大骨头棒煮汤,里面放什么比较营养?
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发布时间：2022-04-24 00:56
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热心网友
时间：2022-06-28 03:20
蔬菜类如莲藕、玉米、海带、冬瓜、山药。
1、莲藕
有养胃滋阴、健脾益气的功效，和排骨一起煲汤能健脾开胃，长时间炖莲藕，最好选用陶瓷或不锈钢的器皿，避免用铁锅，也尽量别用铁刀切莲藕，以避免其氧化变黑。
2、玉米
气味清香，跟排骨一起煲汤，有助增加食欲，减轻油腻感。
3、海带
含褐藻胶、海藻酸等物质，有助降压降脂，跟排骨一起煲汤，有助降低人体对饱和脂肪和胆固醇的吸收；此外，海带富含多种微量元素，如碘、铁和钙等。
4、冬瓜
有润肺生津、清热利尿的功效，其中所含的丙二醇能有效抑制糖类转化为脂肪，非常适合跟排骨一起煲汤。冬瓜煲汤最好要带皮，因为皮中不仅含有多种维生素和矿物质，还含多种挥发性成分，具有消暑健脾等保健功效。
5、山药
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有增强人体免疫力、益心安神等保健作用。山药适合跟肉类一起煲汤，不但能使肉汤营养加倍，还有利于肉汤中营养素的吸收。
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炖骨头汤的注意事项
1、冷水下锅
骨头下锅前，要先洗净，再焯水。焯水能去掉脏东西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。炖汤时要冷水下锅，冷水要一次加足，并慢慢地加温，大火煮开后改用小火熬制2小时，蛋白质才能够充分溶解到汤里，汤的味道会更鲜美。
2、适量加醋
从营养获取角度考量，炖骨汤的时候，在水烧开后，可加适量的醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤里，增加汤的营养，利于肠胃吸收。
3、调料勿多
香辛料太多太杂可能会串味儿，影响了汤原有的鲜味，也会影响肉本来的口感。一般来说，根据自己的口味，配合2~4种调料就比较完美。
4、晚点放盐
盐放太早会使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，也会使汤色发暗，浓度不够。盐放得晚并不会影响汤的味道，反而还能使肉质保持鲜嫩。所以最好在快出锅时再加盐。
参考资料来源：人民网—5招炖出营养好喝的骨头汤
参考资料来源：人民网—猪骨头汤养血健骨 炖汤时意5点更营养又美味
参考资料来源：人民网—汤品是养生保健佳品 煲汤不能少的6种蔬菜
热心网友
时间：2022-06-28 04:38
对于爱美的女性，喝上这样的汤，可以免去主食了，而且山药又有一些特色的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，减少皮下脂肪沉积，可以避免出现肥胖。总之，经常喝上些这样的汤，是非常滋补养颜的哦。
原料：筒骨1000g、天目山干笋100g、山药500g（1根）、芋艿子500g、胡萝卜200g（1根）
调料：生姜5片、大葱段3段、无核红枣4粒、枸杞8粒、花椒8粒、香叶2片、甘草10g、盐1茶匙、料酒1/2汤匙、醋几滴、胡椒粉少许
做法：
1、天目山笋放入清水里面浸泡30分钟，撕成细丝，后搓洗干净备用。
2、筒骨先冷水里浸泡20分钟，再在滚水里面（滚水里加入料酒）烫变色后捞出，流动水冲洗干净后备用。
3、把红枣、枸杞、花椒、香叶、甘草放入过滤球内（或者纱布里扎好）放入大砂锅，把筒骨、生姜、大葱段放入砂锅里，倒入足够的清水（一次加足），加入几滴醋。
4、大火烧开后放入天目山笋，如果上面有泡沫，用勺子撩去泡沫，然后小火炖2个小时。
5、等到筒骨快好的时候，芋艿子剥皮切块；山药剥皮切滚刀块；胡萝卜洗净削皮后切滚刀块，一起倒入砂锅内继续炖20分钟。
6、最后调入盐，白胡椒粉即可。
小贴士：
1、那些小而碎的调料最好用纱布或者专门用的过滤球包起来，等汤煮好了可以捞出弃之，而不会洒乱在汤里。
2、在处理山药和芋艿的时候最好是带上一副手套，防治它们的粘液弄到手上引起搔痒和过敏。
3、无核的红枣不易上火，醋可以增加骨头里钙质的释放。
4、这样的汤非常鲜美，不要再用味精类的产品来调味哦，那样反而破坏了原汁原味。
炖时记得加点醋这样有利于骨头里面的钙游离到汤里面．
：）
热心网友
时间：2022-06-28 06:12
但炖骨头汤一定要记得加几滴醋，这样可以促进骨头中的钙流入汤中。对补钙有好处。
热心网友
时间：2022-06-28 08:04
切小块
萝卜通气 大补的时候也要防止补骨头 不通气
而且萝卜能让汤更清、吸收了汤的萝卜也很美味
而且只需要加盐 为了味道更鲜可以加几个花椒
还有一定要在骨头味道出来后再放萝卜下去开中火一起炖
炖到你喜欢的萝卜口感、有味道就可以了
热心网友
时间：2022-06-28 10:12
热心网友
时间：2022-06-28 12:36
热心网友
时间：2022-06-28 15:18
