酱油炒饭不香也不入味,是因为用的老抽还是生抽?
发布网友
发布时间：2022-04-24 00:52
共4个回答
热心网友
时间：2023-05-15 00:47
生活中的一日三餐，很多时候都是做不准的，所以剩菜剩饭也是常有的事，我家平时吃米饭总会多蒸一点，因为家人们的饭量真的是随着心情和当天的菜品决定的，有时候能吃两三碗白米饭，有时候吃1碗就饱了，秉着宁愿剩饭也不能让家人吃不饱的原则，导致我家每次吃米饭都会剩一些。
剩米饭最好的归宿就是炒饭了，尤其是隔夜的剩米饭，通过冰箱的冷藏变得没那么绵软，有些干干的很松散，而且颗粒分明，这样的米饭最适合做炒饭了！吃到了蛋炒饭，偶尔给家人换换口味，尝试了一下从*老师那里学来的酱油炒饭，没想到超级好吃，一份酱油炒饭让人吃出了不同的口感和滋味。
看似简单的酱油炒饭，其实有很多隐藏的小窍门，稍不留神没注意，做出来的炒饭不仅油腻还不入味，而且很多朋友为了图省事会先用酱油把米饭拌好再炒，还有的朋友不知道用老抽还是生抽，其实做酱油炒饭不能想用酱油拌米饭，也不能用老抽，一定要将米饭先炒香炒出锅气，再放生抽，这样做出来才咸香入味不油腻！下面小小就跟大家分享下酱油炒饭的正确做法和要注意的细节吧！
[食材]：剩米饭500克，鸡蛋2个，榨菜1袋。
[调料]：食盐3克，生抽10克。
[制作流程]：
1、将剩米饭用锅铲压碎，加入3克食盐搅拌均匀。（Tips：如果剩米饭过于绵软，也可以添加适量的面粉来抓拌均匀，让其松散干燥）
2、榨菜撒开取出，用刀剁碎。（Tips：这里可以用萝卜干或者腊肠，香菇等食材，用于增加口感和鲜味）
3、鸡蛋打入碗中，将蛋黄和蛋清分离，锅中倒入适量油，油热后放入蛋清小火煎香后盛出备用。
4、锅留底油，再倒入蛋黄小火煎香，香味出来后倒入榨菜碎翻炒均匀。
5、再倒入煎好的蛋白拌匀。
6、倒入剩米饭，在锅边淋入适量食用油，转大火爆炒片刻。
7、当米饭有些崩锅时，再在锅边淋入10克生抽，大火翻拌均匀，出锅前放入适量葱花提香。
这道【酱油炒饭】干香爽口，咸香入味，口感层次也很丰富，通过上面的方法做出来的炒饭是我吃过最好吃的酱油炒饭，一出锅全家抢着吃，都开始盘算着专门蒸锅米饭然后第二天做酱油炒饭来吃了！最后提醒大家炒饭一定要大火爆炒，这样才能炒出米饭的香气哟
热心网友
时间：2023-05-15 00:48
热心网友
时间：2023-05-15 00:48
热心网友
时间：2023-05-15 00:49
