、花样众多、水烫味正、干腌味浓、红烧味肥，更有甚者竟以温火与辣锅伺候，其味则以黏代滑，由劲变绵，实属辣中回香、香中添醇!
常德饮食店的米粉，有免码粉与油码粉两种。米粉油码分汉、回两大类：汉族油码主要有肉丝、肉片、红烧、红油、三鲜、炸酱、菌油、酸辣、卤汁、酱汁、蹄花、排骨、鸡丁、鳝鱼等10多种。回族油码更为丰富，主要有牛肉丝、牛杂、羊肉片、卤蛋、羊肚片、鸡丝、鸭条、卤汁、三鲜、炖牛肉、牛排、牛筋、红烧牛肉等10多种。米粉汤好装碗后，调以各种佐料，再盖上油码，餐食时，味美可口，独具风味。
5.野生薇菜
薇菜：学名紫箕，当地又叫猫儿蕨、猫儿朵，或叫兰茎苔、苔菜。是一种营养丰富的山野菜，含多种氨基酸、维生素A、B1、B2、C及人体必需的微量元素。各地皆长，不仅味鲜能食，而且还能入药。
本品出产于山清水秀、气候独特的壶瓶山区，采其嫩苔加工而成。被中国绿色食品发展中心认证为纯天然、无污染的“AA”级绿色食品，因富含蛋白质、铁、钙、硒等17种人体所需的元素和具有独特的清脆爽口特点，在日本被誉为“山菜之王”、“美味山珍”。据中、日营养食品专家鉴定，常食薇菜不仅能补充人体所需的营养，而且对于运动量不足、受日照少、疲劳过度、长期患病及妊娠妇女具有一定的调理作用，是上乘食补佳品和美味佳肴。
食用方法：取适量薇菜，用清水漂洗后切断加配料炒、炖、凉拌均可。
6.土家和渣
和渣制作简单，土家人称“推和渣”。他们先将黄豆泡胀，然后磨成豆浆，再兑水放进锅里，放入切细的韭菜、青菜等菜丝一同煮沸，就制作成了乳白色带绿的“和渣”。打豆腐要滤豆渣，而和渣不用滤渣是和渣而煮。土家人也就称“和渣”为“懒和渣”。
黄豆富含蛋白质，青菜富含维生素，做出来的和渣清淡中带有乳香，色味皆具，营养丰富。土家人所食苞谷质粗糙，但和着汤水的和渣，容易下喉入肚。在酷暑，喝下一碗和渣，既解渴又消暑。磨出来的和渣放置几天就变成“酸和渣”了。这又是另一番滋味，入口就酸的人痒酥酥的舒服。在寒冬，将酸和渣放入辣椒、猪油、盐、大蒜等调料，架在柴炉上边熬边吃，比起吃麻辣豆腐、臭豆腐来，那又是一番风味。
7.土家酢(zha)肉
酢肉是石门土家人一道特有的美味佳肴，尤其是在蔬菜淡季时，更是一道款待亲朋远客的时尚菜。对于猪肉在盛夏无法储藏容易变质的难题，土家人发明了酢肉的制作方法。酢肉的制作方法是：先将鲜肉(以肥肉为主)切成片状，拌上食盐和米粉或糯米粉，然后装入可以倒置的陶瓦坛或顺置的明水坛中，边装边压实，以防空气进入导致变质。十天半月左右即可取出炒食。
土家酢肉吃起来肥而不腻，略带酸味，香味绵长可口，回味无穷，既不失鲜肉色味，又增添了特有的酸香，不失为一道地道的土家风味菜肴.
