芋泥咸蛋黄贝果
发布网友
发布时间：2023-05-20 21:14
共1个回答
热心网友
时间：2024-08-31 09:44
芋泥咸蛋黄贝果
芋泥馅
芋头100g｜黄油6g｜牛奶10g｜细砂糖20g｜紫薯粉0.8g
1、芋头切片蒸熟趁热用刮刀压成泥
2、加入其他材料炒干水份即可
咸蛋黄馅
咸蛋黄50g
1、咸蛋黄摆盘入烤箱180度6分钟烤熟后压碎备用
材料
顶焙面包粉300g｜水175g｜鲜酵母9g｜盐4.5g
白糖30g｜水1000g
步骤：
1、高粉+水+鲜酵母+盐放入厨师机中揉出粗膜
2、取出面团平分6份，滚圆松弛15分钟
3、面团依次擀成长方形，放入芋泥（大概19g/个）和咸蛋黄碎（大概8g/个），从上往下卷起，捏紧收口，搓成18cm左右的长条
4、长条一端用擀面杖擀开后，包裹另一端并捏紧
5、整形后依次放在油纸上，摆入烤盘，送去发酵（温度32，湿度80），20分钟完成
6、发酵结束前5分钟把糖和水放入锅中煮至开始冒小泡泡，每个面团一面煮25秒后，翻面再煮25秒。面团捞出沥干摆入烤盘，撒上白芝麻
7、提前预热烤箱，上火230、下火180，烘烤16分钟出炉。
