用机器压面条怎样才劲道
发布网友
发布时间：2022-04-24 00:51
共5个回答
好二三四
时间：2022-10-07 20:14
1、选面粉。可以选用高筋粉，做出的面条才劲道。
2、配面粉。每500克面加入150克到200克水。可以根据各地面粉水份不同适量掌握水份。每500克面粉加5克盐，一个鸡蛋。可以使面条爽滑筋道且不浑汤。
3、轧面条。双辊挤压式面条机轧四遍面，面条才有劲。
4、面条出来后为了防止粘连可以撒些淀粉。
热心网友
时间：2024-03-04 05:00
一、用料
小麦粉1000克、盐5克、鸡蛋1个、凉水350-400克。
二、面条机做面条做法
1、将面粉、盐、鸡蛋、水，混合揉成面团。
2、分成200克一块的5块，做面条用。（剩余的用来做馄饨皮。）把其中一块面用手按或用擀面杖稍微擀一下，成为大约10cm宽15cm长的面片。
3、把面放入面条机的压面功能的1档位，压面片，刚开始出来的面片比较粗糙，甚至可能会很不平整。
4、把面片折过来在机器里的1档位反复走几遍，压的次数越多，面就越光滑。
5、1档位压几次后转2档位再压2次。
6、压面时反复这样叠、压。
7、感觉面已经很光滑时，把它叠成10cm宽、15cm长的面片。
8、再次进入压面机，从1档逐步到4档压面，这样压出的面片基本上与机器的挡板内宽差不多。
9、这是4档位压好的面片。
10、出条：把机器调到出条那边，（要在机器启动时调，否则转不动的）根据自己的喜好选择宽面或细面，我是选择了细面。
11、出条了，这个过程中需要用手辅助一下面片的行进，出条会比较顺畅。
12、做好了。
拓展资料
面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。
面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。
热心网友
时间：2024-03-04 05:00
热心网友
时间：2024-03-04 05:00
热心网友
时间：2024-03-04 05:01
夏碱有两个作用：
1、面筋道。
2、夏天面容易发酸，加碱防酸。
冬盐就一个作用，面劲道，经常用在面条。用量很少，不能吃出咸味。
热心网友
时间：2024-03-04 05:02
