预制菜为何受关注?
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发布时间：2023-05-23 13:05
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时间：2023-12-31 13:09
预制菜指以一种或多种食品原辅料，配以或不配以调味料等辅料(含食品添加剂)，经预选、调制、成型、包装、速冻等工艺加工而成，并在冷链条件下进行贮存、运输及销售的菜肴，是介于自行烹饪和外卖之间、食品和餐饮之间的一种正餐级的解决方案。
预制菜省去了食材采购的烦恼 简化了制作步骤，经过卫生、科学包装，再通过加热或蒸炒等烹饪方式，就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。也吸引了很多创业人士想要开预制菜店，那么如何办预制菜工厂？
1、深耕原产地，把控食材质量和供应
采用这种方法能够有效解决餐饮用料安全问题，做到食材安全可追溯，品质也可以把控，采购透明化，效益规模更大。根据相关数据，央厨集采，餐饮的采购和配送成本，能够降低50%的成本。
2、采购透明化标准化
采购透明化标准化，通过进行统一的规范管理才能让餐饮企业持续发展。
3、无尘净化车间，洁净无菌生产
想要进入预制菜*工厂操作间就需要全副武装，换上鞋套、穿好无尘服，盘发戴帽、戴好口罩、洗手消毒、经风淋车间洗吹七道防护工序缺一不可，在生产的前后都要进行全面的清洁杀菌。
4、资深大厨掌勺，现调现做
现在坚持采用科学标准化来还原传统的烹饪工艺，烧制的过程当中是由大厨来掌勺现场调味，现场烹饪还原了更多美食的美美味。
5、严格的出品标准
二十二城预制菜工厂在生产的过程当中，每道菜品的调味配比都有标准化的比例，烹饪期间的火候和工艺掌握，由研发团队制定标准化的工艺文件。一道菜定型之后，出品管理人员还是要色、味、外观等进行二次的检查。
随着市场不断的发展，传统美食也逐渐朝着新餐饮的过程进行发展，预制菜肴，未来会有更好的发展前景。
