冬笋是不是春笋的前身

发布网友发布时间：2023-05-19 08:43

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热心网友时间：2024-08-20 01:37

冬笋是笋芽发育幼年阶段，是春笋的前身。

只是人们按出笋的时间不同，分为了冬笋和春笋。冬笋的笋牙大多是在夏末秋初开始发育成笋，在严寒季节生长缓慢，除部分因故死去外，到次年清明前后出土就是春笋。初冬，笋体肥大，笋撑呈*，被有绒毛，称为冬笋。从浅鞭长出的冬笋，有的在冬季开始破土露尖，可以挖掘食用。

冬季低温时期，竹笋处于休眠状态，到了春季来临，温度回升时，又继续生长出土，称为春笋。竹笋在地下阶段生长慢、时间长，有的竹种还跨越两个年份。从夏末秋初，壮龄竹鞭上的部分肥壮侧芽开始萌发分化而为笋芽。

冬笋的贮藏方式：

灶火煨熟贮藏法：把挖回来的冬笋，连壳埋放到火堆煨熟（用手捏笋发软无硬感）。煨熟后取出，放到阴凉潮湿的地方竖排放好，食用时去其外壳，切成薄片，用水漂除苦味即可。用此法保存冬笋，可贮藏保鲜35-45天。

蒸制法：将挑选好的冬笋除去外壳并洗净，然后将大的冬笋切成两半，放在蒸架或清水锅中煮至5成熟，取出摊放在竹篮子中通风，可保鲜10-15天。此法适用于破损冬笋或短时间内食用的冬笋。