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预制菜为何受关注?

发布网友 发布时间:2023-05-23 13:05

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热心网友 时间:2023-12-31 13:09

预制菜指以一种或多种食品原辅料,配以或不配以调味料等辅料(含食品添加剂),经预选、调制、成型、包装、速冻等工艺加工而成,并在冷链条件下进行贮存、运输及销售的菜肴,是介于自行烹饪和外卖之间、食品和餐饮之间的一种正餐级的解决方案。

预制菜省去了食材采购的烦恼 简化了制作步骤,经过卫生、科学包装,再通过加热或蒸炒等烹饪方式,就能直接作为餐桌上的便捷特色菜品。也吸引了很多创业人士想要开预制菜店,那么如何办预制菜工厂?

1、深耕原产地,把控食材质量和供应

采用这种方法能够有效解决餐饮用料安全问题,做到食材安全可追溯,品质也可以把控,采购透明化,效益规模更大。根据相关数据,央厨集采,餐饮的采购和配送成本,能够降低50%的成本。

2、采购透明化标准化

采购透明化标准化,通过进行统一的规范管理才能让餐饮企业持续发展。

3、无尘净化车间,洁净无菌生产

想要进入预制菜*工厂操作间就需要全副武装,换上鞋套、穿好无尘服,盘发戴帽、戴好口罩、洗手消毒、经风淋车间洗吹七道防护工序缺一不可,在生产的前后都要进行全面的清洁杀菌。

4、资深大厨掌勺,现调现做

现在坚持采用科学标准化来还原传统的烹饪工艺,烧制的过程当中是由大厨来掌勺现场调味,现场烹饪还原了更多美食的美美味。

5、严格的出品标准

二十二城预制菜工厂在生产的过程当中,每道菜品的调味配比都有标准化的比例,烹饪期间的火候和工艺掌握,由研发团队制定标准化的工艺文件。一道菜定型之后,出品管理人员还是要色、味、外观等进行二次的检查。

随着市场不断的发展,传统美食也逐渐朝着新餐饮的过程进行发展,预制菜肴,未来会有更好的发展前景。

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