[宴请礼仪的六大要点知识] 商务宴请礼仪
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发布时间：2023-05-23 12:40
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时间：2024-11-30 16:49
宴请礼仪的六大要点
1.桌次及座次安排
在商务礼仪和国际礼仪中，都是以右为上。大型的宴会如果桌次为纵向排列，以靠墙为上，依次排列。如果是横向排列，则中间为上，右边次之，左边居尾此外，女性以夫为贵。但如果女性的地位显赫，丈夫不一定以妻为贵。不过依照中国的传统，丈夫的位置要尽量靠前以示尊重。
按照商务宴请礼仪的规范，一般是**为上，社会团体领袖为中，社会贤达为下。但是也要遵循特例。要尊老、尊师、尊贤。离座的顺序应该是等主陪和首席主宾离座后其他人员方可离座。
2菜肴安排
无论你选择的是那种宴会形式，首先要解决的就是菜肴的安排。要充分考虑客人的口味，依此来确定菜肴的具体内容。因此，要做好客人在就餐方面的特殊要求和禁忌这项功课。比如回族人不吃猪肉，上海人好甜食，而四川、湖南人则偏好辣椒，山东等沿海城市的人好吃海鲜等。同时，可以邀请客人吃一些当地特色，特色即是文化，会给人留下较深的印象。
3.餐巾的使用
餐巾是用来擦嘴及手上的油渍，不要用餐巾擦拭餐具。餐巾应有进餐者自己或服务员从杯中取出，然后摊开放在大腿上。所有主宾入座后才可以使用餐巾。不能随便玩弄餐巾，中途离开可将餐巾放于椅背上表示还要继续进餐。
4.酒水的安排
对客人的酒水要求不需要提前了解，之需要在宴会即将开始时恰当询问客人就可以体现出对客人的尊重。询问是有技巧的，一般应采用封闭式询问，即给出选择的内容以免客人点一种没有的酒水造成尴尬。
5.时间安排
宴会的时间一般以主人的时间为准。如果主人安排时间是中午12点半，客人就不要商量说要不12点吧。当然，宴会主人最好跟客人协商来共同确认，这样双方都会感觉很舒服。当然也有特殊情况，比如宴请领导，但是领导的时间安排与主人想冲突，这时候就要按客人的时间为准
6.结束宴会的协商也是有技巧的，可有主人询问客人：“要不要再来点别的?”这句话的意思其实是“善意的谎言”，客人到这个时候就可以表示已经吃饱了可以离席。这个时候，整个宴会就在愉快的氛围中结束了。
宴请礼仪的基本原则
MANNER(会客之道)：会客，宴请的重头戏
会客，重在交际、交流。商务宴请与家宴等不同之处就在于，除了果腹之外，更为重要的主客之间有一次面对面交谈的机会。宴请宾客对商务人士而言，既要交心，更要交易。所以，宴客方面要格外讲究，谈话可轻松活跃，切莫轻佻散漫。宴席中，会客可谓是整场宴请的核心所在。那要如何才能在这场重点戏中扮演好自己的角色，那就需要双方都基于尊重的基础上才能实现无缝交流。
首先，如若是正式的宴会，在客人入席之前需摆放好桌签，安排好客人的座次。一般来说，习惯将地位身份相近似或熟识的人安排在一起，或者是按照宾主交叉的方式安排座位。正式入席之后，主客之间的互动也是注重方式方法的。事实上，无论是主是客，在内部也有主次之分。负责辅助的人，最好避免自作聪明的表现，造成其他人的不愉快。主要人物自行进行主要人物之间的洽谈，其余的人只要负责活跃气氛，避免冷场就足以。此外，在交流的过程中，要注意举止文雅，交谈适度。在说话的时候要格外注意避免谈及对方的敏感话题，以免造成谈话中断，得不偿失。
MONEY(费用)：饕餮未必是最好的
相较于国外的餐饮文化，中式的宴客方式看起来似乎最具有人情味，但实质上却不尽然。在你来我往的宴请过程中，并不能保证完全的平均平等，时间一长，就容易产生矛盾。在中国餐饮文化的熏陶之下，中国式的宴请更多的是“面子工程”。宴席之上，如果不是珍馐百味样样俱全，则无法表现主人对客人的礼遇之情。然而，这种宴客之道，不仅会造成不必要的铺张浪费，也对商务宴请的意义大打折扣。
商务宴请多以洽谈合作为主，在表现自己诚意的同时，也要注意量力而行。宴请费用对于每一位宴会的主人来说，都是一份有苦说不出的账单。而对于客人而言，太过奢靡的宴请也是一种压力。所以，在宴席的选择上，可以尽量选择经济适用型的宴请场所，在菜品方面注意荤素搭配，这样无论主客既吃的健康，也吃的舒服。如若你想表现你的诚意，可以选择在点菜的时候多考虑到客人的喜好或者需要，在宴请地点的选择上尽量避免给客人造成交通上的不便等等，在细节处着手，一样能够让对方领会到你诚挚的礼遇之情。
MEDIUM(环境)：环境凸显品味
公司实力的表现，还涉及到企业的领导的态度问题。一般来说，考虑宴请的环境需要注意以下三点：第一，环境要卫生。干净卫生的用餐环境给予对方的印象是最直观，也是最直接的。如果你宴客的地点，嘈杂不堪，食品为卫生安全得不到保障的话，对方对你的第一印象就足以将合作的热忱扼杀在摇篮里。同时，对方还会认为这是一种不尊重他人的行为。第二，环境要安全。在考察宴客环境的时候，要格外注意该地方的安全措施是否做到位。不要认为这是危言耸听，凡事还是要防患于未然。不要到最后，你的好意让别人遭了秧。对于自身而言，此举也是有必要的。第三，交通要方便。一般来说，在挑选宴请地点的时候，就要注意你所选的地方交通是否便捷。对于初次到访的客人，是否容易找到。如若你邀请的人数较多，则需要考虑附近是否有宽大的停车场，避免到时候客人因停车不便而影响赴宴的心情。
宴请的礼仪禁忌
礼仪从筷子开始
筷子是中餐不可缺少的器具，它有别于西餐中的刀、叉，反映着我国历史悠久的传统习俗。中国人用餐使用筷子已有几千年的历史，筷子在古代称“箸”，从外观上看它像两根小棍，但它不仅集刀、叉的功能于一身，制作也大有讲究，是一种文化，甚至可作为工艺品来收藏。
在家庭内部，要准备几副质地好的筷子供家中长者专用，一般质地的筷子给家中晚辈使用，以示对家长的尊敬。