8.土家酢(zha)辣椒
酢辣椒以其独特的工艺，丰富的营养，酸辣可口的风味而深受广大群众的喜爱。系湘西北民间配方，采用湘西高寒山区出产的辛辣型鲜红辣椒、米粉、玉米粉为原料，按一定比例混合调拌均匀，用土坛腌制，然后加入天然优质香辛用植物油炒制而成。它具有色泽鲜艳、味道鲜美、营养丰富等特点。食用时取出加上腌制好的肉片或排骨拌均匀上屉蒸熟即可食用。
9.土家血饼
土家血饼和土家香肠的灌法、熏烤方法相同，只是肠衣内所灌的原料不同，是土家族的一种独特的美味。
土家血饼的制作方法为：先将糯米、猪血拌上食盐、辣椒粉反复搅和，灌入洗净的猪大肠中，用筷子捣实。土家血饼比土家香肠每根要长、粗大许多，它是每两尺扎成一个结。扎好后先放在锅或甑内蒸熟，冷却后才挂到火塘的横梁上，用柴火熏烤。半个月后，所灌的血肠便可以食用了。因食用时将血肠切成片状，所以土家人习惯称之血饼。血饼既有糯米的香绵，又有猪血的色泽，或煎或蒸，都将米香、血香释放出来，所以，人们食过土家血饼后，都对其香味赞不绝口。
10.土家酸萝卜
石门土家腌酸萝卜别具特色。
在壶瓶山，只要有人群来往的地方，就会有卖腌酸萝卜的摊子。不管男女老幼，不论文人农夫，都喜欢醮着鲜红的辣子汁吃腌酸萝卜片、酸萝卜梗。腌萝卜泡制的方法很多，一般做法是：先将萝卜从田地中挖来(这样才保证新鲜)，然后洗净，切成条状，在太阳下晒干，太阳不能太大也不能晒的太干，稍稍晒干水分为最好，将晒干的萝卜条、食盐和酸辣椒汁一起放入土家特有的土罐里腌上十来天即可食用，吃在嘴中，感觉酸酸的，还有点咸味，但都很适中，嚼在嘴中，又感觉十分的脆，是开胃之上品。但各家自有绝招拒不外传，做得好的酸中有甜，甜中带香，再加上辣椒的辣味，这种味道只能品偿，难以言传。
11.土家香肠
土家香肠是石门土家族的风味名吃，也是款待贵客的佳肴。杀年猪后，土家人一般都会制作一、二十来斤香肠，以备高朋贵客造访时作为下酒菜。土家香肠的制作很有讲究，首先要选猪坐膀上的上等猪肉外加少量的肥肉，将精肉切成条状，和适量的辣椒粉、食盐、五香粉、橘子皮等佐料拌在一起。然后，用手反复揉搓，使佐料和精、肥肉融为一体。再将揉搓好的生肉灌入已洗好的猪肠衣中，一边灌，一边用筷子往肠子内扎，要将灌进的肉扎得严严实实为止。灌完后，按每尺左右用绳子扎一个结，便于悬挂熏烤。在熏烤前先得将其晾干几天，才悬挂于火塘上的横梁，用柴火、锯木粉、花生壳、橘子皮等物慢慢熏烤。熏烤出来的香肠味道好而成红褐色。
将粗大红褐色的香肠丢进水中煮沸，然后取出切成片，在油锅中一炒，配之青辣椒，端上桌时便有一阵香气袭来。伸筷夹一片放入口中细嚼，便品味出这种香肠中原来既有精、肥猪肉，又掺有干辣椒粉、花椒、橘皮等佐料的美味，食后满口留香。
12.“壶瓶春雪”野生茶
“壶瓶春雪”以海拔2098.7米的国家级自然保护区壶瓶山原生态夜茶树群为基地，由百年老字号“泰和合”茶业有限公司采用传统工艺制成。制作过程中力求保存原生态夜茶的色、香、味，在重形而不唯形的理念下，保持了野生茶的自然品味，具有条索紧结、色泽绿润、芽叶肥壮重实、有较多毫毛、香气馥郁等特征，冲泡是香气浓烈持久，滋味醇厚，属茶中之上品。
台湾诗人、国际著名学者余光中老教授亲题“壶瓶春雪/茶香不绝”
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