用干酵母做的馒头表面怎么不光滑还有点发硬

发布网友发布时间：2022-04-24 00:55

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热心网友时间：2022-07-12 13:28

　　原因是没有充分发酵。用高活性干酵母做馒头要二次发酵，把面+水+发酵粉和匀后，盖上湿布放置3-4个小时后（30度左右），面团会膨胀2倍左右（这个过程就叫一次发酵），然后你再根据你的需要把大面团揉成各种小面团，再把小面团静置20-30分钟，你会发现小面团又膨胀了不少，就可以进行蒸了（这个过程就叫二次发酵）。做成馒头，凉水馒头放入锅内，要先慢火（至水响锅），后急火循序渐进的蒸制。一般为25-30分即可，做出的馒头就像面包一样松软有蜂窝。

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