烹饪鱼类时,冷水蒸鱼好还是冷水煮鱼?
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发布时间：2023-05-20 00:54
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热心网友
时间：2024-12-11 20:41
冷水蒸鱼是将鱼洗净后，放入锅中加入适量的水，然后开火蒸熟。这种烹饪方式可以保持鱼的鲜嫩口感，同时也能够保留鱼肉中的营养成分，如蛋白质、维生素等，是一种相对健康的烹饪方式。
冷水煮鱼则是将鱼放入锅中加入适量的冷水，再开火煮至鱼熟透。这种烹饪方式可以使鱼肉更加嫩滑，而且口感更加清淡，适合喜欢清淡口味的人食用。
总之，冷水蒸鱼和冷水煮鱼都是比较健康的烹饪方式，消费者可以根据自己的口味和喜好选择适合自己的烹饪方式。需要注意的是，在烹饪鱼类时，应该尽量控制火候和时间，避免过度烹饪而影响口感。
热心网友
时间：2024-12-11 20:41
很多人蒸鱼的时候都喜欢冷水上锅蒸，由于鱼肉比较容易熟，时间越短鱼肉越新鲜，所以就要用开水来蒸，水烧开后，蒸锅就上汽了，蒸汽越大，鱼就更容易蒸熟，这样蒸的鱼肉就会比较的鲜，还不腥。
鱼肉蒸好后，从蒸锅里拿出来，然后把里面的水倒掉，姜片取出来，再切一些姜丝和葱丝放在鱼上面，倒一些蒸鱼豉油，再煎一点油，油烧开后，淋在鱼上面，清蒸鱼就做好了，非常的好吃，又鲜又好吃。
相关知识
蒸鱼怎么去掉腥味
如何去掉鱼腥味，很多人不喜欢吃清蒸是怕清蒸的鱼腥味比较重。没有掌握好的去腥味的方法，做出来的鱼都是比较腥的，下面有几种比较好的去腥的方法，你们不妨试一试。
抹盐，在鱼身上涂抹上一层食盐，这样不仅可以去掉鱼腥味，而让鱼更鲜美，让鱼肉更加紧实。
啤酒、料酒腌制，用啤酒或者料酒将鱼腌制一段时间，这样可以非常有效的去除鱼的腥味，同时腌好之后蒸出来的鱼是别有一番风味。
热心网友
时间：2024-12-11 20:42
清蒸鱼是热水蒸，鱼的肉质细腻，脆嫩，只需要几分钟的蒸煮就会熟透，若是蒸煮的时间太长反而会肉变老，口感下降。蒸鱼时先将水烧开，然后放上鱼，大火蒸几分钟即熟透，再关火焖几分钟就能很好入味。
清蒸鱼蒸的时间
鲈鱼的肉质细、稀，蒸煮的时间最短，在水滚开后上过，盖上锅盖蒸5~8分钟即可；
草鱼、鲤鱼等鱼的肉质相对老一些，需要蒸12分钟左右；
清蒸鱼蒸煮的时间最好控制在15分钟以下，以免肉质过老，影响口感。。
热心网友
时间：2024-12-11 20:42
还是开水蒸鱼比较好哦
将鲈鱼去鳞，洗干净，去鳃，但不要开腹。
先将鱼平放，把鱼头切下来，从上面的开口将内脏掏空，把鱼腹洗干将。
从鱼头开始，将鱼均匀切片，注意不要切断，留着鱼肚的位置连着。
把切好的鱼沿着碟子拼成一圈，均匀摆放，像孔雀开屏状。
在鱼上面均匀撒一点点盐，再将姜切成丝，也均匀撒上去。
锅里的水煮开后，把鱼放进去，大火蒸5-6分钟（视鱼片的厚度而定），再淋上蒸鱼酱油，盖上盖，关火后先不用开盖，让锅里的余热把鱼焖一会儿。
在炒锅里放少许油，烧至7成熟，将葱花下锅爆香（不要太久，要保持葱的翠绿），然后把葱油均匀淋到鱼上。
